大量的證據表明，實(shí)驗動(dòng)物在禁食期間可以延長(cháng)壽命，改善健康，減少疾病，包括癌癥、神經(jīng)系統疾病和晝夜節律紊亂。然而，長(cháng)期禁食又會(huì )帶來(lái)一系列的健康隱患，如心肌損傷甚至引起心源性猝死，脂肪性肝病或肥胖性腎病。為此，有人提出了間歇性禁食的方法。

　　專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)

　　四川大學(xué)華西醫院內分泌代謝科主任童南偉教授：

　　長(cháng)期的極低熱量飲食會(huì )使脂肪過(guò)度提供熱量，對以葡萄糖供能為主的大腦和心肌代謝帶來(lái)不利影響，甚至發(fā)生心肌損傷導致心源性猝死，同時(shí)肝腎代謝負荷過(guò)重，因肥胖常伴脂肪性肝病，也常伴高血壓甚至肥胖性腎病。目前的指南強調，極低熱量攝人（＜800千卡/天）僅限于有專(zhuān)業(yè)人員參與、有醫療監測設備以及提供高強度生活方式干預的情形。由于存在體重快速下降和潛在健康危害的風(fēng)險，醫學(xué)監督是必要的。

　　上海交通大學(xué)附屬第六人民醫院臨床營(yíng)養科主任葛聲教授：

　　少于800千卡/天的極低熱量飲食可以顯著(zhù)降低體重，并在短期內快速改善2型糖尿病患者的血糖、血脂。但停止極低熱量飲食后，體重普遍反彈。因此，不推薦長(cháng)期單獨極低熱量飲食，可考慮在綜合減肥計劃中短暫使用。

　　什么是間歇性禁食

　　間歇性禁食可以用多種方式進(jìn)行，但最基本的是正常熱量飲食與節食交替進(jìn)行。這種療法可以每天交替進(jìn)行，或是按最近發(fā)現的5:2的新方式進(jìn)行（見(jiàn)下圖），其中每個(gè)星期兩天被歸類(lèi)為“禁食日”（每日熱量攝入：男性＜600千卡，女性＜500千卡）。重要的是，這種類(lèi)型的間歇性禁食已被證實(shí)在減重、提高胰島素敏感性及其他健康生物學(xué)指標上與持續的節食相比同樣有效或更為有效。

　　圖片說(shuō)明：上圖中，除了周三和周五采用極低熱量飲食外，其他日子按照每日總能量消耗（TDEE）來(lái)攝入熱量，大約是男性2500千卡，女性2000千卡。

　　重新認識禁食

　　禁食療法在宗教里已經(jīng)存在了幾個(gè)世紀。例如，丹尼爾禁食法是圣經(jīng)中一種部分禁食法，一般持續3個(gè)星期，此外，伊斯蘭歷的九月即齋月期間，有一個(gè)月的時(shí)間需要白天禁食，通常也要避免液體攝入。而在我國，辟谷的歷史更為久遠。

　　這樣的階段禁食即使每天攝入的總熱量不改變或輕度減少也可以起到控制炎癥，改善血糖、血脂水平及降低血壓的作用。倫理和后勤約束的限制導致大部分禁食試驗實(shí)施不能超過(guò)6個(gè)月，這影響了對遠期結果的評估。大部分研究表明，間歇性禁食對代謝健康和身體成分指標有積極的作用，部分原因是由于間歇性禁食對身體組織代謝的影響（見(jiàn)下圖）。此外，動(dòng)物及人類(lèi)節食試驗發(fā)現，禁食可以使能量供給方式改變，代謝效率提高，氧化應激減少。這可能是因為短期內的禁食使非脂肪組織內的甘油三酯異位動(dòng)員，減少甘油三酯在肌肉及肝內沉積的不良影響，限制甘油三酯轉移至脂肪組織。

　　圖片說(shuō)明：如圖所示，禁食（限制熱量攝入）對肝臟可減輕脂肪肝和增加胰島素敏感性，對血管可增加一氧化氮水平和降低氧化應激，對脂肪組織可增加甘油三酯沉積（在非脂肪組織的異位沉積與胰島素抵抗密切相關(guān)——編者注）和胰島素敏感性，對胰島細胞可降低年齡相關(guān)的衰退，對骨骼肌可促進(jìn)葡萄糖攝取和減輕胰島素抵抗。

　　間歇性禁食的潛在用途

　　1

　　對于肥胖

　　肥胖的原因包括多種遺傳、代謝和行為異常因素，且治療復雜。大多數減肥藥物已禁止使用，目前被各國普遍認可的減肥藥只有奧利司他。越來(lái)越多的肥胖患者需要進(jìn)行減肥手術(shù)，但這仍是一個(gè)備受限制的治療手段。因此對于肥胖的治療，任何減肥計劃的第一步都是基于飲食的生活方式干預。

　　間歇性禁食已證實(shí)對頑固性肥胖和病態(tài)肥胖患者的治療是有效的，最初治療方法的基礎是間歇性饑餓而不是熱量限制，這是非常具有挑戰性，難以做到的。間歇性禁食看似嚴格，實(shí)際上具有良好的依從性，而且能夠使肥胖患者明顯降低體重，提示這是臨床上一個(gè)非常重要的治療方法。

　　2

　　對于2型糖尿病

　　肥胖患者往往合并2型糖尿病，對這些患者最初生活方式的干預旨在降低體重。大部分肥胖的2型糖尿病患者會(huì )發(fā)展到需要藥物治療，而部分藥物會(huì )加劇他們的肥胖。間歇性禁食可以降低試驗動(dòng)物糖尿病的發(fā)病率。有證據表明，間歇性禁食還可以延緩肥胖患者2型糖尿病的進(jìn)程。

　　事實(shí)上，最近的一項研究證實(shí)了以往的報道。通過(guò)每日節食可以逆轉2型糖尿病，改善胰島功能并減少隱性甘油三酯的沉積。每日最多攝入600千卡熱量的特定飲食對于大部分2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)可能太過(guò)嚴格，難以實(shí)現，而間歇性禁食耐受性更高，且可以改善代謝參數、胰島素水平和胰島素敏感性，預防糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生和發(fā)展。事實(shí)上，間歇性禁食可以實(shí)現許多減肥手術(shù)可以帶來(lái)的好處，而且沒(méi)有成本，不受手術(shù)數量和風(fēng)險的限制。

　　間歇性禁食是否可以用來(lái)防止IGT或IFG患者進(jìn)展為2型糖尿病，或延緩新診斷的2型糖尿病患者病程進(jìn)展是一個(gè)很有意義的想法。

　　3

　　對于心血管疾病

　　間歇性禁食對于心血管疾病高風(fēng)險人群是一種潛在的治療方法。動(dòng)物試驗中，間歇性禁食與體育鍛煉一樣可以帶來(lái)心血管方面的獲益，包括血壓和心率的改善。研究發(fā)現，節食可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，改善血壓，降低頸動(dòng)脈內中膜厚度。間歇性禁食可以改善心血管生理參數，通過(guò)促血管新生、抗凋亡、抗重塑作用提高心肌缺血的存活率。

　　間歇性禁食同樣具有心臟保護作用，可以使試驗動(dòng)物抵抗缺血性損害，這可能與其增加脂肪細胞因子脂聯(lián)素相關(guān)。脂聯(lián)素是一種有益的脂肪細胞因子，其血液中的水平與體成分呈負相關(guān)。另外，間歇性禁食可以調節內臟脂肪含量和其他脂肪細胞因子水平，包括瘦素、IL-6、TNF-α及IGF-1。這些改變可以降低低密度脂蛋白和甘油三酯含量，減少心血管疾病的潛在風(fēng)險。

　　盡管，禁食通常被認為可以減少心血管事件風(fēng)險，但長(cháng)時(shí)間狂熱的禁食不是沒(méi)有風(fēng)險的，會(huì )降低心肌質(zhì)量與其他成分，降低瘦體重。

　　對于肥胖或超重的2型糖尿病患者，間歇性禁食提供了一種促進(jìn)減肥和改善心血管健康的方法，而且這種方式的干預既低成本又低風(fēng)險。不過(guò)，在執行時(shí)，一定要有專(zhuān)業(yè)人員（醫生或營(yíng)養師）的指導。