糖尿病患者能吃大米嗎？

2017-05-29 來(lái)源：idiabetes 標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：一些谷物類(lèi)型比其他類(lèi)型能夠更好地管理糖尿病。升糖指數（GI）可用于衡量食物消化成糖類(lèi)和被吸收入血的速度。含糖高的食物可快速升高血糖，應少吃，或者吃GI較低的食物。

　　飲食在維持健康方面發(fā)揮了重要作用，尤其對于糖尿病患者。很多人對于高碳水化物食物如大米是否有益健康存在疑慮。

　　碳水化合物如何影響糖尿病？

　　碳水化合物是人體能量的重要來(lái)源，含有淀粉、天然或添加糖的食物中有碳水化合物，如谷物、蔬菜和豆類(lèi)、水果、奶制品和糖果。碳水化合物在消化道中被分解為糖類(lèi)，當被消化的糖類(lèi)進(jìn)入血液中，身體會(huì )產(chǎn)生一種激素即胰島素，胰島素幫助糖類(lèi)進(jìn)入細胞，一旦細胞吸收了糖類(lèi)，血糖水平會(huì )下降。

　　然而，糖尿病患者產(chǎn)生胰島素和/或利用胰島素的能力受損。1型糖尿病患者不能產(chǎn)生胰島素，因此需注射胰島素以確保細胞能獲取產(chǎn)生能量所需的糖類(lèi)。2型糖尿病患者通常存在胰島素抵抗，也常常不能產(chǎn)生足夠的胰島素以維持正常的血糖水平。

　　碳水化合物的計算

　　糖尿病患者計算碳水化合物以管理飲食和零食中的碳水化合物含量。美國糖尿病協(xié)會(huì )建議每餐碳水化合物含量為45~60g，這可能取決于其他因素，如性別、體重和血糖控制目標。

　　淀粉、糖和纖維是3種不同類(lèi)型的碳水化合物。淀粉是復合碳水化合物，存在于淀粉類(lèi)蔬菜中，如豌豆、土豆和玉米。豆類(lèi)和全谷物也屬于復合碳水化合物。纖維來(lái)自植物，不能被消化，含纖維的食物包括蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)和堅果。與其他碳水化合物不同，纖維不會(huì )升高血糖，可延緩食物消化，有助于降低血糖峰值。建議每天吃20~35g纖維。糖是一種碳水化合物，可較快被吸收。牛奶和水果中含有天然糖，水果罐頭、加糖烘焙食品和加工食品也可添加糖。非淀粉蔬菜中也含碳水化合物，如生菜、辣椒、黃瓜、蘑菇等，但這些食物的碳水化合物含量較少。

　　碳水化合物的類(lèi)型和數量會(huì )影響餐后血糖水平。進(jìn)食消化較慢的食物如含纖維多的，有助于防止餐后血糖峰值。一次性攝入大量碳水化合物會(huì )使血糖水平顯著(zhù)升高。

　　糖尿病患者吃大米健康嗎？

　　碳水化合物含量高的食物如谷物、面食、米飯和淀粉類(lèi)蔬菜并非不能吃，而應適量吃。大米是一種碳水化合物含量高的谷物，但可在食物中加入一些。1/3杯大米含15g碳水化合物。食物中還應含有健康的蛋白質(zhì)和脂肪，有助于減緩米飯對血糖水平的影響。

　　一些谷物類(lèi)型比其他類(lèi)型能夠更好地管理糖尿病。升糖指數（GI）可用于衡量食物消化成糖類(lèi)和被吸收入血的速度。含糖高的食物可快速升高血糖，應少吃，或者吃GI較低的食物。白米經(jīng)過(guò)了更多加工，GI比糙米高。不同種類(lèi)大米的GI不同，一些長(cháng)粒大米、蒸谷米和印度香米的GI比白米低。膨化米糊和米糕有時(shí)被作為食物，但它們的GI很高，不是理想的健康食物。

　　高纖維的食品能夠提供許多健康益處，有助于控制血糖，促進(jìn)腸道健康，還可能降低膽固醇。全谷物比其他谷物有更多纖維。因此，檢查食物標簽中的纖維含量非常重要。一些糙米品種未被加工，有更多纖維，可作為平衡膳食的一部分。將糙米與其他食物混合來(lái)吃可以幫助平衡血糖水平，包括豆類(lèi)如紅豆、蛋白質(zhì)和健康脂肪。

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