鯉魚(yú)因其鱗有十字紋理，所以名鯉，有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚(yú)的大小都有三十六鱗，又因其肉質(zhì)細嫩、體態(tài)肥壯，所以人們喜歡用它來(lái)取“魚(yú)躍龍門(mén)”、“年年有余”等吉祥的意思。其實(shí)鯉魚(yú)不僅味道鮮美，而且還有很高的藥用價(jià)值，在糖尿病食療方面也有很高的價(jià)值。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)鯉魚(yú)的神奇控糖功效吧。

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養

　　超贊功效

　　鯉魚(yú)中含有一種特殊物質(zhì)，類(lèi)似于常用來(lái)控制減輕糖尿病病情的一種激素類(lèi)物質(zhì)，所以，經(jīng)常吃鯉魚(yú)對控制血糖有很大的幫助。

　　鯉魚(yú)中含有比較豐富的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這兩種物質(zhì)的主要作用是降血脂、降血壓、降低血液粘稠度、抗血酸等。

　　鯉魚(yú)中所含脂肪多為不飽和脂肪酸，可最大限度降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化和冠心病等，對輔助治療糖尿病和防治糖尿病并發(fā)癥有一定作用。

　　鯉魚(yú)營(yíng)養價(jià)值很高，含有豐富的營(yíng)養素和游離氨基酸以及組織蛋白酶。鯉魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，人體消化吸收率可達96%，中醫常把鯉魚(yú)作為一種食療滋補佳品。

　　食用注意事項

　　因為鯉魚(yú)本身就很鮮，所以烹飪鯉魚(yú)時(shí)不要放味精；鯉魚(yú)魚(yú)腥味較重，去鱗剖腹洗凈后用黃酒腌制一會(huì )，可去其腥味增加鮮美。

　　中醫認為鯉魚(yú)是發(fā)物，患有腫瘤、支氣管哮喘、腮腺炎、蕁麻疹、濕疹、淋巴結核、紅斑狼瘡等疾病的患者應該忌食。

　　鯉魚(yú)有自己獨特的食性，不能與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、咸菜等同食。另外，鯉魚(yú)也忌于朱砂同服。

　　抗糖美食

　　鯉魚(yú)赤豆羹

　　材料：鯉魚(yú)1條、赤小豆50克、草果6克、辣椒6克、陳皮6克、蔥段15克、姜片15克、胡椒2克、鹽5克，雞湯和綠葉菜各適量。

　　做法：

　　1．草果去殼，陳皮切絲，赤小豆洗凈。

　　2．鯉魚(yú)刮去鱗，除去內臟，洗凈。將草果，陳皮，赤小豆塞入魚(yú)腹內，再將魚(yú)放入大海碗內，加入調料及雞湯，上屜蒸1～1．5小時(shí)。

　　3．蒸熟后出屜，揀出蔥、姜、草果、陳皮，赤小豆，即可上桌食用。

　　功效：健脾開(kāi)胃、利水消腫，可用于輔助治療糖尿病，尤其適合糖尿病腎炎水腫。