【糖友廚房】糖尿病患者的理想食品：魔芋

2017-05-11 來(lái)源：糖友管家標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：魔芋確是糖尿病患者的理想食材，不僅利于血糖控制，還能降低血脂、控制體重、預防心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)我國又是魔芋的產(chǎn)地大國，獲取極為方便且價(jià)格低廉，非常適合糖友長(cháng)期食用。

　　前段時(shí)間身邊一位朋友的母親因糖尿病住院，入院時(shí)血糖極高，餐前血糖12.8-16.5mmol/L，餐后血糖13.9-20m mol/L。好幾天都沒(méi)降到正常，后來(lái)醫院大夫給她在飲食中加入了魔芋絲，第一天收效就非常好，第二天依此法，早餐后血糖是7.5 mmol/L，午餐后是8.2 mmol/L，晚餐后是8 mmol/L。通過(guò)這個(gè)案例可以看出魔芋是有很強的調節血糖的功效的。

　　現在很多專(zhuān)家、科普書(shū)籍等都建議糖友常吃魔芋制品，那么魔芋究竟對糖尿病有何魔力呢？

　　常吃魔芋有利于控制血糖、體重

　　魔芋屬于低熱量、高纖維的健康食品，平均每100克中僅含37千卡的熱量，但卻含有4.16克的膳食纖維(葡甘聚糖)。聚苷葡糖是魔芋的主要成分，占到魔芋精粉的73%，它吸水膨脹后可增大至原體積的30～100倍，有極強的飽腹感，因此可以延緩食物吸收、減輕饑餓感、降低食欲、減少食物的攝入，從而有利于血糖和體重的控制。

　　常吃魔芋可以幫助降低血脂

　　葡甘聚糖還可促進(jìn)膽固醇的分解，增加膽酸排泄，降低血膽固醇水平，降低血脂，預防動(dòng)脈硬化。

　　至此，我們已經(jīng)對魔芋有了一個(gè)較為深刻的認識，有些人可能會(huì )問(wèn)魔芋怎么吃呢？

　　下面為大家介紹幾款以魔芋制品為主的佳肴：

　　魔芋紅燒肉

　　1) 五花肉適量，切塊

　　2) 蔥姜切片

　　3) 將五花肉放冷水里浸泡，水里放兩勺料酒

　　4) 魔芋一塊，洗凈后切塊，大小與五花肉差不多即可

　　5) 鍋里放一點(diǎn)油潤鍋，五花肉塊碼在鍋里，肥肉部分朝下小火煎(這樣既能保證肥油都滲透出來(lái)，還防止瘦肉部分直接加熱造成肉質(zhì)發(fā)硬)

　　6) 將鍋中多余的油脂倒出

　　7) 加入老抽、蔥姜片翻炒給肉上色，接著(zhù)倒入熱水、一個(gè)八角

　　8) 肉燒到半熟，放入魔芋接著(zhù)燉，直到肉完全燉爛，即可加入鹽調味

　　9) 湯汁收干即可出鍋

　　青瓜魔芋絲

　　1) 青瓜1根，拍開(kāi)切斷，放鹽備用

　　2) 鍋內把水燒開(kāi)，將一盒魔芋絲放入，4分鐘后撈起

　　3) 將生抽、食醋、蠔油、香油等調勻成汁

　　4) 將各種料拌勻即可

　　涮鍋時(shí)可作為食材直接涮食

　　綜上所述，魔芋確是糖尿病患者的理想食材，不僅利于血糖控制，還能降低血脂、控制體重、預防心腦血管疾病的發(fā)生。同時(shí)我國又是魔芋的產(chǎn)地大國，獲取極為方便且價(jià)格低廉，非常適合糖友長(cháng)期食用。

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