1型糖尿病患者的飲食不可太重口味，并應少吃膽固醇含量高的食物，如內臟（腦、肝、腰子等）、蟹黃、蝦卵、魚(yú)卵等。患者有膽固醇若過(guò)高則蛋黃每周以不超過(guò)三～四個(gè)為原則。

　　1型糖尿病患者飲食需注意哪些呢？

　　1

　　多選用富含纖維質(zhì)的食物

　　多選用富含纖維質(zhì)的食物，如全谷類(lèi)的主食，未加工之豆類(lèi)、蔬菜及水果，可改善血糖的升高，是一型糖尿病飲食不合缺少的食物。

　　2

　　控制水果

　　當血糖尚未控制好時(shí)暫不要吃水果，當血糖控制達標后再試著(zhù)吃水果，即在兩頓飯之間血糖最低時(shí)吃水果，于餐后半小時(shí)到1小時(shí)、2小時(shí)測測血糖，吃什么水果，吃多少量，以血糖不高為標準。

　　3

　　炒菜宜用植物油

　　炒菜宜用植物油（如紅花子油、玉米油、大豆油、葵花油等），忌用動(dòng)物油（豬油、牛油、肥肉、奶油等）。宜多采用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉等烹調方式。

　　4

　　平衡膳食

　　實(shí)際上，糖尿病患者什么都可以吃，關(guān)鍵是吃什么，吃多少量。單一食品不能滿(mǎn)足人體的多種營(yíng)養素的需要，所以必須通過(guò)多樣化的飲食，達到飲食平衡。平衡膳食遵循的原則：粗糧細糧搭配，葷素搭配，不挑食、不偏食，好的不要多吃，賴(lài)的也不要少吃。