昨天我們說(shuō)了可以吃的肉類(lèi)以及水果類(lèi)，大過(guò)年的當然少不了大魚(yú)大肉的，但是我們糖友們還是最好多備點(diǎn)蔬菜，可要控制好飲食哦~那么今天我們就來(lái)講講蔬菜類(lèi)選擇哪些為好呢？

　　1山藥：

　　山藥每百克熱量為57千卡，每日宜食60克，山藥的黏液蛋白有降低血糖的作用，且有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。味甘性平無(wú)毒，有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。可防止肝氣旺傷脾，又可以增強人體抵抗力。

　　但山藥中含有一定量的碳水化合物和熱量，無(wú)限制的食用可能導致飲食失控。與馬鈴薯、芋頭、蓮藕等同屬碳水化合物含量較豐富的一類(lèi)食物，要做到和主食互換。

　　2黃瓜：

　　黃瓜每百克熱量為15千卡，每天宜食250克－390克，是低熱能、低脂肪、含糖很低的優(yōu)質(zhì)食物，黃瓜含鉀量高，對防治糖尿病及其發(fā)生發(fā)展均具有重要意義。中老年糖尿病患者經(jīng)常適量服食黃瓜及其制品，不僅可改善臨床癥狀，還有助于防治高血壓病、肥胖癥等并發(fā)癥。

　　美國《科學(xué)》雜志刊登的一項新研究發(fā)現，黃瓜中苦味化合物具有防治癌癥和糖尿病的功效。

　　3黑木耳：

　　黑木耳，每百克熱量205千卡，50－70克/日（水發(fā)），減少血糖波動(dòng)，調節胰島素分泌，降低血脂和膽固醇。

　　黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化癥，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗腫瘤活性，對癌細胞有抑制力。

　　4萵苣：

　　萵苣，每百克熱量20千卡，180－260克/日，所含皂甙、胰島素激活劑等有效成分，能起到降血壓、減肥、調節血糖等作用。

　　萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動(dòng)，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進(jìn)排尿，降低血壓。

　　5苦瓜：

　　苦瓜含有較多草酸，會(huì )妨礙人體對鈣的吸收，不宜食用過(guò)多，每餐以不超過(guò)100克為宜，尤其是需要大量補充鈣質(zhì)的青少年。

　　性寒，味苦。能除邪熱，解疲乏，清心明目。苦瓜清熱解毒，除煩止渴， 苦瓜有“植物胰島素”之稱(chēng)。藥理試驗發(fā)現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類(lèi)似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。

　　6胡蘿卜：

　　胡蘿卜，每百克熱量為37千卡，每日宜吃100克，含有豐富的維生素A，適合糖尿病并發(fā)視網(wǎng)膜疾病的糖友食用。

　　糖尿病患者其血液中會(huì )產(chǎn)生大量的自由基因，正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的β胡蘿卜素，可以清除體內的自由基，因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜，對預防糖尿病有極大的幫助。

　　7洋蔥：

　　洋蔥屬于辛味刺激物，所以，皮膚瘙癢性疾病、眼疾及胃病患者不要吃太多，對一般成人來(lái)說(shuō)，每天吃約100克即可。

　　味淡性平，具有降低血糖作用，并且發(fā)現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于擴張血管，防止動(dòng)脈硬化，對糖尿病并發(fā)癥的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動(dòng)脈粥樣硬化，經(jīng)常食用可預防糖尿病心腦血管并發(fā)癥的發(fā)生。

　　8大蒜：

　　大蒜每天宜食3－4瓣，所含蒜素、大蒜辣油以及硫醚化合物有降血糖、降血脂的功效。另外，富含鉀、鎂、等營(yíng)養成分，多食有益。大蒜熱量：126 大卡（100克可食部分），糖尿病患者可適當吃大蒜，既然可生吃，又可以熟吃。吃大蒜或補充大蒜提取物質(zhì)，不僅有助于調節血液葡萄糖，還可以防止或緩解一些糖尿病并發(fā)癥癥狀。

　　大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后產(chǎn)生蒜素，具殺菌效力；大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無(wú)影響；此外大蒜還具有促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進(jìn)上皮增生，加速創(chuàng )傷愈合等功效。