最近，不少糖友轉(zhuǎn)發(fā)了“喝牛奶致癌”的文章來(lái)問(wèn)身為營(yíng)養(yǎng)師的小編是不是真的，文章里面說(shuō)了諸多喝牛奶的危害，比如：

　　某專家

　　為了讓奶牛不停產(chǎn)奶，奶農(nóng)會(huì)給奶牛打高劑量的激素，喝了會(huì)導(dǎo)致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌……

　　喝牛奶導(dǎo)致糖尿病，牛奶中的乳糖會(huì)升高血糖。

　　某專家

　　這不是陳年老“謠”了嗎？無(wú)“奶”不歡的小編真是看不下去了！今兒就來(lái)讓這些老“謠”再見見光。

　　傳言1

　　喝牛奶會(huì)致癌

　　營(yíng)養(yǎng)師釋疑：“牛奶致癌論”常見的有3種說(shuō)法：激素致癌、IGF-1（胰島素樣生長(zhǎng)因子-1）致癌、酪蛋白致癌。我們來(lái)逐個(gè)辟謠：

　　①“激素致癌論”：給奶牛使用的激素其實(shí)是一種生長(zhǎng)激素，而不是很多“牛奶致癌論”中說(shuō)的雌激素、雄激素等性激素。為了增加產(chǎn)奶量，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）早在上世紀(jì)90年代就批準(zhǔn)使用人造牛生長(zhǎng)激素，它只是促進(jìn)奶牛產(chǎn)后的產(chǎn)奶量，而不是傳言所說(shuō)的讓普通奶牛不懷孕異常產(chǎn)奶。這樣看來(lái)，激素致癌一說(shuō)純屬造謠。

　　②“IGF-1致癌論”：美國(guó)FDA、世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織都表示：IGF-1致癌并無(wú)可靠證據(jù)，屬于空穴來(lái)風(fēng)，而且牛奶中所含的IGF-1本來(lái)就不多，再經(jīng)過(guò)高溫殺菌等加工處理和我們腸胃的消化吸收，已經(jīng)沒(méi)有什么活性了，致癌的風(fēng)險(xiǎn)很低。

　　③“牛奶酪蛋白致癌論”：這個(gè)論斷是從國(guó)外一個(gè)小鼠實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論：但實(shí)驗(yàn)的前提是使用了大劑量的致癌物——黃曲霉素，它可誘導(dǎo)出癌變細(xì)胞，再用大量酪蛋白促進(jìn)癌變發(fā)生，并不是酪蛋白直接引發(fā)癌癥。其實(shí)，酪蛋白是哺乳動(dòng)物奶中的主要蛋白質(zhì)，就像脂肪、碳水化合物一樣，是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只是不適合過(guò)量食用。而我們平時(shí)喝牛奶攝取的酪蛋白的量不多，屬于正常范圍內(nèi)。

　　傳言2

　　牛奶會(huì)導(dǎo)致糖尿病

　　營(yíng)養(yǎng)師釋疑：牛奶可能導(dǎo)致糖尿病，這僅是針對(duì)2歲以內(nèi)的嬰幼兒的說(shuō)法。

　　“母乳喂養(yǎng)好”眾所皆知，純母乳喂養(yǎng)能大大降低小寶寶長(zhǎng)大后得過(guò)敏性疾病、高血壓、1型糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而鮮牛奶的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量比母乳高很多，可能對(duì)嬰幼兒的嬌弱的腸胃、腎臟造成較大負(fù)擔(dān)，另外，牛奶中的一種蛋白質(zhì)成分還可能增加1型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。所以兩歲以內(nèi)的寶寶不建議喝牛奶，最好喝母乳或經(jīng)過(guò)加工處理后適合嬰幼兒的配方奶粉。

　　另外，很多權(quán)威研究已經(jīng)證明，對(duì)于成年人來(lái)說(shuō)，在控制每日攝入總熱量的前提下，適量喝些牛奶及奶制品，不僅可預(yù)防肥胖，對(duì)預(yù)防糖尿病也很有好處。

　　傳言3

　　牛奶會(huì)升高血糖

　　營(yíng)養(yǎng)師釋疑：牛奶的乳糖含量約4.6%，有些糖友看“糖”色變，從此對(duì)牛奶避之不及。其實(shí)，乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白還能減慢餐后血糖上升速度。

　　牛奶本身血糖生成指數(shù)（GI）就很低，只有27.6；如果和粗糧類主食一起食用，還能降低混合食物的GI。例如，用熱牛奶泡燕麥片和用熱水泡燕麥片相比，前者餐后血糖上升的幅度會(huì)比后者低。

　　只要一天之中的總熱量不超標(biāo)，用一杯牛奶來(lái)做加餐，不僅有助于預(yù)防低血糖，還對(duì)維持血糖穩(wěn)定有好處。

　　所以說(shuō)，喝牛奶對(duì)健康有好處，但要適量。每100g牛奶約含54kcal熱量，如果像喝水一樣喝牛奶，先不說(shuō)別的，每天熱量就超標(biāo)了。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)近20年調(diào)查顯示，我國(guó)人均每日飲奶量只有20ml，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家人均近1L的量。“中國(guó)居民膳食指南”推薦的日飲奶量為300ml。一些國(guó)外研究、調(diào)查分析的是喝奶過(guò)量的問(wèn)題，并不符合我國(guó)現(xiàn)狀，所以大可不必盲目擔(dān)憂！

　　其實(shí)任何食物過(guò)量吃都不好，并不僅僅是牛奶，即使是水，喝過(guò)量也可能導(dǎo)致水中毒。因此，在適量的前提下，大部分天然食物包括牛奶，對(duì)健康都有一定好處，咱們既不用神話也不必妖魔化它們。