很多糖友都渴望有這樣一種食物，既能吃得飽又不用擔心升血糖。其實，美食屆有兩種食物就能滿足這樣的要求，堪稱控糖大明星，它們就是魔芋和燕麥，不過糖友要注意了，在選購魔芋和燕麥時，要多加留意它們的純度和生熟。

　　魔芋控糖 純度要高

　　國家二級公共營養(yǎng)師王濰青：魔芋是利用芋科植物魔芋球莖所生產(chǎn)的食品，其主要成分是豐富的可溶性膳食纖維和葡甘露聚糖。其中可溶性膳食纖維可以對食用后的食物有包裹作用，讓食物營養(yǎng)的吸收變得緩慢，從而避免餐后血糖急速上升；而可溶性膳食纖維與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，還可以對部分人群起到降低血脂和膽固醇、調(diào)節(jié)身體的脂質(zhì)代謝的作用。

　　魔芋中含有的葡甘露聚糖具有黏性高的特點，能夠讓胃的排空速度降低，從而增加飽腹感；另外，葡甘露聚糖對葡萄糖還有吸附作用，可以幫助降低腸道內(nèi)的葡萄糖濃度，從而降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生頻率。

　　魔芋食品，對于每一位腹部贅肉過多的肥胖者和熱量攝入需要嚴格控制的糖友來說都是非常合適的食物。作為一種血糖生成指數(shù)低的食品，說魔芋對控制血糖具有“魔法”般的神奇作用并不夸張。

　　不過，在選購時應(yīng)該選擇純度高的魔芋絲，不建議買價格特別低的品種，因為其中可能會有一些不良廠家用普通淀粉來取代部分魔芋產(chǎn)品中的魔芋精粉，而普通淀粉的使用反而會讓血糖上升速度加快。

　　燕麥控糖 生熟不同

　　吉林省健康協(xié)會常務(wù)理事郝孟忠：燕麥中的可溶性膳食纖維在食物中含量最為豐富，所以，糖友要控制血糖，燕麥是谷類的首選。不過是過度加工的燕麥，可溶性膳食纖維會被破壞，控糖作用也會降低，所以，在燕麥的選擇上，燕麥的加工程度又決定著燕麥的控糖效果。

　　現(xiàn)在很多糖友喜歡買超市的即溶燕麥，覺得這種燕麥口感好，而且即沖即溶。但是這種即沖即溶的燕麥是經(jīng)過多次高溫烘焙的熟燕麥，一捏就碎，很多膳食纖維也都變成“脆性”纖維，控糖作用會大大降低，甚至還會增加其生糖指數(shù)。所以，早餐喝的那種牛奶或豆?jié){沖服的即溶燕麥，并不見得對控糖有益。

　　因此，糖友選擇燕麥，最好選擇加工程度低的燕麥片，特別是未經(jīng)加工的生燕麥?；蛘邏罕獾纳帑溒?。如果想吃超市的熟燕麥片，可以買那種需要稍煮1-2分鐘的燕麥片。

　　另外，糖友要做燕麥粥，不要選擇熟的燕麥片，最好用生的燕麥?；蜓帑溒鲋?，而且熬的時間不能過長，熬的過爛也易升糖。而糖友每天吃多少燕麥，要考慮每天雜糧攝入總量，如果想增加控糖效果，可以適當增加燕麥在雜糧中的比例，但燕麥和雜糧每天攝入的總量，以不超過每天主食的三分之一為宜。