糖尿病患者：正確的烹調(diào)方式幫你“敞開(kāi)吃”

2017-04-13 來(lái)源：石家莊市第二醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：糖尿病患者控制飲食并不意味著節(jié)食，能量攝入過(guò)少，就無(wú)法提供身體新陳代謝和臟腑器官所需的營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)加速人體組織器官的老化，進(jìn)一步危害健康。

　　“甜的要少吃，淀粉要少吃，水果最好也別多吃……”很多糖尿病患者為自己設(shè)定了非常嚴(yán)格的飲食控制，這也不敢吃，那也要忌口。然而，糖尿病治療專家卻認(rèn)為：糖尿病患者的飲食控制是一門學(xué)問(wèn)，也是控制血糖的手段之一，并非像普通人理解的那樣僅僅是“少吃一口”或“不吃糖”，而是一種營(yíng)養(yǎng)管理，矯枉過(guò)正只會(huì)加重病情。

　　糖尿病患者控制飲食并不意味著節(jié)食，能量攝入過(guò)少，就無(wú)法提供身體新陳代謝和臟腑器官所需的營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)加速人體組織器官的老化，進(jìn)一步危害健康。另外，糖尿病患者本來(lái)就有營(yíng)養(yǎng)吸收不良的問(wèn)題，如果過(guò)度節(jié)食或者挑選沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食物，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不足，不但對(duì)治療糖尿病沒(méi)有好處，還可能把健康搞得更壞！怎樣管理飲食才科學(xué)呢？

　　營(yíng)養(yǎng)素一個(gè)也不能少

　　碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪是人體三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一個(gè)也不能少。只吃蛋白質(zhì)和蔬菜，不吃碳水化合物和水果會(huì)導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)攝入不足，輕則疲乏無(wú)力，重則會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。建議糖尿病患者正確飲食，碳水化合物提供的熱量仍需占總熱量的55%～60%，脂肪提供熱量不超過(guò)飲食總熱量的30%，蛋白質(zhì)應(yīng)占10%～20%，同時(shí)多食用富含膳食纖維的食物，如天然燕麥、蕎麥、蔬菜的莖葉、水果等。總的原則是：每天飲食不低于1200千卡的熱量，糧食不得低于150克。

　　糖尿病患者多尿，常可使水溶性維生素隨尿排出，因此要注意多吃富含水溶性維生素的食物，如蘑菇、海帶、紫菜等。

　　4招降低“血糖生成指數(shù)”

　　我們通常用“血糖生成指數(shù)”來(lái)反映某種食物升高血糖的速度和能力。把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100，那么食物血糖生成指數(shù)大于70的，為高血糖生成指數(shù)食物；食物血糖生成指數(shù)小于55的，則為低血糖生成指數(shù)食物。

　　烹調(diào)加工方式會(huì)對(duì)血糖生成指數(shù)產(chǎn)生影響，所以烹調(diào)時(shí)注意以下幾點(diǎn)，就可以有效降低這個(gè)指數(shù)，預(yù)防血糖升高的同時(shí)，還能兼顧營(yíng)養(yǎng)。

　　1.粗糧不要細(xì)作。以面包為例，小麥粉面包的血糖生成指數(shù)約為70，但加入75%～80%大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包。

　　2.簡(jiǎn)單就好。做飯時(shí)“偷點(diǎn)懶”，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨，增加食物中的膳食纖維，多嚼幾下，讓腸道多運(yùn)動(dòng)，有利于血糖控制。

　　3.增加主食中的蛋白質(zhì)。普通的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，加雞蛋的小麥扁面條為55，增加食物總量中的蛋白質(zhì)，就可以降低血糖生成。

　　4.急火煮，少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對(duì)食物血糖生成指數(shù)都有影響。因此，谷類煮熟不必經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的高溫煮燉。加工時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，水分越多，血糖生成指數(shù)也越高。

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正確使用下，有助于降低受孕風(fēng)險(xiǎn)及減少某些性傳播疾病感染的風(fēng)險(xiǎn)。

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單藥治療本品配合飲食控制和運(yùn)動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。與二甲雙胍聯(lián)用當(dāng)單獨(dú)使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。腎功能不全的患者輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應(yīng)的

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