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小知識(shí)|三招降低米飯的血糖生成指數(shù)

2017-03-12 來源:開元糖友之家  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:有研究比較蒸飯半小時(shí)和1小時(shí)后,米飯的糊化程度和消化速度,結(jié)果發(fā)現(xiàn),蒸的時(shí)間越長,米飯的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。

   ①忌蒸飯前浸泡大米。研究發(fā)現(xiàn),在常溫下將米浸泡1小時(shí)后再蒸米飯,米飯中碳水化合物的水解率會(huì)增加,這樣做出的米飯雖然口感更軟糯,但是升高血糖的速度也更快。

 
 ?、诳s短蒸飯時(shí)間。有研究比較蒸飯半小時(shí)和1小時(shí)后,米飯的糊化程度和消化速度,結(jié)果發(fā)現(xiàn),蒸的時(shí)間越長,米飯的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。
 
  ③注意米水比例:蒸米飯時(shí)水少了太硬,水多了過軟。實(shí)驗(yàn)證明,水越少,消化速度越慢,血糖上升越慢,但這樣又會(huì)影響口感。米和水的比例達(dá)到1:1.2即可。
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