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糖尿病友怎么吃板栗血糖穩(wěn)

摘要:從現(xiàn)代醫(yī)學角度來講,板栗營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和無機鹽,以及豐富的不飽和脂肪酸,這些成分在防治高血壓病、冠心病和動脈硬化等疾病方面都有所貢獻。

  栗子在這個季節(jié)是最“流行”零食了,很多人都喜歡吃,特別是糖炒板栗,聞著就特別香,但是,板栗又較甜,糖尿病人在飲食方面需要嚴格控制。那么,對于香甜的板栗,糖尿病人能吃嗎?

  板栗營養(yǎng)價值高

  栗子的營養(yǎng)價值已是眾人皆知,雖歸類于堅果,但其營養(yǎng)特點與同類的核桃、杏仁等相差卻很大,反而更接近于米、面等主食。核桃中以脂肪成分為主,所供能量占總能量84%,糖份較少,占總能量的6%;而栗子和米、面中糖類所供給的能量約占到85%。而且,和米、面相比,栗子中脂肪、維生素B2、維生素C及維生素E含量要更高。

  從現(xiàn)代醫(yī)學角度來講,板栗營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和無機鹽,以及豐富的不飽和脂肪酸,這些成分在防治高血壓病、冠心病動脈硬化等疾病方面都有所貢獻。而且,栗子富含飲食纖維。能使栗子中的淀粉在腸道內被吸收的速度放緩,有利于控制餐后血糖,所以糖尿病人也可適量品嘗。因此,一直以來,栗子就享有“干果之王”的美譽。

  糖尿病患者吃板栗的正確方法

  栗子雖好,但因糖尿病患者的代謝功能畢竟有所不足,所以在吃栗子時還需要注意一些問題:

  1.食用量。

  栗子的營養(yǎng)特點與米、面相似,所以簡單的方法就是用栗子替代相應量的主食,比如吃100克(二兩)干栗子,就需少吃2兩米飯(指二兩生米煮成的飯)。

  鮮栗子的水分含量較多,二兩鮮栗子的營養(yǎng)含量才和1兩干栗子或米、面相似。因此,如果吃2兩鮮的栗子,就只需少吃1兩米飯。栗子吃多后會引起脹氣,甚至便秘,所以食用量不宜過多。糖尿病患者每天吃一、二兩的栗子,并減少相應的主食量,就可享受美味與控制血糖兼得了。

  2.食用方法。

  栗子的食用方法很多,除了糖炒栗子外。還能生著吃,還可蒸栗子、煮栗子、栗子燒肉、栗子燒雞、糖水栗子、栗子粥等??紤]到糖尿病患者對糖的攝取量要求很嚴格,而烹調時加糖往往不利于控制攝糖量。所以要避免在烹調制作時加糖,糖水栗子、糖炒栗子等最好避免食用。將栗子和其它蔬菜、肉一起烹調,制成菜肴,既能營養(yǎng)互補又能延緩粟子中糖分的吸收,是糖尿病患者不錯的選擇。

  3.食用時間。

  選擇何時食用,還要根據(jù)糖尿病患者平日的飲食安排而定。若平時為一日三餐制,則可以在正餐時將栗子或炒、或燒、或煮,取代部分主食食用。若一日五、六餐,可以在加餐時間食用。不過,最好和膳食纖維含量高的食物一起食用,這樣可減緩栗子中淀粉的吸收,有助于控制餐后血糖水平。

  總之,無論選用何種烹調方法,在何時食用。都需建立在嚴格控制食用量的基礎上。可以先將要食用的栗子稱重好,再進行合理烹調,并在進餐時減少相應的主食量。

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