網(wǎng)上流傳一則飲食貼士——晚上吃姜等于吃砒霜。發(fā)帖人指出，古人云，“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜”。還指出，在古代醫書(shū)中也有這樣的“警示”：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。”

　　不少人有疑問(wèn)：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜炒的，是否對身體有害，毒害有多深？帶著(zhù)眾人的問(wèn)題，我們向專(zhuān)家請教：這勝過(guò)人參的姜，是否一到晚上吃姜就真會(huì )變成致命的砒霜？

　　1.姜糖蘇葉飲：生姜、蘇葉各3克，紅糖15克。

　　將生姜、蘇葉洗凈切成細絲，置瓷杯內，加紅糖，再以沸水沖泡，蓋上蓋后，泡10分鐘即成，趁熱服食。每日兩次。此飲具有發(fā)汗解表、祛寒健胃的功效，適用于風(fēng)寒感冒諸證，尤其對伴有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等證的胃腸型感冒更為適宜。

　　2.生姜紅糖湯：生姜5～10克(體寒的人可適當加量)，紅糖15克。煲前先大力拍打生姜或以生姜磨汁，加1杯清水，加紅糖，加熱至沸騰15分鐘，即可飲用。功效：祛風(fēng)散寒。糖尿病患者可去紅糖。最近，網(wǎng)絡(luò )上流傳著(zhù)一句據說(shuō)是古訓的話(huà)：“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜。”不少人看了都驚惶不已。如果把這句話(huà)理解為“早上吃姜有益，晚上吃姜有害”，也許更能為人所接受。

　　要說(shuō)清楚“晚上吃姜是否等于吃砒霜”的問(wèn)題，還得從中醫的陰陽(yáng)寒熱說(shuō)起。食補選時(shí)，順應天時(shí)。

　　一天之中有陰陽(yáng)之分，從午夜開(kāi)始，自然界的陽(yáng)氣逐漸上升，至中午陽(yáng)氣最旺，氣溫也最高；午后陽(yáng)氣逐漸衰弱，直至半夜陽(yáng)氣最弱，此時(shí)陰氣為最甚；午夜過(guò)后，陽(yáng)氣逐漸恢復。生命的活動(dòng)表現屬陽(yáng)，生命的安靜表現屬陰。

　　中醫認為天人相應，白天陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候應該多活動(dòng)，溫補性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，可以攝人適當的陽(yáng)性(溫性)食物，如生姜等。晚上二陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽(yáng)氣就要收斂起來(lái)，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝人過(guò)多的溫熱食物或補品，會(huì )影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機體的自我修復，對身體有害。

　　所以，補益的藥物中，溫補的(如鹿茸、紅參等)應該早晨、白天吃，這樣白天就精神；養陰的補品應該下午、晚上吃，人體更易吸收、利用，利于睡眠。由此，從一般意義上來(lái)說(shuō)，白天吃姜有益，晚上=不宜吃姜。

　　在這里要補充的是，白天陽(yáng)氣旺盛時(shí)不能賴(lài)在床上，應當在外面工作忙碌；晚卜陰氣甚，容易損傷陽(yáng)氣，所以人類(lèi)發(fā)明了房子、被子來(lái)規避陰氣，此時(shí)應該歸家守舍。這才是符合天道的養生規律，萬(wàn)物皆同此理，反之則不利。

　　體質(zhì)有別，區別對待

　　就每一個(gè)個(gè)體而言，體質(zhì)有寒熱之別。寒熱偏差不大的人，按上述即可。但有些寒熱偏差很大的人，則應該注意：熱盛的人，經(jīng)常感到身體有各種熱的表現，這類(lèi)人無(wú)論白天、晚上都不宜吃姜，而應該多吃寒涼的食物；寒氣大的人，經(jīng)常感到全身有各種冷或怕冷的表現，晚上如果能有姜湯驅寒，則身暖眠安，平時(shí)可以多吃溫熱的食物。

　　姜有生姜、干姜之分。生姜性溫，以溫胃為主，有止嘔良效，人稱(chēng)“嘔家圣藥”，兼具溫肺之功。生姜雖溫但不燥，不會(huì )引起喉嚨疼，安全性相當高。而干姜則性辛、熱，歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)，其熱氣能行五臟，不可多用、濫用。.

　　從寒熱性質(zhì)疾病的治療方法來(lái)看，中醫認為應該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。如果病人屬于虛寒性體質(zhì)，患的又是虛寒性質(zhì)的病，此時(shí)夜間吃姜也不必顧忌，這對病情好比是雪中送炭，有益無(wú)害；相反，如果病人屬于熱性體質(zhì)，患的又是熱病，此時(shí)縱使白天也不能吃姜，否則對病情無(wú)異于火上澆油。

　　患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)雖是半夜也應該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效，此時(shí)生姜是良藥，不是砒霜；如果患熱性疾病的人中午發(fā)熱加劇，此時(shí)吃姜，便是“殺人”不見(jiàn)血，與砒霜相差無(wú)幾。

　　綜上所述，所謂“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全準確。食物、藥物的使用都有相應的適應證，用得恰當就是良藥，晚上吃姜用之不當則猶如砒霜。不獨姜如是，附子、大黃、人參、桂枝……皆如是。換言之，就是要“辨證分析”，切不可一概而論，這也是中醫學(xué)最核心的精髓所在。

(實(shí)習編輯:謝運勝)