不少糖尿病病友認為，得了糖尿病就是要“少吃飯，多吃菜”。常聽(tīng)病友說(shuō)“我現在只吃青菜，不吃主食”，也有的說(shuō)“我現在飯吃得很少，盡量多吃菜”等等。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，主食到底是魔鬼還是天使?

　　老百姓常說(shuō)的“主食”，用營(yíng)養學(xué)家的話(huà)來(lái)說(shuō)就是淀粉類(lèi)食物，即五谷根莖類(lèi)食物，如米飯、面條、米粉、饅頭、面包、餅干、油條、燒餅、紅薯、土豆、綠豆、玉米等等。這類(lèi)食物的主要成分是碳水化合物(也就是糖類(lèi))。土豆、紅薯、山藥、蓮藕、南瓜、芋頭等是富含淀粉的根莖類(lèi)食物，它們看起來(lái)是蔬菜，實(shí)際上是米面的替代品，也就是說(shuō)吃了這些食物，就不用吃飯了。

　　人為什么要吃主食?

　　像汽車(chē)需要汽油一樣，人體活動(dòng)也需要動(dòng)力，沒(méi)有能量什么都不能做。人體所需能量只能靠食物獲得，日常所吃的主食就是能量的主要來(lái)源。

　　碳水化合物為身體提供能量。大米、小麥、玉米等五谷雜糧含有豐富的碳水化合物，是人體最便捷、最經(jīng)濟的能量來(lái)源。除提供能量之外，這類(lèi)食物還可提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維及蛋白質(zhì)等。土豆、白薯、山藥、蓮藕等，兼有谷類(lèi)和蔬菜的雙重好處，既可提供碳水化合物、膳食纖維，又含有較多的礦物質(zhì)和維生素。所以，營(yíng)養學(xué)家提倡多吃薯類(lèi)。

　　糖尿病患者更要吃好主食

　　許多糖尿病病友認為，得了糖尿病就是要“少吃飯，多吃菜”。常聽(tīng)到病友說(shuō)“我現在只吃青菜，不吃主食”，也有的說(shuō)“我現在飯吃得很少，盡量多吃菜”等等。

　　其實(shí)，認為“糖尿病患者主食吃得越少越好”這種觀(guān)點(diǎn)不但是錯誤的，還會(huì )帶來(lái)不良后果。

　　大量臨床實(shí)踐表明，糖尿病患者的主食量限制過(guò)低，會(huì )影響病情的控制。常有患者對醫生說(shuō)，我早上不吃飯為什么血糖還高?這是因為人在饑餓狀態(tài)下，體內升糖激素的分泌增加，引起低血糖后的反應性高血糖。這就是為什么不吃飯但血糖仍高的原因。

　　人體每時(shí)每刻都離不開(kāi)血糖(血液中的葡萄糖)。食物，特別是主食類(lèi)食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過(guò)消化轉化為葡萄糖被身體吸收入血，再由血液運送到各個(gè)臟器，為人體提供能量。如果吃進(jìn)的碳水化合物(主食)過(guò)少，能量來(lái)源缺乏，身體必然要動(dòng)用脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)提供能量。脂肪分解會(huì )產(chǎn)生酮體，易導致酮癥酸中毒。體內蛋白質(zhì)分解，日久則會(huì )導致消瘦、乏力、抵抗力低下，極易繼發(fā)各種感染等。

　　由此可見(jiàn)，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，并不是主食吃得越少越好，而是要根據自身情況及活動(dòng)強度，適量進(jìn)食主食。

　　粗細糧搭配有利于糖尿病控制

　　主食粗細糧搭配是糖尿病患者的最佳選擇。營(yíng)養學(xué)家建議，糖尿病患者可將粗糧、雜糧及雜豆類(lèi)作為主食的一部分。研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類(lèi)后餐后血糖一般低于進(jìn)食米飯和面食。如燕麥、蕎麥、大麥、黑米、赤小豆和扁豆等可明顯緩解餐后高血糖狀態(tài)，減少血糖波動(dòng)，利于血糖控制。

　　從預防的角度，也應多吃粗雜糧。吃粗糧，從入口到消化、吸收需要兩小時(shí)左右;吃精加工的食物，半小時(shí)不到就吸收了;如果直接吃蔗糖、蜂蜜等食品，5分鐘內即可吸收。食物消化、吸收過(guò)快，會(huì )導致胰腺不能及時(shí)分泌足夠的胰島素，若胰腺不能承受超負荷的“工作”，久而久之，血糖居高不下，最后會(huì )發(fā)展為糖尿病。

(實(shí)習編輯:謝運勝)