火鍋不僅是美食，其豐富的飲食文化內涵更是為人們在品嘗時(shí)倍添雅趣。尤其在春節這個(gè)其樂(lè )融融的日子里，家人圍在熱氣騰騰的火鍋爐邊上，把臂共話(huà)，更彰顯了大團圓這一中國傳統文化。

然而，對于覓友們來(lái)說(shuō)，火鍋這個(gè)讓人欲罷不能的美食是否能一起共食呢？互助君今天就過(guò)來(lái)幫您一解疑惑，告訴大家是否可以吃火鍋，還特意挑選了10種吃火鍋的必備食材進(jìn)行解說(shuō)，讓我們一起開(kāi)涮吧！

火鍋能不能吃？

可以，但要選擇較為清淡的火鍋。

常吃火鍋的覓友一定知道火鍋底鍋有麻辣鍋，菌湯，番茄湯等，最受歡迎的想必應該是紅滾滾的麻辣鍋，但這對于腫瘤患者來(lái)說(shuō)，想吃但又忌于病情不敢下口，但其實(shí)大可不必，患者患病期間食欲低下，偶爾吃一次火鍋，并不會(huì )有太大影響，一定程度上還能幫助覓友提高食欲呢。

但是，這并不意味著(zhù)覓友在吃火鍋時(shí)就百無(wú)禁忌；請乖乖的遵循腫瘤患者的飲食指南——“清淡為主，低油低脂”，盡可能選擇骨湯、菌菇湯底、椰子雞火鍋等稍微清淡的湯底，避免重慶火鍋、四川火鍋這類(lèi)重油重辣的湯底。

覓友們需要知道的一點(diǎn)是，火鍋鍋底的選擇，在很大程度上可是決定了油脂的攝入。

有報道指出，就大家熟知的牛油辣鍋底、三鮮鍋底、冬陰功鍋底、清湯火鍋這幾種鍋底中，牛油辣火鍋的含油量是最多的，三鮮鍋為其次，再次為冬陰功鍋底，熱量最少的是清湯火鍋。

此外，火鍋蘸料也有自己的排行表，熱量排行附上：香油＞老干媽?zhuān)旧巢栳u＞芝麻醬＞海鮮醬。

看到這邊，互助君知道有覓友想問(wèn)關(guān)于火鍋調味料的問(wèn)題，互助君在這邊就挑兩個(gè)覓友們最常吃也是最常困惑的兩個(gè)調料來(lái)說(shuō)說(shuō)。

調料——辣椒是不能碰嗎？

可以吃的，但化療期間盡量不吃。

國內很多地方比如四川、重慶等吃辣早就成了一個(gè)習慣，吃火鍋不加辣顯然對于這些地區的覓友來(lái)說(shuō)有點(diǎn)難受，那么腫瘤患者能不能適當的吃一些辣椒呢？

事實(shí)上，目前并沒(méi)有一項確切的科學(xué)研究指出，辣椒會(huì )刺激癌細胞生長(cháng)，誘導腫瘤疾病的復發(fā)，也沒(méi)有說(shuō)在這些食辣為主的地區的腫瘤發(fā)病率及致死率會(huì )高于其他地區。

相反，來(lái)自澳大利亞的PiyaliDasgupta博士在早期對人類(lèi)非小細胞肺癌細胞的一項小鼠研究中發(fā)現，辣椒中的活性成分辣椒素可以可以在第一時(shí)間泯滅癌細胞的侵襲性，并成功阻止癌癥轉移，其機制是由于辣椒素可以與Src基因直接相互作用，進(jìn)而抑制Src基因的活化，從而達到阻止肺癌細胞轉移的效果。

但動(dòng)物試驗終歸不等同于人類(lèi)，關(guān)于辣椒是否抗癌，現仍存在較多爭議。

在美國國立衛生研究院、美國癌癥協(xié)會(huì )等權威機構在關(guān)于化療中腫瘤患者的營(yíng)養指導中，都提到：化療期間應該盡量避免辛辣的食物。

原因在于本身癌患病人在接受化療治療時(shí)，就有胃腸道功能異常，惡心嘔吐等潛在發(fā)生風(fēng)險，這時(shí)候再吃辣椒只會(huì )增加胃腸道負擔，加重不良反應。

故，腫瘤患者偶爾吃一吃辣椒還是可以的，但在化療期間盡量不吃。

調料——香菜能吃不能吃？

能吃，盡量少吃。

香菜是我們日常生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，自然也具有一定的維生素和豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷等。且在中醫學(xué)中，香菜中因富含許多揮發(fā)油，其有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、開(kāi)胃醒脾之效。

貼士：一般食用7~10克的香菜葉就能滿(mǎn)足人體對維生素C的需求量，其中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆和黃瓜高出10倍。

需要提醒的一點(diǎn)是，有皮疹、風(fēng)團、蕁麻疹的腫瘤患者，香菜應該禁食。對患有胃腸疾病、虛弱疲乏的腫瘤患者應該少吃。

大致介紹覓友們對火鍋常見(jiàn)調料的困惑，接下來(lái)，我們再來(lái)看看火鍋的常見(jiàn)主菜上存有哪些禁忌吧！

牛羊肉能吃不能吃？

少吃，每周不要超過(guò)300克（6兩）。

羊肉、牛肉等禽、畜類(lèi)食物中富含蛋白質(zhì)和維生素，腫瘤患者在接受手術(shù)或放化療后，身體處于應激狀態(tài)，消耗很大，需要動(dòng)員大量的營(yíng)養儲備，所以保證足夠的營(yíng)養對癌患們來(lái)說(shuō)十分重要。

但值得注意的一點(diǎn)是，牛羊肉都屬于紅肉中的一種，其富含有大量的飽和脂肪酸，會(huì )導致胰島素水平上升，還可能會(huì )促進(jìn)乳腺腫瘤細胞生長(cháng)，可增加大腸中膽汁酸與中性固醇的濃度，對腸道黏膜產(chǎn)生潛在的刺激并改變大腸中的菌群，分解后可能產(chǎn)生促進(jìn)腫瘤發(fā)生的有害物質(zhì)。

因此，世界腫瘤研究基金會(huì )建議，日常紅肉的攝入量不應超過(guò)每周300克。我們也建議大家，吃火鍋時(shí)，盡量少吃牛羊肉。

對于一些愛(ài)好動(dòng)物內臟的覓友，互助君要提醒的是這些食材中脂肪含量，肥腸＞豬腦＞鴨腸＞毛肚＞黃喉，其中肥腸的油脂含量＞10%，是脂肪含量最高的內臟之一。所以，如果要吃動(dòng)物內臟，就選擇毛肚、黃喉等脂肪含量低一點(diǎn)的。

午餐肉能吃不能吃？

不能吃。

午餐肉屬于加工肉中的一種，在2015年10月26日，世界衛生組織分支國際癌癥研究機構（IARC）將加工肉列為1類(lèi)致癌物，研究指出，每天食用50克加工肉（約一只熱狗），患結腸癌的相對風(fēng)險則增加18%。

提示：加工肉是指經(jīng)過(guò)鹽漬、風(fēng)干、煙熏或其他處理用以提升口感或延長(cháng)保存時(shí)間的任何肉類(lèi)，包括熱狗、午餐肉、臘腸等。

另外，NCCN（美國國立綜合癌癥網(wǎng)絡(luò )）指南也提到，腫瘤患者應避免加工肉的攝入。所以，我們建議大家，吃火鍋時(shí)千萬(wàn)不要貪戀午餐肉的美味哦。

草魚(yú)能吃不能吃嗎？

能吃，不宜大量食用。

草魚(yú)作為“白肉”中的一種，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，也含有豐富的硒元素，對腫瘤患者的康復也有一定的功效。草魚(yú)肉嫩不膩，可以起到開(kāi)胃、滋補作用，適用于身體虛弱、食欲不振的腫瘤患者。

但需要提醒覓友的一點(diǎn)是，草魚(yú)雖然屬于“白肉”中的一種，卻不宜大量食用，否則會(huì )引發(fā)各種疥瘡。同時(shí)，處在經(jīng)期的女性腫瘤患者不宜食用，容易加重水腫癥狀。

金針菇能吃不能吃？

能吃，適量食用。

現代醫學(xué)研究提出，金針菇中含有一種名為“樸菇素”的物質(zhì)，可以抑制癌細胞的生長(cháng)，具有明顯的抗癌作用，同時(shí)還含有多糖類(lèi)物質(zhì)，有助于促進(jìn)抗體產(chǎn)生、刺激干擾素的合成。

此外，金針菇還可以增強乳酸脫氫酶的活性，有緩解身體疲勞之效，還可以增強人體對運動(dòng)負荷的適應力和抗毒能力。可以說(shuō)，金針菇是腫瘤患者上好的食物。

但新鮮的金針菇含有秋水仙堿，氧化后產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，大量食用后對胃腸粘膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，容易引起中毒。食用金針菇前，最好用冷水浸泡1~2小時(shí)，可讓部分秋水仙堿溶解在水中。

涮金針菇時(shí)，一定要煮熟煮透再食用，而涮過(guò)金針菇的火鍋湯請不要再喝了。

豆腐泡能吃不能吃？

能吃，不宜多吃。

豆腐泡是一種傳統豆制食品，南方稱(chēng)為油豆腐，北方稱(chēng)為豆腐泡，是將豆腐坯在120度高溫的油鍋中使其膨脹變形鼓起而成的食物。

豆腐泡富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及磷脂，其中的鈣、鐵含量也很高，是公認的保健佳品。

但固然豆腐泡中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次性食用太多也會(huì )引起蛋白質(zhì)消化不良，出現腹瀉、腹脹等不適癥狀。加上，豆腐泡是高溫油炸后的產(chǎn)物，屬于油炸食品，腫瘤患者更不宜進(jìn)食過(guò)多。

最后的最后，互助君還要提醒覓友的是，除了學(xué)會(huì )選擇合適的湯底和主菜外，涮火鍋的順序也是很有講究。

第一步：先放入蔬菜類(lèi)到湯底中，時(shí)間不需要太久，這樣可以保留蔬菜的營(yíng)養物質(zhì)。

第二步：可以多放一些菌類(lèi)物質(zhì)，不僅可以補充多種微量元素，還可以使營(yíng)養均衡。

第三步：最后放入肉類(lèi)，不過(guò)要把控好肉類(lèi)的量，每人每次食用3兩左右為宜。