【入中伏】
中伏，天氣濕熱難耐，這種郁蒸的熱天是最難過(guò)的。
甲午年大暑，五濕交織，寒濕更甚。中焦（也就是脾胃）虛弱的人、和天生中焦稚嫩的小孩子，最易受傷。
三伏天重點(diǎn)保護中焦，切忌寒涼冰飲。建議大人、孩子們全天以面食為主。小麥去麩后性溫，補中焦。
【醋泡姜：通神明、祛穢惡】
“姜能通神明，去穢惡，幫不撤。”這是南宋朱熹說(shuō)的。但不同的是，朱熹說(shuō)的是“姜”，這里說(shuō)的是“醋泡姜”。
“姜”是個(gè)被神話(huà)的食物，大家都知道姜好，所以亂吃的人可真不少。我不想再為姜說(shuō)好話(huà)了，今兒個(gè)給它正正名。
孔子一年四季不離姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往記住了孔子不撤姜食，忘記了人家也是“不多食”的，其實(shí)對待一切好的東西都應該謹慎，比如適應性很廣的著(zhù)名方子姜棗茶，它的黃金時(shí)間也只是從立夏到入伏。
有人常年喝姜茶，說(shuō)實(shí)話(huà)，不太好。生姜長(cháng)期喝，太過(guò)辛散。短時(shí)間和中止嘔、散寒解表可以，但是不問(wèn)體質(zhì)一喝一年，弊端肯定要出來(lái)。
【醋泡姜：補肝升陽(yáng)、不上火】
經(jīng)常建議濕氣重的人早上吃三片姜，可是早上切三片姜吃么？好傻好難吃的說(shuō)……這
食療建議雖然是一眾
養生專(zhuān)家推崇的，但我說(shuō)出來(lái)時(shí)還是沒(méi)底氣，因為這法子太不實(shí)用了，除非把姜變成美味～～
做醋泡姜時(shí)我也沒(méi)想它能多好吃，但當我第三天打開(kāi)罐子時(shí)，一股子辛香直鉆鼻孔，非常強勢而濃郁，口水不由分說(shuō)就下來(lái)了。
醋是收斂的，于是原本辛散的姜性由此變得平和起來(lái)，也沒(méi)有姜的一大股辣味兒了。
醋走肝經(jīng)，肝遇到酸就會(huì )收斂，這時(shí)姜的升發(fā)功能也入到肝里，收中有發(fā)，能提升肝陽(yáng)之氣。好多人陽(yáng)氣不足，其實(shí)都是屬肝陽(yáng)不足。這時(shí)，如果直接補肝陽(yáng)，容易上火，根本補不進(jìn)去。
但吃一點(diǎn)醋泡姜片，就可以把這個(gè)勁兒補在肝上，既升陽(yáng)氣，又疏發(fā)肝氣。而且還不會(huì )把陽(yáng)氣過(guò)多地耗散在脾胃上，一點(diǎn)不浪費。
【夏深，子姜正嫩】
這段時(shí)間的菜場(chǎng)上有新挖的子姜賣(mài)，胖乎乎、白嫩嫩的，帶著(zhù)點(diǎn)泥土，沒(méi)有老姜的嶙峋之態(tài)，只有肥嫩的萌～～這是做醋泡姜的好料，一年也就這段時(shí)間才有。
【醋泡姜的原料】
原香醋一瓶、子姜若干、鹽、白糖、還要準備一個(gè)大罐子
醋一定要選用原香醋，醋精、勾兌醋起不到中醫作用。建議用白醋，醋味不會(huì )太濃郁，這是我手邊所能買(mǎi)到的最好的釀造醋，用起來(lái)還行，可以激發(fā)出姜的香味。
【快手做法】
1、子姜買(mǎi)回來(lái)后洗凈、晾干；大罐子提前洗干凈、用開(kāi)水燙過(guò)、晾干；
2、將子姜切成薄片；
3、燒一鍋開(kāi)水，將切好的子姜放進(jìn)去快速撈出，過(guò)一下水。這一步是防止子姜在腌制的過(guò)程中變質(zhì)；
4、撈出的子姜晾干大部分水分，然后加適量鹽拌勻，再加糖拌勻，糖的分量要比鹽多4倍，這樣腌出的姜香味會(huì )更濃郁。
5、最后放入罐子里，倒入醋，醋覆蓋2/3的姜就可以了，因為姜在腌制幾天后會(huì )出一些水，最終會(huì )覆蓋住全部的姜。
放冰箱冷藏，兩天后就可以嘗嘗看了！
“朝含三片姜，不用開(kāi)
藥方”，我每天早上會(huì )取出幾片，用來(lái)配早點(diǎn)，這腌姜辣、酸、甜、咸、脆，配什么都是提神的小菜。
甜膩的食物比如月餅易傷脾胃，我一般也會(huì )配幾片醋姜一起吃，祛濕、和胃。
【小貼士】腐爛的生姜中，有一種很強的
致癌物質(zhì)叫黃樟素，尤其會(huì )導致
肝癌，所以姜爛了要堅決扔掉。
另外，中午以后就不要特意吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。
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