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西蘭花加1種料抗癌效果更強

2014-08-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:西蘭花堪稱(chēng)抗癌明星,科學(xué)家表示,每周吃西蘭花3—5次,可有效發(fā)揮其抗癌作用。

    美國伊利諾伊大學(xué)學(xué)者最新研究發(fā)現,吃西蘭花時(shí)如加點(diǎn)芥末,其抗癌效果會(huì )更強大,并且越辣效果越明顯。

 
 
  究其原理,學(xué)者表示,發(fā)揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分,它是形成西蘭花中防癌成分蘿卜硫素所必需的酶。營(yíng)養學(xué)教授伊麗莎白·杰弗里教授指出,雖然微生物能在結腸釋放蘿卜硫素,但結腸吸收較慢,添加了芥末的西蘭花,能使蘿卜硫素在上消化道內更好地吸收,因而抗癌作用會(huì )增強。除芥末以外,可增強西蘭花抗癌作用的食物還包括:蘿卜、卷心菜等。
 
  抗癌菜譜加強版:西蘭花芥末炒蝦仁
 
  原料:蝦仁15個(gè)左右,西蘭花一棵,芥末(若不喜歡芥末味,可準備少許蘿卜絲或卷心菜切絲)。
 
  做法:
 
  1.西蘭花洗凈,根去掉,掰成小朵。鍋中水燒開(kāi)放點(diǎn)鹽,放入西蘭花,滾上十幾秒,水不要太多,蓋過(guò)西蘭花就行。
 
  2.鍋中油熟,將蝦仁放入迅速過(guò)油至熟。蝦仁最好把蝦線(xiàn)去掉。
 
  3.倒入焯水后的西蘭花炒一下,加點(diǎn)鹽,稍微加點(diǎn)水。能吃芥末的朋友此時(shí)可以加點(diǎn)芥末,增強抗癌效果哦。若是不喜歡芥末味,可以加入蘿卜絲或卷心菜同炒一會(huì )。
 
  4.炒個(gè)1分鐘即可出鍋。
 
  烹飪技巧:
 
 
  1.讓西蘭花的根莖易熟:許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮。菜花、西蘭花等椰菜類(lèi)烹飪時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。但是,由于這類(lèi)蔬菜的莖比較粗,烹飪時(shí)間短不易熟,而且吃起來(lái)口感不佳。做菜前可用刀在菜莖上切幾個(gè)“十”字,增加菜莖受熱面積,既可確保菜花烹制均勻,又能充分保留菜花的營(yíng)養成分。
 
  2.怎樣做才不會(huì )變黃:把切好的西蘭花放在鍋里用熱水焯一焯,但注意在水里面滴幾滴油,再放點(diǎn)糖,少許鹽。焯水之后撈出瀝干。燒熱油鍋。快速翻炒幾下,起鍋,肯定不會(huì )黃。
 
(實(shí)習編輯:吳敏雙)
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