干鍋酸辣鮑菇片：先腌酸蘿卜、白蘿卜切成菱形片，放入少許鹽拌均勻，靜放5個小時左右蘿卜會出水，潷干蘿卜水，加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段，腌制一個晚上就成酸蘿卜了待用。將杏鮑菇放入水中煮熟拿出沖涼，切成鮑菇片控干水份，放入鍋中稍炸一下?lián)瞥鲲w水待用。凈鍋放入少許油、野山椒、姜片、香芹段、酸蘿卜煸出香味加入飛好水的鮑菇片，煸炒一會放入鹽、醬油、磨菇粉、辣椒油、少許糖，加入少許水，再加入青紅椒圈，略煮一會，調(diào)好味，勾少許薄芡出鍋，倒入干鍋中，撒上少許白芝麻和香菜點綴，上菜時點上干鍋底下的酒精爐的火即可。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。