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西蘭花是公認的抗癌明星,這樣吃西蘭花才最有營(yíng)養!

2017-08-17 來(lái)源:東方綠地醫院腫瘤科  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:當西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強。研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。

   烹飪西蘭花將抗癌功效最大化的方法——美國伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現,烹調西蘭花最好的方法是,將其隔水蒸5分鐘。

 
  當西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強。研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來(lái)源,其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。
 
  因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。
 
  專(zhuān)家建議:
 
  烹調西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會(huì )有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。
 
  此外,還有研究發(fā)現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會(huì )更強。
 
  西蘭花的其他功效與作用——

  1、清熱解渴潤肺止咳
 
  菜花的營(yíng)養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用菜花30克煎湯,頻頻飲服,不僅有清熱解渴,利尿通便之功效,而且還有爽喉、開(kāi)音、潤肺、止咳的功效。
 
  2、起到加強血管壁作用
 
  有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì )變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。
  
 
  3、有助于增強機體抵抗
 
  常吃菜花可增強肝臟解毒能力并能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發(fā)生。
 
  西蘭花怎么吃最有營(yíng)養——
 
  1、不能過(guò)度烹飪
 
  比如把西蘭花炒得泛黃,這樣會(huì )讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營(yíng)養,最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。
 
  2、將不同的蔬菜混在一起
 
  如花椰菜、甘藍,再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中營(yíng)養元素的吸收。
 
  3、消除苦味
 
  如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感,可以試著(zhù)在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬,讓調料的味道稍重一些,來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。
 
  4、多加大蒜和香料
 
  烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑,同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
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