可以毫不夸張地說(shuō)，全世界正在步入癌癥泛濫的時(shí)代。

　　美國癌癥協(xié)會(huì )發(fā)表的《全球癌癥事實(shí)和數據》中提到：2008年全球新發(fā)癌癥1270萬(wàn)例，估算當年總共有760萬(wàn)人死于癌癥（這相當于每天就有21000人被癌魔奪走生命）。而到2030年，全球將有2140萬(wàn)人罹患癌癥，死于癌癥的人數更將高達1320萬(wàn)人。

　　而在中國，癌癥也已然躍居我國城鄉居民死亡原因之首位。這樣的背景，正催生出一個(gè)如火如荼、對供需雙方都充滿(mǎn)著(zhù)誘惑的市場(chǎng)：抗癌食品。

　　大眾出于對癌癥的恐懼，癌癥患者出于強烈的求生欲，常常無(wú)條件歡迎這類(lèi)所謂「神奇的抗癌食品」。接下來(lái)，我們就來(lái)聊聊這看上去很美的「抗癌食品」。

　　癌癥是多因素綜合作用的結果

　　人們對抗癌食品的期待，大多是吃了就能不得癌，得了癌的也能痊愈。而某些抗癌食品的廣告恰恰就迎合了這一心理：「吃了XXX抗癌食品之后，腫瘤奇跡般地消失了！」——果真如此嗎？

　　四個(gè)字：大錯特錯。

　　癌癥之所以令現代醫學(xué)備感棘手，其根本原因之一是：人類(lèi)雖然對于癌癥的認識在不斷加深，但至今，癌癥的確切發(fā)病機制在總體上依然是個(gè)未解之謎。用一句通俗的話(huà)來(lái)講就是：我們還沒(méi)有真正搞懂人究竟是怎么得癌癥的。

　　我們只知道，癌癥是由年齡、性別、體重、遺傳因素、環(huán)境、職業(yè)性質(zhì)、生活習慣、鍛煉、飲食、病毒或細菌感染、人體免疫力等一系列錯綜復雜的因素共同長(cháng)年作用下的結果，甚至影響因素中還包括運氣。

　　單憑一種或幾種食物，就說(shuō)能預防或治愈癌癥，實(shí)在是無(wú)稽之談。

　　先說(shuō)防癌。

　　無(wú)論廣告打得多么璀璨，其宣稱(chēng)的原理無(wú)非是抗炎癥反應、抗氧化、提高免疫力、排毒等等。這看上去很美，然而卻根本經(jīng)不起推敲。

　　首先，具有抗炎癥反應和抗氧化作用的食物實(shí)在很多，比如深海魚(yú)類(lèi)、五谷雜糧、深綠色蔬菜、堅果大豆類(lèi)等等。

　　其次，提高免疫力是一個(gè)虛無(wú)飄渺的概念：吃了怎樣的食物就能提高多少免疫力，這方面的嚴謹科學(xué)研究幾乎可以說(shuō)是不存在。而排毒更是毫無(wú)確切根據的著(zhù)名「偽科學(xué)」名詞。

　　這兩點(diǎn)說(shuō)明：所謂抗癌食品，要么是靠商業(yè)刻意包裝炒作出來(lái)的，要么是生搬硬套概念、本質(zhì)上并沒(méi)有任何神奇之處的普通食物。

　　即便真的因為抗氧化或抗炎癥反應而具有一些抗癌價(jià)值，這些作用也遠遠未能覆蓋癌癥誘因整體上的極大復雜性。

　　舉個(gè)例子，西方很多人將藍莓視作神奇的抗癌食物，認為能有效預防結腸癌。但問(wèn)題在于，一方面，其他富含纖維的蔬菜都有同等甚至更佳的效果；另一方面，假如天天狂吃藍莓的人患有家族性多發(fā)性結腸息肉，又不去醫院接受治療和監測，體態(tài)肥胖又從不運動(dòng)，那么他今后罹患結腸癌的風(fēng)險依然遠高于普通人，藍莓的效果很小或幾乎可以忽略不計。

　　再說(shuō)治癌。

　　抗癌食品的另一半，是宣稱(chēng)能夠治癌，其原理是XX食物能夠抑制或者殺滅癌細胞。

　　這種說(shuō)法更加荒唐——若真能有效地抑制或殺滅腫瘤細胞，同時(shí)又沒(méi)有超過(guò)這種益處的毒副作用，那這款食物豈止只是抗癌食物，早就扶搖而上升格為「抗癌藥物」了對不對？

　　然而實(shí)際上，真正的抗癌藥物是需要異常嚴苛的臨床試驗來(lái)證明其有效性和安全性的，而沒(méi)有任何研究能證明這些所謂的抗癌食物有確切的癌癥治療效果。

　　假如你家中有癌癥患者，千萬(wàn)不要讓他去迷信某種神奇抗癌食物，卻貽誤了至關(guān)重要的正規治療。

　　動(dòng)物實(shí)驗有效≠人體有效

　　「動(dòng)物實(shí)驗顯示有效！！」廣告語(yǔ)雄赳赳氣昂昂，可謂自信滿(mǎn)點(diǎn)。當然了，這是不少所謂抗癌食品的廠(chǎng)家借用專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域門(mén)檻，忽悠目標受眾的法寶之一。

　　但事實(shí)果真如此嗎？并不。

　　所謂的動(dòng)物實(shí)驗有效，常常是這樣的：往實(shí)驗鼠身上種植惡性腫瘤，然后再投喂某款抗癌食品，結果觀(guān)察到腫瘤生長(cháng)受到抑制、小鼠壽命得到延長(cháng)，于是就成為了廣告里大肆宣傳的依據。

　　但實(shí)際上，同樣經(jīng)口攝入的物質(zhì)的吸收與代謝，小鼠與人體豈可同日而語(yǔ)，人體代謝更加復雜，差異可能巨大。在小鼠身上起效的某種食品，完全有可能在人體內毫無(wú)效果。

　　此外，動(dòng)物實(shí)驗的條件管理嚴格而均一，為了確定某款抗癌食物的效果，通常需要將基礎飼料中的營(yíng)養成分控制在最小限度：譬如要考察食物纖維的抗腫瘤效果，就需要嚴格控制基礎飼料中食物纖維的量，否則效果可能難以顯現。但對于人，怎么可能實(shí)施同樣的待遇？

　　因此，動(dòng)物實(shí)驗有效絕不等同于人體內也有效。

　　也因為針對人的臨床試驗必須考慮倫理問(wèn)題，還有多種差異與限制，所以不僅抗癌食品，還包括幾乎所有抗癌補充劑，其所謂的證據幾乎無(wú)不停留于動(dòng)物實(shí)驗、甚至是更低級別的離體試管試驗階段。但在廣告中，卻已經(jīng)開(kāi)始了「對人類(lèi)癌癥也有效」的洗腦宣傳，這一點(diǎn)需要特別注意。

　　含有抗癌物質(zhì)，不等于抗癌食物

　　這又是一種常見(jiàn)的思維陷阱。以紅酒為例：動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現紅酒中含有一種被稱(chēng)為白藜蘆醇的物質(zhì)，而這種物質(zhì)對一種兇險的皮膚癌——惡性黑色素瘤具有抑制作用。

　　看到這里你是否打算開(kāi)始豪飲紅酒了？且慢——世界上無(wú)人能夠通過(guò)喝紅酒來(lái)享受到白藜蘆醇的益處。

　　這是因為，如果想要從紅酒中獲得與動(dòng)物實(shí)驗相當劑量的白藜蘆醇，你早就會(huì )因為酒精中毒而死去不知多少回。

　　每盎司（約為28毫升）紅酒約含160微克白藜蘆醇，假定每杯紅酒大約是5盎司，即800微克/杯（這樣的酒杯其實(shí)已經(jīng)很大了）。而動(dòng)物研究中的白藜蘆醇用量范圍是2到5克。假設你只需要2克白藜蘆醇，而且你的紅酒杯也足夠大，這依然意味著(zhù)要喝下整整2500杯紅酒才能獲得所謂有抗癌效果的白藜蘆醇啊。

　　這還只是純粹的劑量問(wèn)題。除此之外，食物的成分非常復雜，這個(gè)成分抗癌了不代表其他成分就一定不會(huì )致癌。

　　還是以紅酒為例——想靠喝2500杯紅酒來(lái)抵抗惡性黑色素瘤，但紅酒同時(shí)含有豐富的酒精。而酒精，可是國際癌癥研究機構「欽定」的頭號致癌物之一。而近年嚴謹的研究提示：哪怕只喝少量的酒，都會(huì )增加乳腺癌的風(fēng)險。

　　韓國泡菜也被許多廠(chǎng)商吹捧為富含抗氧化物質(zhì)的明星抗癌美食。但同理，韓國泡菜的另一面卻是高鹽和亞硝酸鹽，它們增加日后罹患胃癌的風(fēng)險。

　　沒(méi)有抗癌食物，但有健康飲食

　　雖然媒體上吹得五花八門(mén)，但實(shí)際上并不存在某一款特別神奇的抗癌食品，這不過(guò)是用來(lái)兜售產(chǎn)品卻缺乏科學(xué)依據的營(yíng)銷(xiāo)術(shù)語(yǔ)罷了。

　　沒(méi)有神奇的抗癌食品，但不代表沒(méi)有健康飲食。美國癌癥研究所指出，均衡的膳食、提高膳食中果蔬的占比且種類(lèi)豐富多樣，就能在總體上有效降低癌癥的風(fēng)險。只是不需要去拘泥于其中某一款，那其實(shí)并不重要。

　　對于健康人群，與其迷信某款抗癌食物，不如乘早改善自己的生活方式。

　　而對于患有癌癥的人，治病心切、只要有一點(diǎn)效果的都想去試一試的急迫心情能夠理解。但千萬(wàn)不要因此被各類(lèi)抗癌食品廣告誤導，成為某些商家的獵物，在花冤枉錢(qián)的同時(shí)還貽誤了治療，最終后悔莫及。

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