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糖尿病人的飲食

2016-09-22 來(lái)源:抗癌健康網(wǎng)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:糖尿病人的年菜采購原則是什么呢?很簡(jiǎn)單,要選擇新鮮的、未加工的、低油脂的、高纖維質(zhì)的食物購買(mǎi)才是最理想的。

  糖尿病人的飲食

  烹調的注意要項

  三多三少要活用

  我們都知道糖尿病人的飲食中很重要的原則之一即為少油、少糖、少鹽的烹調方式,故針對烹調方法、烹調器具、調味料的使用及調味方法都需注意。

  1.多利用少油烹調法,如水煮、蒸、鹵、燉、烤、燜、熏、紅燒、涼拌。

  2.多利用低油烹調器具,如不沾鍋、蒸籠、烤箱、燜燒鍋、微波爐、電飯鍋、鐵板燒。

  3.多利用低熱量調味品,如代糖、鹽、醬油、白醋、胡椒、五香、八角、花椒、蔥、蒜、姜、香菜、九層塔、辣椒、枸杞、當歸、人蔘等均可適量應用。

  4.少用高油烹調法-如炸、煎、爆炒、

  5.少用高熱量調味品-糖醋、茄汁、蜜汁、勾芡、醋溜法要避免。屬高油的調味料有:(素)沙茶醬、芝麻醬、麻油、辣油、蝦油、色拉醬、蛋黃醬、鮮奶油、花生醬、牛油、瑪琪琳。屬高糖的調味品有:蔗糖、蜂蜜、麥芽糖、果糖、果醬、太白粉、蕃薯粉、玉米粉。

  6.少用高鹽調味品-如醬油、烏醋、蕃茄醬、辣醬油、胡椒鹽、花椒鹽、(素)蠔油、(素)沙茶醬、味噌、豆瓣醬、辣椒醬、海山醬、甜辣醬、甜面醬、烤肉醬、豆豉、海苔醬。

  一、主食類(lèi):

  年糕有甜有咸有淡的,后者如寧波年糕可與菜、肉同煮或炒,勿太油即可。咸年糕如菜頭粿、芋粿等,最好用不沾鍋煎或蒸食或切小塊與菜、肉同煮(如煮面方式)。

  很多人過(guò)年一定要吃到元寶(水餃),討個(gè)吉利。吃蒸餃、燙餃比吃煎餃要好的多。若用水餃當正餐,別忘了配菜不必多肉,反而要多吃一些青菜,均衡一下。

  過(guò)年期間也有機會(huì )吃到湯圓、蓮子,這些都得算在主食類(lèi)的份量?jì)取?衫么钦{甜湯,甜蜜一下。

  二、肉魚(yú)豆蛋類(lèi):

  過(guò)年期間豐盛的菜肴中多半是此類(lèi)食物居多,很容易吃過(guò)量。一些較高價(jià)位的應景海鮮食物,如海參、鮑魚(yú)、明蝦、甘貝、蟹肉等,盡量用較輕爽的烹調法,其它如紅燒獅子頭、珍珠丸子、紅燒蹄膀、沙鍋魚(yú)頭、火鍋餃等都屬于高油脂肉類(lèi),糖尿病人最好少吃。而如烏魚(yú)子、內臟類(lèi)(如牛肚、豬肝、下水、大腸)都是高普林、高膽固醇的食物,吃時(shí)要懂得節制,否則不如不吃。不管雞、牛、豬肉類(lèi)或魚(yú)、海產(chǎn)類(lèi)烹調方法盡量不要炸一遍之后再拿去蒸、炒、紅燒、燉等,以免增加油攝取量。過(guò)年最常吃的方式莫過(guò)吃火鍋,要選擇低脂肉類(lèi)、豆腐、海鮮,少放火鍋餃,多吃菇類(lèi)、芽菜類(lèi)等多種蔬菜,才不易影響血糖、血脂肪變高。

  三、蔬菜類(lèi):

  糖尿病人要有均衡的營(yíng)養,足量的蔬菜攝取是很重要的。春節期間常會(huì )煮筍干、長(cháng)年菜、梅干菜,要記得勿煮太油。盡量選擇新鮮的蔬菜(吃足量),避免腌制蔬菜(少量)。

  糖尿病人的過(guò)年飲食

  四、水果類(lèi):

  年節出產(chǎn)的新鮮水果如橘子、柳丁、棗子等,要限量食用,因為水果都含有果糖。若用到干貨如龍眼干︵福圓︶、紅棗、葡萄干等,也應并入有限的水果計算量里。

  五、油脂類(lèi):

  大部分人年節時(shí)期會(huì )吃到很多的肉類(lèi),就順便吃進(jìn)許多油了。故烹調時(shí)應選用植物油。糖尿病人及家屬在烹調時(shí)要注意用油量,勿過(guò)多并注意烹調方法。

  過(guò)年時(shí)期,如花生、瓜子、芝麻、腰果、核桃、杏仁、開(kāi)心果等這些含高油脂的食物都是屬油脂類(lèi),故這些應景零食勿多吃。若喜歡吃多些,則其它食物便應調整一下,該怎么吃,多吃少量不會(huì )影響血糖控制,最好再找營(yíng)養師問(wèn)問(wèn)。

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