1.草莓竟含致癌農藥？

　　4月26日，央視財經(jīng)頻道在一檔求證類(lèi)節目中，公布了對北京市隨機購買(mǎi)的8份草莓樣品的檢測結果：全部樣品都檢出百菌清和乙草胺兩種農藥，前者檢出值在國家標準范圍內，后者在我國不允許使用于草莓種植中，屬b－2類(lèi)致癌物。

　　報道稱(chēng)，央視財經(jīng)記者在北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、美廉美超市、昌平采摘園及路邊草莓攤，購買(mǎi)了8份草莓樣品，送到北京農學(xué)院進(jìn)行檢測。初步檢測結果顯示，百菌清含量最高的是在新發(fā)地購買(mǎi)的4號草莓樣品；乙草胺最高的是1號樣品，殘留量為0.367毫克每公斤，如果參照歐盟標準0.05毫克每公斤計算，該樣品超標7倍多。節目引用專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)稱(chēng)，如果長(cháng)期攝入乙草胺含量較高的食物，有可能造成中毒，甚至具有致癌性。市場(chǎng)上的草莓是否真的很不安全？吃草莓真的致癌嗎？

　　2.“草莓檢出乙草胺很奇怪”

　　檢測中，一個(gè)不為人熟知的專(zhuān)業(yè)詞匯躍入視野———乙草胺。北京市農林科學(xué)院林業(yè)果樹(shù)研究所研究員張運濤直言，很奇怪為何會(huì )在草莓中檢出乙草胺超標；四川省農業(yè)科學(xué)院園藝研究所研究員李洪文用“很詭異”形容這一結果。

　　據食品與信息交流中心阮光鋒介紹，乙草胺是除草劑的一種，最早由美國人發(fā)明，包括美國在內很多國家都在使用。相比美國，我國對乙草胺規定更嚴，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中使用，殘留量限定也更低。我國和美國對乙草胺的使用范圍規定都不包括草莓。如果真用了，屬違法行為，應嚴厲打擊。

　　三名專(zhuān)家均表示，從草莓的標準種植過(guò)程來(lái)看，使用乙草胺并導致其殘留超標的可能性很低。首先，乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，從草莓的生長(cháng)周期看，此時(shí)的使用不可能會(huì )殘留那么久，消費者買(mǎi)到含乙草胺草莓的幾率并不大。其次，草莓屬于草本植物，對除草劑非常敏感，過(guò)多使用乙草胺會(huì )對草莓苗造成傷害，甚至殺死幼苗。在草莓的結果期也不可能使用，因為此時(shí)用除草劑毫無(wú)效果，只會(huì )增加成本。再次，如今的草莓種植大多采用地面覆膜，以防草莓觸地后發(fā)生霉變，降低品質(zhì)和產(chǎn)量。覆膜的另一個(gè)效果就是抑制雜草生長(cháng)，所以幾乎也不需要打除草劑。

　　同樣的疑問(wèn)也出現在一些草莓種植戶(hù)中。在北京市順義區某村鎮種了4年草莓的房女士，種草莓時(shí)使用除草劑是不可能的，因為把草殺死的同時(shí)，肯定也會(huì )把草莓殺死。種植過(guò)程中如果出現雜草，通常都是人工拔除；草多的時(shí)候，可能還要雇人。在江西省某農村承包了五六畝地種植大棚草莓的蔣先生說(shuō)，他家種草莓七八年，只在種植草莓之前使用過(guò)除草劑，草莓種下去之后從未使用過(guò)。不過(guò)他也表示，如果種植前期的防病工作沒(méi)做好，草莓又經(jīng)常生病的話(huà)，不排除有個(gè)別人在此過(guò)程中使用農藥的可能。

　　國外有個(gè)詞匯叫做“空能量食品”（emptyenergy），和“垃圾食品”的意思比較接近。意思是說(shuō)，這種食品讓人長(cháng)胖的效率挺高，可惜其他營(yíng)養素都特別少，既沒(méi)有什么蛋白質(zhì)，也沒(méi)有什么維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結果就是讓人虛胖。這種東西用來(lái)養豬養雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛(ài)得病，養人恐怕就更差了點(diǎn)。

　　3.乙草胺到底有多大毒性

　　對消費者來(lái)說(shuō)，“乙草胺從哪來(lái)的”或許并不重要，他們更關(guān)心的是，草莓究竟能不能放心吃。

　　首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院職業(yè)病與中毒醫學(xué)科主任醫師郝鳳桐在接受采訪(fǎng)時(shí)表示，報道中將檢測結果與歐盟標準進(jìn)行比對，從而得出超標數倍的結論只能作為參考。致癌物有分級，1類(lèi)致癌物指的是，只要達到一定攝入量，對人類(lèi)的致癌作用是具有一定風(fēng)險的；2類(lèi)致癌物指的是，動(dòng)物實(shí)驗結果表明，攝入一定劑量的某物質(zhì)后有致癌可能性，但沒(méi)有直接證據表明會(huì )導致人類(lèi)得癌。阮光鋒補充說(shuō)，乙草胺的b－2類(lèi)分級是美國環(huán)境保護局在1996年前用的標準；且國際癌癥研究機構和美國國家毒物學(xué)研究項目現在都沒(méi)有將其列入可疑致癌物清單。

　　劑量決定毒性。阮光鋒說(shuō)，檢出超標不一定等同于風(fēng)險很大。央視報道的檢出值最高為0.367ppm（1ppm=0.001‰）。對比標準美國標準中干甜菜、甜菜糖漿、甜菜頭的標準限量（0.3ppm~0.8ppm），這個(gè)檢出值不一定意味著(zhù)很大風(fēng)險。按我國標準，乙草胺每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克每公斤體重，要超過(guò)這一范圍，60千克體重的成人每天必須吃掉3.27千克含0.367ppm乙草胺的草莓。即使在更嚴格的歐洲，體重60千克的成人也要每天吃580克草莓才超標。很多人可能覺(jué)得一天一斤草莓不是事，但風(fēng)險評估是基于每天都要吃這么多，草莓種植受到季節限制，全年每天吃夠一斤是很難的。北京農林科學(xué)院蔬菜研究所高級農藝師陳春秀也表示，農殘需要累計到一定程度才有可能致癌，且根據個(gè)人體質(zhì)不同，致癌風(fēng)險也不一樣。按照此次公布的檢查結果，可以確定的是，如果只在草莓成熟季吃幾次，不會(huì )對身體造成任何實(shí)質(zhì)性的影響。

　　4.草莓更易殘留農藥嗎

　　現代化種植手段使草莓的產(chǎn)量、品相都有了提高，也不再受限于季節。但農藥及各種農用添加劑也給草莓帶來(lái)了一些健康隱患。在美國環(huán)境工作組公布的“2014年果蔬農藥殘留排行榜”中，草莓高居第二。記者在調查中也發(fā)現，不少消費者認為草莓凹凸不平的表面，可能會(huì )導致更高的農藥殘留量。

　　李洪文對此并不認可：“農殘主要指殘留在水果里，沒(méi)被代謝掉的化學(xué)物質(zhì)，與水果表明是否平整、水果是否需要削皮沒(méi)有直接關(guān)系。”另外，在他看來(lái)，近年來(lái)的草莓種植中，對農藥的使用量已隨現代化生產(chǎn)手段的進(jìn)步有所減少。首先，育苗技術(shù)的提升，提高了草莓種子的質(zhì)量，成長(cháng)過(guò)程中不需要太多肥料和其他人為技術(shù)助其生長(cháng)；其次，大規模種植技術(shù)的推廣，讓草莓種植業(yè)走向了工業(yè)化生產(chǎn)的道路，散戶(hù)少了，更便于管理，濫用農藥現象也會(huì )減少。

　　阮光鋒表示，消費者沒(méi)必要對草莓的安全性太過(guò)恐慌，僅僅8份樣品的檢測結果不具有統計學(xué)的代表性，并不能反映所有草莓的情況。但如果檢測結果屬實(shí)，還需要進(jìn)一步調查以明確乙草胺來(lái)源，并嚴懲使用者。如不屬實(shí)，應及時(shí)澄清。目前來(lái)說(shuō)，為提高食用草莓的安全性，還要在以下幾方面有所重視。企業(yè)減少高濃度農藥的生產(chǎn)。李洪文說(shuō)，農藥濃度過(guò)高會(huì )使其代謝周期加長(cháng)，增加水果中農藥殘留的風(fēng)險。最近頒布的《新食品安全法》就對與之有關(guān)的企業(yè)和生產(chǎn)商做出了強有力的規定和規范。

　　政府加強對種植戶(hù)使用農藥的指導和監管。阮光鋒建議，基層相關(guān)農業(yè)部門(mén)應加強對此的指導和監管，因為很多種植戶(hù)相關(guān)知識比較匱乏，不知道哪些可以用，哪些不能用，農藥怎么用才安全。這樣既保證生產(chǎn)利益的最大化，也能保障消費者的健康。

　　消費者學(xué)會(huì )選擇和清洗。李洪文建議，買(mǎi)草莓時(shí)，個(gè)頭太大、形狀太奇怪的最好不選；買(mǎi)回后不要去蒂，用清水撒鹽浸泡，這是最簡(jiǎn)單，也最安全的方式，用果蔬清潔劑等可能適得其反。