微波爐是如何給食物加熱的？

　　老師答疑：微波爐的磁控管將電能轉化為微波能，當磁控管以2450MHZ的頻率發(fā)射出微波能時(shí)，置于微波爐爐腔內的水分子以每秒鐘24.5億千次的變化頻率進(jìn)行振蕩運行，產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場(chǎng)中發(fā)生震動(dòng)，分子間相互碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能，從而讓食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來(lái)進(jìn)行食物的烹飪。

　　其實(shí)，微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無(wú)線(xiàn)電波大得多，這種肉眼看不見(jiàn)的微波，能穿透食物達5cm深，并使食物中的水分子也隨之運動(dòng)，劇烈的運動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物就被“煮”熟了。這就是微波爐加熱的原理。

　　微波加熱會(huì )致癌嗎？

　　老師答疑：因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會(huì )致癌。微波是一種電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅外線(xiàn)、以及可見(jiàn)光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線(xiàn)和可見(jiàn)光低。電波和可見(jiàn)光不會(huì )致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會(huì )致癌。

　　微波不會(huì )對人致癌，也不會(huì )讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)。甚至，它還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。對于魚(yú)、肉等食物來(lái)說(shuō)，傳統加熱尤其是燒烤炸等方式容易導致肉變焦，從而產(chǎn)生一些致癌物。科學(xué)研究成果表明，用微波爐加熱可以有效降低這類(lèi)致癌物的產(chǎn)生。

　　微波會(huì )殘留在食物中傷害人體？

　　老師答疑：像我們平常接觸的手機、電腦、微波爐等電器的輻射都屬于非電離輻射。微波輻射所屬的非電離輻射，它所釋放的能量不足以打斷化學(xué)鍵結，與電離輻射造成的生物效應是完全不同的。非電離輻射不會(huì )電離物質(zhì)，只會(huì )改變分子或原子的旋轉造成熱效應。因此，即使當非電離電磁波的強度達到一定的程度時(shí)，生物會(huì )因溫度過(guò)高而灼傷。

　　而且，微波也不會(huì )殘留在食物里面。因為微波是一種超高頻無(wú)線(xiàn)電波，它和收音、電視系統所用的無(wú)線(xiàn)電波性質(zhì)基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機和電視機要高。如同電視臺停止播送電視節目時(shí)我們收不到電視信號一樣，一旦微波加熱結束，交變的電磁場(chǎng)隨即消失，食物中就不會(huì )有微波存在了。因此，不用擔心微波會(huì )停留在食物中，影響人體健康。

　　微波爐使用中會(huì )否發(fā)生泄漏？

　　老師答疑：微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，金屬能反射微波，從而將微波“關(guān)”在爐腔內，阻斷了微波的泄漏。為了防止在微波爐爐門(mén)關(guān)上后微波從爐門(mén)與腔體之間的縫隙中泄漏出來(lái)，在微波爐的爐門(mén)四周安有抗流槽結構，或裝有能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門(mén)封條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在門(mén)內設置的一條異型槽結構，它具有引導微波反轉相位的作用。在抗流槽入口處，微波會(huì )被它逆向的反射波抵銷(xiāo)，這樣微波基本不會(huì )泄漏。即使泄漏到外部的微波也是微乎其微的。只要是合格的微波爐產(chǎn)品，使用中沒(méi)有損壞，就不會(huì )泄漏出能夠傷害人體的微波。

　　使用微波爐要注意啥？

　　老師答疑：市民在生活中，應以正確的方式使用微波爐。微波爐使用中要注意以下事項。

　　首先是微波加熱食物時(shí)應避免使用塑料和金屬容器。使用微波爐餐盒時(shí)應當把蓋拿開(kāi)再進(jìn)行加熱。另外應該強調的是，微波爐爐門(mén)有破損的家庭應該立刻停止使用，并盡快送修或者更換新的微波爐，防止微波泄漏造成傷害。開(kāi)啟微波爐后，人距離微波爐最好在1米之外。