剩菜剩飯可以引發(fā)急性腎衰竭？此事是真是假！

　　真實(shí)案例：4月初的一天，一位28歲的患者在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后，出現上腹部不適，惡心、嘔吐。4月10日在醫院就診，以“急性腸胃炎”予以治療，其間曾做胃鏡，顯示有膽汁反流現象，經(jīng)治療，癥狀有所緩解，患者4月19日出院。

　　20日，患者飲食后再度出現頻繁嘔吐、上腹不適，4月21日到醫院就診，檢查結果血淀粉酶指標高達180，而血肌酐更是高出正常值約7倍，考慮是急性腎功能衰竭。因病情迅速發(fā)展，患者已渾身無(wú)力癱臥不起。

　　經(jīng)排查確認，疑似吃隔夜飯菜食物中毒導致！

　　為什么剩菜剩飯會(huì )導致腎衰竭呢？

　　不少家庭常常會(huì )有剩菜剩飯，吃隔夜菜也就在所難免

　　隔夜冷凍食物有兩大安全問(wèn)題，一是微生物繁殖，會(huì )導致食物變質(zhì);二是亞硝酸鹽增多，會(huì )引起食物中毒。

　　不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等，魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì )損傷肝、腎功能。

　　由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置時(shí)間過(guò)久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì )還原成亞硝酸鹽，加熱也不能完全去除。

　　很多患者都會(huì )以為放在冰箱里就不會(huì )有問(wèn)題，其實(shí)不盡然，有研究顯示，剩飯在常溫下超過(guò)6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì )直線(xiàn)上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會(huì )慢慢滋生增長(cháng)，剩飯菜一般2天以?xún)壬锌墒秤茫^(guò)3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會(huì )變質(zhì)，但也建議一周內食用完。

　　當細菌進(jìn)入到血液，使腎臟的小血管因為受到感染而壞死，這會(huì )嚴重影響腎臟的功能，最終誘發(fā)急性腎功能衰竭甚至是死亡。

　　家中有老人的也要特別注意，由于上了年紀，老人的腎功能已經(jīng)不是太好，如果有這樣的情況就更容易導致腎衰竭。

　　那剩菜剩飯應該怎么辦呢？

　　要做到提前分裝，剩飯剩菜最好放在玻璃容器內。尤其關(guān)鍵的是，再次食用時(shí)要做到徹底加熱，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩飯剩菜是個(gè)不錯的方法，它能讓食物內部得到充分加熱。

　　我們常說(shuō)腎臟是一個(gè)很低調的器官，在沒(méi)有被損傷到很?chē)乐氐臅r(shí)候，一般人們是沒(méi)有很明顯癥狀的，我們也就很難察覺(jué)，這也正是為什什總是鼓勵大家定期體檢的原因。

　　疾病并不可怕，可怕的是我們的疏忽！