成人网在线播放,正在播放乱人伦,久久国产影视,久霸tv高端在线观看,国产亚洲福利,精品在线播放视频,在线观看国产www

您的位置:健客網 > 療養(yǎng)頻道 > 療養(yǎng)方法 > 飲食療養(yǎng) > 烹飪技巧:炒菜時如何用鹽最健康美味

烹飪技巧:炒菜時如何用鹽最健康美味

2014-10-12 來源:健客網社區(qū)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯盟 美容護膚
摘要:都說菜起鍋時加鹽最好,這個是不是適用于所有情況呢?

  其實,烹調用鹽講究很多,是炒菜前加鹽好,還是炒菜同時加鹽好,乃至炒菜出鍋前加鹽好?我在此應該具體分析一下。

  炒肉菜,快熟了才放鹽。加入順序:糖、酒、醋、鹽、醬油。

  炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否則糖不易溶解,酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加,否則會讓肉質變老。醬油要最后加,以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲,先將鍋燒熱,放入油,燒至五六成熱時,放入肉絲煸炒至發(fā)白,點少許醋,倒入芹菜翻炒,快熟時加入鹽,再放點醬油即可出鍋。

  炒素菜,翻炒幾下就放鹽。加入順序:糖、醋、鹽、味精。

  炒青菜跟炒肉菜不同,炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快,因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱,放入油燒至五六成熱時,(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味),放入青菜煸炒幾下,下入鹽繼續(xù)翻炒,顏色變翠綠即熟,如素炒菠菜、清炒油麥菜等。

  炒菜前加鹽。

  如果用豬油、雞油、未達到精選花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的鹽再炒菜。這對未能達到完全精選花生的花生油而言,鹽中的碘化物可以去除存在于花生油內極微量的黃曲霉毒素;對動物油來說,先加入少量的鹽有利于消除有機氯農藥的殘留量。

  炒菜同時加鹽。

  做菜同時放鹽,主要是針對魚、肉、蝦等動物蛋白而言。在烹制動物性肉類時,鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽,即味精的成分,能使滋味鮮美,此時的鹽是增鮮的。不過,此時用來增鮮的鹽用量一定要少,起到畫龍點睛的作用即可,鹽量過多會使肉質不佳。

  炒菜出鍋前加鹽。

  如果我們炒菜用的油是其他植物油,不存在黃曲霉毒素的問題,應在菜出鍋前加鹽最佳。這樣能減少蔬菜中維生素及其他營養(yǎng)物質在烹調時的損失,又能有滋味。

看本篇文章的人在健客購買了以下產品 更多>
有健康問題?醫(yī)生在線免費幫您解答!去提問>>
健客微信
健客藥房
曲麻莱县| 郎溪县| 潍坊市| 安岳县| 海淀区| 津市市| 栖霞市| 乐陵市| 南城县| 锡林郭勒盟| 寿光市| 寻甸| 高州市| 聊城市| 玉屏| 江陵县| 保德县| 文山县| 兰考县| 康保县| 德阳市| 凉城县| 罗江县| 安康市| 淳安县| 舟山市| 吴川市| 皋兰县| 通河县| 广东省| 基隆市| 左云县| 济源市| 鄯善县| 辛集市| 安庆市| 孝感市| 嘉鱼县| 海丰县| 凤山县| 彩票|