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飲食養生:吃哪種魚(yú)頭最補腦

2014-09-24 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:中國中醫科學(xué)院教授楊力介紹,鰱魚(yú)魚(yú)頭的肉質(zhì)細嫩、營(yíng)養豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂。

  該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿,最后合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。

  鰱魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃鰱魚(yú)頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。

  鰱魚(yú)魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。烹制鰱魚(yú)頭時(shí),一定要將其煮熟、煮透方可食用,以確保安全。

  將魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下,還能去除土腥味。鰱魚(yú)頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯,味美營(yíng)養豐富。

  鲅魚(yú)肉質(zhì)細膩、營(yíng)養豐富,每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。鲅魚(yú)水餃、鲅魚(yú)丸子、熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)等,是人們喜愛(ài)的吃法。其實(shí)鲅魚(yú)的尾巴才是真正十足的美味。

 

  鲅魚(yú)尾里有很多骨髓,吃起來(lái)很香,還有很多膠原蛋白。此外,鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營(yíng)養不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì )有一定輔助療效。

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