美國明尼蘇達大學(xué)教授大衛·雅各布斯從營(yíng)養學(xué)角度指出，食物合理搭配會(huì )達到“相乘”的效果，能大大提升食物的營(yíng)養價(jià)值，加強食物的營(yíng)養功效。以下是知名英文健康信息博客媒體“Men'sHealth”介紹的一些具有相乘效果的食物搭配。

　　西藍花和番茄

　　西藍花和番茄一起吃，有助預防前列腺癌。由于番茄所含的茄紅素具有強大的抗氧化作用，西藍花富含的植物化學(xué)物質(zhì)則具有抗腫瘤的作用，搭配起來(lái)效果會(huì )更佳。

　　番茄和鱷梨

　　番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會(huì )更好。別稱(chēng)“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。

　　燕麥片和橙汁

　　美國農業(yè)部研究發(fā)現，燕麥片搭配富含維生素C的橙汁一起吃，能把人體內的“壞”膽固醇(即低密度膽固醇)降低、穩定在一個(gè)較低的數值，比起分別攝入，這樣吃法能令心臟病發(fā)作的風(fēng)險降低兩倍。

　　藍莓和葡萄柚

　　比起單一水果的攝入，多種水果一起攝入，對健康更有益。例如，藍莓和葡萄柚都富含抗氧化物質(zhì)花青素，兩者共同吃，能令花青素的抗氧化作用產(chǎn)生相乘效果。

　　蘋(píng)果和巧克力

　　研究發(fā)現，蘋(píng)果尤其是果皮，富含抗炎癥天然植物色素，能降低過(guò)敏癥、認知癥、心臟病、帕金森病、前列腺癌以及肺癌的發(fā)作風(fēng)險。而巧克力尤其是黑巧克力富含可可多酚，能降低罹患動(dòng)脈硬化癥的風(fēng)險。兩者搭配吃，功效翻倍。

　　葡萄柚、紅酒、紅茶等所含的多酚都具有同等的功效，也可與蘋(píng)果一起食用。

　　檸檬和甘藍

　　維生素C能促進(jìn)鐵分的吸收。柑橘類(lèi)水果和綠葉類(lèi)蔬菜均富含維生素C，例如檸檬、草莓、青椒等蔬果。甘藍和菠菜等蔬菜則含鐵量較高。兩者搭配攝入能提高鐵分的吸收率。

　　大豆和鮭魚(yú)

　　大豆富含大豆異黃酮，能增加人體組織中的維生素D含量。有研究表明，提高人體維生素D的含量，有助于防癌。而鮭魚(yú)和金槍魚(yú)等海魚(yú)同樣富含維生素D。吃這些魚(yú)類(lèi)時(shí)加入大豆一起吃，更相得益彰。

　　花生和全麥粉

　　花生含有全麥粉所不含的氨基酸賴(lài)氨酸，有很強的抗氧化作用。全麥粉則富含纖維質(zhì)，有通便、美容等功效。從這方面來(lái)看，花生醬三明治可謂是“最佳搭檔”。

　　姜黃和黑胡椒

　　咖喱料理的主要配料之一姜黃，具有抗癌和抗炎癥作用。這種物質(zhì)被人體吸收的效率不高，如果搭配黑胡椒的話(huà)，能使姜黃的吸收效率提高1000倍！

　　大蒜和魚(yú)

　　鋅、鐵等礦物質(zhì)能最大限度地促進(jìn)具有抗發(fā)炎、降低膽固醇作用的EPA、DHA發(fā)揮其作用。有研究發(fā)現，大蒜能提高鐵和鋅的生物利用度，大蒜和魚(yú)一起吃，比單獨吃魚(yú)降膽固醇的效果更好。

　　雞蛋和甜瓜

　　甜瓜富含優(yōu)質(zhì)碳水化合物，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，前者能促進(jìn)后者的吸收。但要注意避免蛋白質(zhì)和甜食、淀粉這類(lèi)“劣質(zhì)”碳水化合物一起攝取。

　　值得推薦的是，全麥、蔬果等優(yōu)質(zhì)碳水化合物可和蛋白質(zhì)一起攝取。