年逾80歲的徐錫山先生，是浙江省惟一一位國家級中藥師，從事藥材鑒別工作60多年，被民間稱(chēng)為“辨藥奇人”。這位中藥師的神奇還在于他的養生之道，80多歲的他，腰不彎、眼不花，讀書(shū)看報不用戴老花鏡，平時(shí)連個(gè)感冒也沒(méi)有。他的個(gè)人保健秘方，即每天一把枸杞子。

　　久服枸杞子堅筋骨，輕身不老，明目安神，令人長(cháng)壽。

　　枸杞子性平味甘，入肝、腎經(jīng)，具有養陰補血、滋補肝腎、益精明目的功效，常用于治療肝腎虛損、精血不足所致的腰膝酸軟、頭暈、耳鳴、遺精等癥，對肝腎不足、精血不能上濟于目所致的眼目昏花、視力減退等癥療效尤佳。現代藥理研究表明，枸杞含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等成分，具有增強白細胞活性、抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進(jìn)肝細胞新生的作用，對慢性肝炎、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)萎縮等療效顯著(zhù)，還可降血壓、降血糖、降血脂。

　　由于枸杞功效顯著(zhù)且藥性平和，所以被歷代名家推崇為強身健體、延緩衰老之良藥，如南宋大詩(shī)人陸游年老時(shí)，曾出現眼睛昏花現象，就是靠每日喝一杯枸杞羹而治愈的；近代醫家張錫純50歲時(shí)，堅持每晚睡前嚼服枸杞子約30克，用來(lái)治療心中煩熱、常欲飲水等癥狀，晚年時(shí)他極力倡導用干嚼枸杞子的方法來(lái)祛病延年。

　　單味枸杞保健，最常見(jiàn)的用法是干嚼、泡水。

　　泡水是除了干嚼以外最簡(jiǎn)單的食用方法，泡水喝時(shí)要注意，枸杞不能與綠茶同服，可上午喝茶，下午將茶葉倒掉，取枸杞20～30克，開(kāi)水沖泡，加蓋燜20～30分鐘后，吃泡軟的枸杞，并喝水，宜長(cháng)期堅持。

　　另外，用枸杞泡茶、煲湯、泡酒、熬粥也有一定的保健作用。

　　枸杞泡茶

　　紅茶3克，枸杞子20克，用沸水沖泡，加蓋燜10～15分鐘，不拘時(shí)頻飲，或取枸杞子20粒，干菊花5朵，用開(kāi)水沖泡，代茶頻飲。

　　枸杞煲湯

　　喝枸杞銀耳湯可養護肝臟。具體方法是：銀耳10克，枸杞子、冰糖各30克。將銀耳用清水泡發(fā)，去根蒂、撕碎、洗凈；枸杞子用清水浸泡3分鐘，洗凈，與銀耳、冰糖共放入鍋內，加適量清水；將鍋置武火上煮沸后再改用小火煎煮，至銀耳熟爛即可。

　　枸杞泡酒

　　枸杞子100克，酒500毫升。將枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有養肝明目、滋陰補腎的作用。

　　枸杞熬粥

　　枸杞子20克，粳米100克，白糖40克。將枸杞子與粳米一同放入沙鍋內，加水適量，用武火煎煮至沸后再改用小火熬煮，待米開(kāi)花、湯稠濃時(shí)，加入白糖調味，停火燜5分鐘即成，佐餐食用，具有滋補肝腎、益精明目的功效。

　　枸杞食用的注意事項

　　需要注意的是，枸杞子具有滋補作用，溫熱身體效果明顯，所以正在感冒、腹脹泄瀉者最好別吃；同時(shí)枸杞子具有興奮性神經(jīng)的作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用；另外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜過(guò)量。

　　選擇枸杞子時(shí)，宜選顆粒色紅略帶光澤，個(gè)大肉厚，一端有白色果柄痕，口味甜中帶鮮的產(chǎn)品。

　　枸杞子很容易氧化，易受潮、變色和蟲(chóng)蛀，因此儲存時(shí)一定要密封、干燥，放在陰涼通風(fēng)處。

　　如何辨別染色枸杞？

　　現在市面出現一種枸杞，顏色比其他枸杞鮮紅得多，偷偷用紙巾一擦就掉下一層橘黃色，專(zhuān)業(yè)人士指出，這枸杞很可能是經(jīng)過(guò)染色的，現在寧夏枸杞賣(mài)得好，有人為了賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，出于利益驅使，就用硫磺熏制或用其他色素染色加工成色澤鮮艷的好賣(mài)相，蒙騙外行的消費者。這樣的染色枸杞由于改變了枸杞原有的成分，吃起來(lái)發(fā)酸、苦澀，伴有惡心感，輕者會(huì )對腸胃造成刺激，嚴重者會(huì )危害人體健康。

　　從顏色上辨別

　　鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿(mǎn)；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀(guān)上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。由于用色素染過(guò)的枸杞特別怕水，建議大家在選購枸杞時(shí)可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。

　　從形狀上辨別

　　寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長(cháng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì )上浮，內蒙古枸杞會(huì )下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿(mǎn)為上品。因為用白礬水泡過(guò)以后會(huì )使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射的話(huà)，藥材表面會(huì )有閃亮的晶點(diǎn)；另外“毒枸杞”摸起來(lái)黏糊點(diǎn)，天然枸杞則較干燥。

　　從氣味上辨別

　　對于被硫磺熏蒸過(guò)的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過(guò)。

　　從口味上辨別

　　寧夏枸杞是甘甜的，吃起來(lái)特別甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過(guò)的枸杞咀嚼起來(lái)會(huì )有白礬的苦味，至于打過(guò)硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

　　正規枸杞也有質(zhì)量?jì)?yōu)劣之分

　　如果都是正規的枸杞，那也會(huì )因產(chǎn)地與加工方法的不同，質(zhì)量出現高低之分。一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻，沒(méi)有黑頭；而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。

　　由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀(guān)也不盡相同。新疆枸杞個(gè)頭圓，含糖量高，顏色發(fā)紫，泡水后水色紅，易下沉；內蒙古枸杞粒大，顯長(cháng)圓形，味甜，色澤暗紅，裸籽重，泡水微紅，易下沉；河北枸杞比較瘦弱，長(cháng)扁形，味甜而略酸；而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅，泡水清淡，裸籽輕，泡水易上浮，藥效高。

　　除產(chǎn)地不同外，枸杞的質(zhì)量還取決于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干，一種是曬干。烘干的加工量大，成本相對高，但時(shí)間短，可較好地保持枸杞的營(yíng)養成分；曬干就是利用太陽(yáng)光，把大多經(jīng)過(guò)處理的枸杞曬干。烘干的顏色很淺，沒(méi)有自然曬干的顏色那么新鮮，但是曬干的枸杞往往營(yíng)養價(jià)值沒(méi)有烘干的高。