而營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家表示，秋冬養生，少不了薯芋類(lèi)。一方面其能補中氣、強身體；另一方面作為主食還能預防肥胖。今天，就帶大家一起盤(pán)點(diǎn)一下秋季適宜吃哪些薯芋類(lèi)~

一提及薯類(lèi)，很多人的第一反應肯定是紫薯、紅薯，但其實(shí)，除此之外，還有更好的選擇：

一、山藥：“護胃大使”

藥食同源的山藥歷來(lái)被醫家推為“上品”。中醫認為山藥有健脾祛濕、補氣益肺、固腎益精等功效，是久病體虛群體的食補佳品；

而現代醫學(xué)表明，山藥含有的黏蛋白能保持血管彈性，幫助預防心血管疾病；多糖類(lèi)物質(zhì)能修復損傷的免疫細胞，改善體質(zhì)；膽堿和卵磷脂有助于提高大腦記憶力；酶成分能夠調理胃部的消化能力，緩解胃虛癥狀……

1山藥進(jìn)補，食用方法有講究

對于想要通過(guò)山藥健益脾胃的人而言，若直接吃山藥，因本身消化吸收能力差，其中有效成分的吸收率會(huì )降低，補益效果會(huì )差一點(diǎn)；而若烹飪方法不對，山藥中的營(yíng)養損失則多了。

因此，建議把鮮山藥做成山藥粉，早餐時(shí)沖泡著(zhù)喝；或者蒸熟，加適量牛奶、蜂蜜和水打成汁，兩種方法都更容易吸收。

2四步挑選好山藥

山藥分為很多種，脆山藥水分足，入菜最好；而營(yíng)養功效則是懷山藥為上乘。如何辨別，可以看以下四方面：

1、外觀(guān)：細長(cháng)、彎曲；表皮顏色略深，毛眼大、毛刺長(cháng)；根莖有鐵紅色斑痕；

2、重量：?jiǎn)沃е亓恳话悴怀^(guò)250g；

3、肉質(zhì)：肉質(zhì)硬、粉性足，斷面細膩，呈瓷白色，黏液少

4、口感：口感干膩，面而微甜，久煮不爛。

3山藥的禁忌人群

1、山藥中含有的粘液蛋白屬于一種過(guò)敏原，過(guò)敏性體質(zhì)的人和孩童最好不吃，以免出現過(guò)敏現象。

2、山藥中淀粉量較高，易升高血糖，因此糖尿病人要少吃，并且在吃山藥時(shí)要減少主食量。

二、馬鈴薯：“減肥幫手”

土豆素有“地下蘋(píng)果”之稱(chēng)，其所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍；此外，土豆中所含的淀粉是“抗性淀粉”，飽腹感強，升糖速度慢，消化速度慢，還能促進(jìn)排便，有利于體重、血糖的控制。

1蒸煮更理想，塊大更營(yíng)養

1、蒸煮是最理想的烹飪方式，能在最大程度上保留土豆的營(yíng)養；而煮熟后放涼，抗性淀粉則更充足。

2、土豆越完整，其營(yíng)養損失就越少，因此，在加工過(guò)程中要盡量保證土豆的完整性，斷面越少，營(yíng)養素流失越少。

2吃土豆的注意事項

1、發(fā)芽土豆不要吃：土豆很容易發(fā)芽產(chǎn)生生物堿毒素，食用后可引發(fā)中毒。

2、脾胃不好、有腸胃疾病的人也要適當少吃，土豆中含有大量的淀粉和纖維素，食用過(guò)多，容易產(chǎn)生氣體，引起腹脹、腹痛。

3、糖尿病患者要控制好量，雖然土豆中含有抗性淀粉，但也會(huì )升高血糖，吃土豆時(shí)建議代替部分主食，控制好量，更有助于控糖。

三、魔芋：“抗病衛士”

魔芋雖然有一定毒性，但我們日常生活中接觸的大多是魔芋制品，如魔芋絲、魔芋豆腐、魔芋面條等，可以放心食用。

而魔芋制品則被聯(lián)合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品”，低熱量、低脂、高纖、無(wú)膽固醇，很適合三高人群、減肥人士食用；另外，魔芋中也含有一定的硒元素，對抗氧化、抗動(dòng)脈硬化、抗癌都有輔助功效。

由于魔芋制品很多，不同的制品吃法也各不相同，如魔芋粉、魔芋面、魔芋米等可以直接代替主食；魔芋豆腐、魔芋絲則可用來(lái)做菜，炒、涼拌、燉湯都可以。

1魔芋的食用禁忌

1、消化不好的人更要控制好量，其過(guò)強的飽腹感容易導致腹脹。

2、魔芋屬于寒性食物，體質(zhì)偏寒的女性也要適當少吃，以免加重宮寒、痛經(jīng)。

2魔芋的選購與保存

選購時(shí)，要注意觀(guān)察，一般來(lái)說(shuō)呈灰白色，并且里面還有類(lèi)似魔芋果實(shí)的小顆粒，摸起來(lái)光滑不黏稠的，品質(zhì)會(huì )比較好。

選購袋裝魔芋時(shí)，則需看清包裝上的相關(guān)標識，看清生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。

保存：買(mǎi)回來(lái)的魔芋一次吃不完，可以將其浸泡在水中，再放入冰箱儲存，以免水分流失。但保存時(shí)間最好不要超過(guò)4天，期間要注意多換水。

四、菊芋：“天然胰島素”

很多人對于菊芋這個(gè)名詞很陌生，但其實(shí)菊芋又叫洋姜、鬼子姜，是生活中較常見(jiàn)的食材。

菊芋富含的菊糖是一種低聚果糖，能促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群平衡；另外它還含有一種與人體內胰島素近似的物質(zhì)，對血糖具有雙向調節作用，一方面能幫助糖尿病患者的血糖降低；另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。

1菊芋的禁忌人群

1、便秘人群不適合多吃。菊芋屬于辛辣食物，會(huì )加重內熱現象，加重便秘。

2、患有皮膚瘙癢性疾病患者、眼疾患者不適合吃菊芋。菊芋屬于刺激性食物，若此類(lèi)患者進(jìn)食，可能會(huì )加重病情。

注意：腐爛的菊芋會(huì )產(chǎn)生很強的毒性物質(zhì)，可增加肝癌、食道癌等風(fēng)險，一定要丟掉。

2糖醋菊芋

將菊芋洗凈、切塊，放入容器中，適量加入糖、鹽、花椒、醋等調料，腌制1周即可食用。腌制后的菊芋可以作為每餐的配菜。