葡萄這樣吃健康又美味

2018-07-17 來(lái)源：健客社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：加工過(guò)的葡萄籽具有保健功效。曾有報道提到，葡萄籽中萃取的多酚類(lèi)物質(zhì)具有很強的抗氧化作用，能高效清除體內自由基，防止氧化損傷，增強免疫力。

在悶熱的高溫天，空調、WiFi、西瓜，似乎已成為人們安然度過(guò)夏日的標配。其實(shí)，就水果來(lái)說(shuō)，除了廣受歡迎的西瓜，酸甜可口、鮮美多汁的葡萄也是不錯的選擇，不僅美味解暑，營(yíng)養價(jià)值也很高。

葡萄渾身都是寶

別看葡萄個(gè)頭小，營(yíng)養卻很豐富。葡萄果肉和葡萄皮含有能抗氧化的花青素，可以清除體內自由基、防止細胞損傷、抗血栓、保護心腦血管。葡萄中的果酸能起到助消化、增進(jìn)食欲的作用。

葡萄果肉味美多汁，除了富含多種維生素和礦物質(zhì)，杭州市第一人民醫院營(yíng)養師蔣虹介紹，它還含有一種對健康十分有益的植物化學(xué)物質(zhì)——白藜蘆醇，這是其他水果所沒(méi)有的。白藜蘆醇可以預防血栓形成、保護心腦血管、增強免疫力、抗癌，具有抗氧化、美容養顏等功效。“所以，人們會(huì )說(shuō)適量喝點(diǎn)葡萄酒可以美容養顏”。

加工過(guò)的葡萄籽具有保健功效。曾有報道提到，葡萄籽中萃取的多酚類(lèi)物質(zhì)具有很強的抗氧化作用，能高效清除體內自由基，防止氧化損傷，增強免疫力。“不過(guò)葡萄籽中的功效成分需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)的工藝提取才能達到保健效果，新鮮的葡萄籽不建議直接吃，因為新鮮的葡萄籽吃下去不僅難以消化吸收，還會(huì )增加胃腸道消化負擔。”蔣虹說(shuō)。

吃葡萄的正確打開(kāi)方式

要想營(yíng)養、安全兩不誤，葡萄的正確清洗很重要。蔣虹建議，吃葡萄前，可用干鹽搓一搓，然后再用清水沖洗干凈，或者用淡鹽水浸泡一下。不過(guò)，盡管經(jīng)過(guò)多次清洗，葡萄表皮殘留的農藥成分也無(wú)法被徹底清除，所以，葡萄最好剝皮吃。

糖尿病、心血管疾病患者、肥胖之人不宜多食。因葡萄含有較多的葡萄糖和果糖，糖尿病患者吃多了會(huì )使血糖快速升高，不利于血糖控制；對于肥胖者來(lái)說(shuō)，葡萄攝入過(guò)多而消耗不了會(huì )轉化為脂肪，導致肥胖，同時(shí)，肥胖也會(huì )引起一系列心腦血管疾病。所以，葡萄雖味美，但最好一次不要吃太多。“健康人一天可以吃10顆左右，在有糖尿病等基礎疾病的前提下，如果不吃其他水果，一天可吃4-5顆，而在其他水果攝入充足的情況下最好不要吃。”

有些人吃葡萄會(huì )腹瀉，蔣虹認為，一般在兩種情況下吃葡萄容易導致腹瀉。一種是體質(zhì)較差，胃腸道功能較弱的人群，吃多了易引起腹瀉；另一種是葡萄不新鮮，部分葡萄發(fā)生腐敗變質(zhì)，殘留的細菌引起細菌性食物中毒，在身體抵抗功能差的情況下就容易引起腹瀉。

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葡萄的花樣吃法

冰葡萄

影視演員劉若英曾提到自己的祖父愛(ài)吃葡萄，祖母為了讓葡萄更具風(fēng)味，常做冰葡萄。方法是先將葡萄剝好皮，再用牙簽將籽仔細挑出，然后裝進(jìn)碗里放冰箱約10分鐘，再端出來(lái)，這樣的葡萄外涼內軟，最適合天熱的時(shí)候食用。

葡萄果醬

將葡萄洗凈，把葡萄和涼水放入鍋里煮開(kāi)，等葡萄破皮，停火，瀝出煮葡萄的水，待用。把煮開(kāi)的葡萄去皮去核，重新把待用的煮葡萄水和葡萄放入鍋里煮開(kāi)，開(kāi)鍋后撇去浮沫，轉成小火，加入適量的白糖和檸檬，邊熬邊攪拌，大約熬40分鐘收汁，盛出晾涼即可。

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