我國廣西的巴馬瑤族自治縣是世界著(zhù)名的長(cháng)壽之鄉,與其他四個(gè)長(cháng)壽地區(前蘇聯(lián)的高加索、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡班、中國新疆的和田)相比,巴馬是世界五大長(cháng)壽之鄉中百歲老人分布率最高的地區。而在百歲老人中,女性又是多于男性的,因此也可以說(shuō),巴馬是高壽女性最多的地區。除了得天獨厚的自然環(huán)境、勤勞淳樸的民風(fēng)習俗之外,做為有利于長(cháng)壽的重要組成部分,巴馬人的飲食也非常有特色,很值得我們借鑒。
巴馬人吃的烹調油,有兩個(gè)特點(diǎn),一個(gè)是用油量少,另一個(gè)是不飽和脂肪酸含量非常高。長(cháng)壽之鄉的人們吃的都是本地自產(chǎn)的食用油,它們是山茶油和火麻油,這兩種植物油都有一個(gè)共同點(diǎn),就是不飽和脂肪酸含量非常高,對預防血脂異常、動(dòng)脈硬化非常有幫助。
巴馬人吃雞鴨魚(yú)肉很少用紅燒,根本不用油炸、燒烤,而是用少量的姜蔥加白水煮,吃時(shí)蘸鹽分很少的調料,很像上海的白斬雞。
巴馬長(cháng)壽老人最常吃的主食是玉米粥,用當地出產(chǎn)的玉米加入地瓜或者南瓜一起煮,巴馬人叫這種粥為“百歲飯”。巴馬人喜吃粥食,將玉米與各種雜糧、雜豆在一起煮,很像我們常吃的“八寶粥”。這樣的粥食不僅營(yíng)養均衡,也使牙齒減少的老人不用費力咀嚼,有利于胃腸消化。
新鮮的蔬菜也是巴馬人每餐不可缺少的食物,他們習慣將菜在開(kāi)水中稍微一燙,撈出后蘸著(zhù)佐料吃。佐料則喜歡切少許的細蔥、香菜,料汁中滴入少量的火麻油,再加入少量的醬油。
巴馬長(cháng)壽老人的飲食結構總結起來(lái)有如下幾個(gè)特點(diǎn):
①食物多樣,食材新鮮;
②脂肪不高,鹽分很低;
③粗糧較多,肉類(lèi)較少;
④不用油炸,常用水煮;
⑤水分充足,食不過(guò)量。
巴馬長(cháng)壽老人的飲食特點(diǎn)給我們的啟示并不是吃什么特殊的食品,而是均衡的飲食結構,簡(jiǎn)單的烹調方式,節制的進(jìn)食數量。做為生活在城市的人們,我們除了對購買(mǎi)的食材的安全性難以控制之外,巴馬人其他的飲食特點(diǎn)都比較簡(jiǎn)單,并不是難以企及的,我們都可以做到。問(wèn)題的關(guān)鍵恐怕是我們沒(méi)有那樣去做,沒(méi)有堅持經(jīng)常,如果我們能夠長(cháng)期保持健康的飲食習慣,那么長(cháng)壽百歲、安享天年并不是遠不可及的幻想。
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