據媒體報道,連日來(lái),一條有關(guān)“蟹黃不能吃”的傳聞,在微博、微信等平臺流傳開(kāi):美國紐約衛生局叫停華人吃蟹,稱(chēng)蟹黃、蟹膏處化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標,會(huì )嚴重影響人的健康……正值大閘蟹上市之時(shí),這蟹還能吃嗎?
消費者:螃蟹還能吃嗎?
美國媒體報道援引紐約衛生局工作人員的話(huà)說(shuō),紐約水域所含的危險化學(xué)物質(zhì)主要是多氯聯(lián)苯、二噁英和鎘,會(huì )在人體積累,可能會(huì )導致出生缺陷和癌癥,一時(shí)引起熱議。
近日,國內媒體調查了多家水產(chǎn)市場(chǎng)、養殖地等,并采訪(fǎng)到市農林科學(xué)院水產(chǎn)專(zhuān)家。結果證實(shí),目前大部分螃蟹都是人工養殖,水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境都在安全可控范圍,傳言中的紐約螃蟹問(wèn)題,也僅限于當地受污染的水域。
專(zhuān)家稱(chēng),國內大部分螃蟹是人工養殖的,可放心食用。
農科院專(zhuān)家:
螃蟹安全與水質(zhì)等有關(guān)
國內農科院專(zhuān)家指出,網(wǎng)上的說(shuō)法有以偏概全之嫌,“螃蟹是否重金屬超標,是否對人體有害,至少要從三方面考慮。”
首先是生長(cháng)水域會(huì )影響螃蟹。如果在良好水域生長(cháng),螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長(cháng),螃蟹自然會(huì )遭到污染。傳言中出問(wèn)題的螃蟹,應僅僅是指紐約的某個(gè)被污染水域。
目前國內大部分螃蟹為人工養殖。相比于野生環(huán)境,人工養殖具有可控性,若水質(zhì)、用藥等方面檢測合格,養出的蟹可放心食用。
其次,從生物角度分析,螃蟹最易受污染的部位其實(shí)并不是蟹黃,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。
最后還要看攝入量。吃螃蟹具有季節性,且螃蟹并非必吃食物,“進(jìn)食量一般不大,一般來(lái)說(shuō)不會(huì )有問(wèn)題。”
營(yíng)養專(zhuān)家:
吃蟹一次不要超2只
螃蟹雖好吃,但不宜多吃。營(yíng)養專(zhuān)家稱(chēng)說(shuō),從營(yíng)養價(jià)值來(lái)看,大閘蟹具有豐富的蛋白質(zhì),高于一般魚(yú)類(lèi)數倍,還具有豐富的微量元素,“中醫認為大閘蟹味咸性寒,具有清熱滋陰、活血化瘀等功效。”
專(zhuān)家建議,愛(ài)吃大閘蟹的市民,每次的食用量應保持在2只以?xún)龋肪哂懈吣懝檀几叩鞍祝繒?huì )增加消化負擔。尤其是患有冠心病、高血壓等病癥的老年人,年齡較小的兒童以及患有糖尿病、腎臟疾病的病人都不宜食用。在食用大閘蟹時(shí),請勿食用啤酒、濃茶、柿子等,容易造成腸胃消化問(wèn)題。
此外,在吃螃蟹的同時(shí),可適當搭配一些蔬菜水果,幫助代謝和降解一些有害物質(zhì)。
關(guān)于大閘蟹的謠言
謠言1:給大閘蟹喂避孕藥提高產(chǎn)量
真相:喂避孕藥將使大閘蟹性腺不發(fā)育,蟹黃和蟹膏都沒(méi)有了,養殖戶(hù)若這樣做是自己毀了蟹。
謠言2:大閘蟹抗生素喂食超標
真相:從歷年抽檢來(lái)看,包括孔雀石綠、氯霉素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睪酮等指標都未超出標準范圍。
謠言3:黑心商家給大閘蟹打針注水
真相:大閘蟹對水質(zhì)要求特別高,給它進(jìn)行注水或注藥,會(huì )改變蟹體內的平衡,使之很快就死去。
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