這種大眾公認的用餐順序，其實(shí)，可說(shuō)是最不健康、最不營(yíng)養的。

　　先從甜飲料說(shuō)起。這類(lèi)飲料營(yíng)養價(jià)值甚低，如果用它們給孩子填充小小胃袋，后面的食量就會(huì )顯著(zhù)減少，容易造成孩子的營(yíng)養不良問(wèn)題。

　　對于成年人來(lái)說(shuō)，在饑腸轆轆的時(shí)候，如果先攝入魚(yú)肉類(lèi)菜肴，顯然會(huì )把大量的脂肪和蛋白質(zhì)納入腹中。因為魚(yú)肉當中的碳水化合物含量微乎其微，顯然一部分蛋白質(zhì)會(huì )作為能量被浪費。但是，浪費營(yíng)養素并不是最要緊的問(wèn)題，攝入過(guò)多的脂肪才是麻煩。在空腹時(shí)，人們的食欲旺盛，進(jìn)食速度很快，根本無(wú)法控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量。就飲酒而言，也是空腹飲酒的危害最大。

　　等到蔬菜等清淡菜肴端上桌來(lái)，人們的胃口已經(jīng)被大魚(yú)大肉所填充，對蔬菜興趣有限。待到主食上桌，大部分人已經(jīng)酒足菜飽，對主食不屑一顧，或者草草吃上幾口了事。如此，一餐當中的能量來(lái)源顯然只能依賴(lài)脂肪和蛋白質(zhì)，膳食纖維也嚴重不足。天長(cháng)日久，血脂升高的問(wèn)題在所難免。

　　吃了大量咸味菜肴之后，難免感覺(jué)干渴。此時(shí)喝上兩三碗湯，會(huì )覺(jué)得比較舒服。可是，餐館中的湯也一樣含有油鹽，給血壓血脂上升帶來(lái)機會(huì )。等到胃里已經(jīng)沒(méi)有空閑之處，端上冰冷的水果或冰淇淋，又會(huì )讓負擔沉重的胃部發(fā)生血管收縮，消化功能減弱。對于一些腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，吃完油膩食物再吃冷食，很容易造成胃腸不適。

　　如果把進(jìn)餐順序變一變，情況會(huì )怎么樣呢?

　　不喝甜飲料，就坐后首先吃清爽的新鮮水果，然后上一小碗開(kāi)胃湯，再吃清淡的蔬菜類(lèi)菜肴，把胃充填大半;然后上主食，最后上魚(yú)肉類(lèi)菜肴，此時(shí)可飲少許酒類(lèi)。

　　如此，人們既不太可能油脂過(guò)量，也不太可能魚(yú)肉過(guò)量，輕而易舉地避免了肥胖的麻煩;首先保證足夠多的膳食纖維，延緩了主食和脂肪的消化速度，也能幫助避免高血脂、高血糖的麻煩。從食物類(lèi)別的比例來(lái)說(shuō)，這樣的順序可以控制肉類(lèi)等動(dòng)物性食物的攝入量，保證蔬菜和水果的攝入量，提供大量的抗氧化成分，并維持成酸性食物和成堿性食物的平衡。

　　對比中國居民膳食寶塔，每天攝入量最多的應當是蔬菜和主食，而攝入量應當最少的是動(dòng)物性食品，把它們放在就餐順序的最后，當是合情合理的。

　　說(shuō)起來(lái)，不過(guò)是用餐順序小變化;做起來(lái)，卻是健康生活大效果。

　　延伸閱讀：你會(huì )吃飯嗎?這話(huà)看起來(lái)似乎很弱智，張口吃飯誰(shuí)不會(huì )?只要有嘴巴的都會(huì )。但是，你知道怎樣吃飯更健康嗎?這個(gè)問(wèn)題，未必人人都會(huì )吧?下面由三聯(lián)閱讀小編帶大家一起探討，如何健康吃飯。

　　一、吃飯說(shuō)話(huà)

　　傳統習慣認為，吃飯時(shí)不宜說(shuō)說(shuō)笑笑，否則對消化吸收不利。而現在一些保健專(zhuān)家則認為，吃一頓午飯用30分鐘左右為宜，在此時(shí)間里邊吃邊說(shuō)，可使一起進(jìn)餐者交流感情，解除煩惱，使腸胃能正常地消化食物。其原因是，愉快的心情不僅能增進(jìn)食欲，還可興奮中樞神經(jīng)，從而促進(jìn)消化液大量分泌，使胃腸處于最佳消化狀態(tài)。

　　二、飯前喝湯

　　我國居民用餐習慣一般都是先吃飯、后喝些菜湯。西方人的用餐習慣是先喝點(diǎn)湯，再吃飯(面包等)。這兩種不同的用餐習慣，究竟哪一種科學(xué)、合理?從科學(xué)衛生的觀(guān)點(diǎn)看，先喝點(diǎn)湯再吃飯比較好。因為人在感覺(jué)饑餓時(shí)馬上吃飯對胃的刺激比較大，日久，容易發(fā)生胃病或消化不良。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就好象運動(dòng)前做預備活動(dòng)一樣，可使整個(gè)消化器官活動(dòng)起來(lái)，使消化腺分泌足量消化液、為進(jìn)食作好準備。這樣，就會(huì )減輕對空胃的刺激，對胃的保護有一定好處。

　　三、站著(zhù)吃飯

　　醫學(xué)家對世界各地不同民族的用餐姿勢研究表明，站立位最科學(xué)，坐式次之，而下蹲位最不科學(xué)。這是因為下蹲時(shí)腿部和腹部受壓，血液受阻，回心血量減少，進(jìn)而影響胃的血液供應。而吃飯時(shí)，恰恰是胃最需要新鮮血液的時(shí)候，某些胃病可能與下蹲式就餐姿勢有關(guān)。人們吃飯時(shí)大都采用坐勢，主要是因為工作勞累，而坐勢最感輕松之故。

　　四、預防“飯醉”

　　有一部分人因吃得過(guò)飽，即使不喝酒，往往也會(huì )出現酒醉狀態(tài)，即飯后思緒紊亂，昏昏欲睡。這是因為人吃進(jìn)過(guò)多的碳水化合物后，其中的葡萄糖能在胃里轉變?yōu)榫凭?乙醇)，這部分酒精被人體吸收后，就會(huì )引起一系列的癥狀。要預防“飯醉”，關(guān)鍵在于避免暴飲暴食。

　　五、喜吃苦食

　　苦味食物不僅含有無(wú)機化合物、生物堿、萜烴類(lèi)，而且含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長(cháng)發(fā)育、健康長(cháng)壽的必需物質(zhì)。苦味還能調節神經(jīng)系統功能，幫助人們從緊張的心理狀態(tài)下松弛下來(lái)，緩解由疲勞和煩悶帶來(lái)的惡劣情緒。苦瓜、咖啡、苦菜、慈姑、茶葉、巧克力、啤酒等苦味食品含維生素B，有強大的殺傷癌細胞的能力。

　　六、營(yíng)養均衡

　　不挑食，不偏食。水果應在兩餐間食用;湯應在飯前喝;瓜類(lèi)蔬菜要單獨食用。

　　七、三餐有別

　　早吃好，午吃飽，晚餐適量。草率的早中餐、豐盛的晚餐，使人患肥胖的占67%。早餐以低糖低脂肪高蛋白為佳。午餐同樣，因為午餐食用雞或魚(yú)等高蛋白可使血液中充滿(mǎn)氨基酸，包括酪氨酸，酪氨酸可通過(guò)血腦屏障，在大腦中轉化為使頭腦清醒的化學(xué)物質(zhì);另一個(gè)能通過(guò)血腦屏障的關(guān)鍵營(yíng)養物質(zhì)是膽堿，它存在于魚(yú)、肉、蛋黃、大豆制品、燕麥片、米、花生和山桃核中，膽堿是腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的化學(xué)前體，在記憶中起主要作用。晚餐以高碳水化合物為佳。

　　八、心情舒暢

　　吃飯時(shí)情緒好，食欲增強，血液循環(huán)良好，胃腸的消化功能強，免疫力增強;如在吃飯時(shí)情緒壓抑和郁悶，則會(huì )影響食欲，影響血液的正常循環(huán)，降低整個(gè)消化系統的功能，降低人的免疫力。

　　九、講究衛生

　　飯前洗手，不吃腐爛變質(zhì)的食物。

　　十、細嚼慢咽

　　細嚼可使食物磨碎成小塊，并與唾液充分混合，以便吞咽。同時(shí)，嚼還能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，為食物的進(jìn)一步消化提供了有利條件。

　　十一、定時(shí)定量

　　吃飯有規律，定時(shí)定量，能使胃腸道有規律地蠕動(dòng)和休息，從而增加食物的消化吸收率，使胃腸道的功能保持良好狀態(tài)，減少胃腸疾病的發(fā)生。

　　進(jìn)食少，血液中的糖濃度低，身體分泌的胰島素就少，膽固醇的水平就降低，體內脂肪也會(huì )減少;但要注意，不論吃多少餐，總熱量不應超過(guò)一日三餐的總量。

　　十二、節制飲食

　　節制飲食不僅能減輕胃腸負擔，而且由于機體處于半饑餓狀態(tài)，植物神經(jīng)、內分泌和免疫系統受到一種良性刺激，從而調動(dòng)人體本身的調節功能，內循環(huán)均衡穩定，使免疫力增強，神經(jīng)系統興奮與抑制趨向于平衡，有利于提高人的抗病能力。

　　十三、飲食六宜

　　宜早：人體經(jīng)一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進(jìn)些飲食，精神才能振作，故早餐宜早。

　　宜緩：吃飯細嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，會(huì )增加胃的負擔。

　　宜少：人體需要的營(yíng)養雖然來(lái)自飲食，但飲食過(guò)量也會(huì )損傷胃腸等消化器官。

　　宜淡：飲食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好處。

　　宜暖：胃喜暖而惡寒。飲食宜溫，生冷宜少，這有利于胃對食物的消化與吸收。

　　宜軟：堅硬之物，最難消化，而半熟之肉，更易傷胃，尤其是胃弱年高之人，極易因此患病。所以煮飲烹食須熟爛方食。