餐桌上御寒食物大全

2015-02-01 來(lái)源：健客網(wǎng)社區標簽：掌上醫生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：為了暖胃，我們冬天吃飯都是趁熱吃的，熱菜熱湯熱飯使我們的最?lèi)?ài)了。在餐桌上尋找御寒食物，你會(huì )嗎？

　　寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響機體激素調節，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營(yíng)養素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快;其次是影響機體的消化系統，使人提高食欲并消化吸收也較好;第三是影響機體的泌尿系統，排尿相應增多使鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)流失也增多。因此，這些變化都需要相應的營(yíng)養素進(jìn)行合理調節，以防機體在冬天環(huán)境中出現上述一些生理變化，具體應做到以下幾點(diǎn)要求：

　　(1)注重熱食

　　為使人體適應外界寒冷環(huán)境，應以熱飯熱菜用餐并趁熱而食，以攝入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排些熱菜湯，這樣既可增進(jìn)食欲，又可消除寒冷感。

　　(2)增加御寒食物的攝入

　　在寒冷的冬季，往往使人覺(jué)得因寒冷而不適，而且有些人由于體內陽(yáng)氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補和調養，以起到溫養全身組織、增強體質(zhì)、促進(jìn)新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動(dòng)、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。祖國醫學(xué)認為，在冬季應吃性溫熱御寒并補益的食物，如羊肉、狗肉、甲魚(yú)、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

　　(3)增加產(chǎn)熱食物的攝入

　　由于冬季氣候寒冷，機體每天為適應外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應增多，因而要增加產(chǎn)熱營(yíng)養素的攝入量。產(chǎn)熱營(yíng)養素主要指蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營(yíng)養素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時(shí)注重肥肉的攝入量，在炒菜時(shí)多放些烹調油等。

　　(4)多吃富含維生素類(lèi)食物

　　由于寒冷氣候使人體氧化產(chǎn)熱加強，機體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。如增加攝入維生素A，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物，維生素C主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜等食物。

　　(5)適量補充礦物質(zhì)

　　人怕冷與機體攝入礦物質(zhì)量也有一定關(guān)系。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高機體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產(chǎn)熱功能增強，因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過(guò)咸，每日攝鹽量最多不超過(guò)6克為宜。

　　(6)補充必要的蛋氨酸

　　蛋氨酸可通過(guò)轉移作用，提供一系列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線(xiàn)粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、葉類(lèi)蔬菜等。

　　(7)礦物質(zhì)――鈣、鐵。

　　補充富含鈣和鐵的食物也可提高機體的御寒能力。中國中醫科學(xué)院西苑醫院楊力教授說(shuō)，怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)，尤其是缺鈣，會(huì )影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃奶制品、豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。許多女性特別怕冷，一到冬天，即使在有暖氣的房間里，也常常手腳冰涼，鐵的攝入量不足是重要原因之一。怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如肝臟等。另外，人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應。而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠“外援”，因此，冬季應適當多吃點(diǎn)海帶、紫菜、貝殼類(lèi)等含碘豐富的食物。胡蘿卜、山芋、藕、大蔥、土豆等根莖類(lèi)蔬菜中含有大量礦物質(zhì)，經(jīng)常食用也可增強人體抗寒能力。