營(yíng)養學(xué)家表示，魚(yú)類(lèi)是不可多得的健康食品，它的味道鮮美、營(yíng)養豐富，是健康飲食的首選之品。需要指出的是，魚(yú)的種類(lèi)有很多，但是并非每一種魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養成分都適合每個(gè)人食用。下面，小編介紹6種國人常食用魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值，分析不宜常吃魚(yú)的人群，為你的健康飲食護航。

　　魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質(zhì)疏松癥。祖國醫學(xué)認為食魚(yú)要講究對癥，對癥吃“魚(yú)”，它的食用和醫用價(jià)值才能顯現出來(lái)。

　　第一法則：海魚(yú)與河魚(yú)交叉吃，營(yíng)養才均衡。

　　根據調查顯示無(wú)論是河魚(yú)還是海魚(yú)，營(yíng)養價(jià)值都很高。但是長(cháng)期單吃一種魚(yú)類(lèi)會(huì )導致?tīng)I養缺失，因此若是有條件，最好是河魚(yú)和海魚(yú)交叉來(lái)吃。

　　常食用的河魚(yú)有鯽魚(yú)、草魚(yú)、鱔魚(yú)等，要是給兒童烹制，最好是鱔魚(yú)，因為因為它含鐵比其他魚(yú)高，而且沒(méi)有魚(yú)刺，烹調起來(lái)美味又方便。;海魚(yú)食用的話(huà)，尤以深海魚(yú)為最佳，比如三文魚(yú)、鮭魚(yú)等。深海魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤以歐米伽—3脂肪酸為主，對維護心血管健康、降低炎癥反應都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。

　　還有一個(gè)小常識，我們常以為凍海魚(yú)不新鮮，不可給兒童多吃。這里有一個(gè)誤解，因為遠洋捕撈海魚(yú)一定要冰凍魚(yú)，而迅速冷凍起來(lái)的海魚(yú)，其實(shí)能很好地保留魚(yú)肉中的營(yíng)養。因此凍海魚(yú)也是不錯的選擇。

　　第二法則：不能單吃魚(yú)肉，否則健康會(huì )失衡。

　　魚(yú)并非吃得越多越好。因為魚(yú)類(lèi)也并不是十全十美的食物，比如大多數魚(yú)肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以，應該幾種肉搭配起來(lái)吃，魚(yú)肉略多一些為佳。

　　最新的《荷蘭健康膳食指南》專(zhuān)門(mén)對成年人健康膳食作了量化解讀，其中特別建議每周至少吃?xún)纱昔~(yú)，每次100～150克，至少一次為高脂魚(yú)。那么兒童相應地減半即可。

　　第三法則：魚(yú)肉用蒸最健康。

　　媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標準，因此在烹調魚(yú)的方面多以煎炸、油炸方式來(lái)做孩子們喜歡魚(yú)餅、魚(yú)肉丸之類(lèi)的。但為了孩子吸收到更多的營(yíng)養，應該以清蒸為好，因為烹調溫度較低，能很好地保證魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯，尤其“魚(yú)頭燉豆腐”，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間燉煮，魚(yú)頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解，鈣也更易被人體吸收。

　　不采取煎炸或油炸的方式，也是避免孩子過(guò)于肥胖的情況出現。

　　第四法則：魚(yú)腦和魚(yú)眼可以讓兒童多吃點(diǎn)。

　　魚(yú)腦中富含俗稱(chēng)“腦黃金”的DHA，還有磷脂類(lèi)物質(zhì)，有助于大腦發(fā)育。還有一種說(shuō)法，叫“吃眼補眼”，這個(gè)說(shuō)法也有一定道理，DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚(yú)的時(shí)候，不要把魚(yú)眼燒焦，保持它的完好，尤其是深海魚(yú)眼對補眼更有好處。

　　需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚(yú)，這些疾病是：

　　1、痛風(fēng)患者，因為魚(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;

　　2、出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú)，因為魚(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;

　　3、肝硬化病人，肝硬化時(shí)機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì )使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;

　　4、結核病人，服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會(huì )出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。