在今年的美國精神病學(xué)協(xié)會(huì )年會(huì )上，有一場(chǎng)題為「食物與大腦」的專(zhuān)場(chǎng)討論會(huì )，在會(huì )上報道了許多種有益于大腦健康或與大腦疾病密切相關(guān)的食物，包括地中海飲食、肉食、素食等。

　　對于這場(chǎng)討論會(huì )的精彩內容，你是不是和我一樣非常感興趣呢，廢話(huà)不說(shuō)，一起來(lái)看下具體內容吧。

　　在較為健康的飲食條件下，人們的注意力會(huì )提高，精力會(huì )得到改善，自信心會(huì )增加，這些在改善患者自我治療和護理方面具有非常重要的作用。

　　來(lái)自曼徹斯特州精神專(zhuān)科醫生Deans總結出對大腦健康有益的食物包括：海鮮、綠色食物、堅果以及豆類(lèi)。

　　哪些食物有益大腦健康

　　海鮮

　　海鮮富含有益大腦健康的ω-3脂肪酸。鼠尾草和亞麻中也含有這些有益脂肪酸，但植物來(lái)源的脂肪酸不能有效轉化為廿二碳六稀酸（DHA），后者是神經(jīng)細胞膜的一種重要結構成分。

　　DHA也會(huì )影響到腦源性神經(jīng)營(yíng)養因子（BDNF）的表達，BDNF有益于情緒障礙和焦慮癥患者。雙殼貝類(lèi)海鮮維生素B12以及鋅的含量最豐富，同時(shí)也含有大量維生素D、碘及鉻，而且一般小的海魚(yú)，如沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、鯡魚(yú)等不會(huì )有汞等重金屬蓄積。

　　綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜可提供豐富的纖維素、葉酸、錳以及維生素K。出人意料的是，甘藍菜、芥菜和白菜提供了最豐富的植物性可吸收鈣，可與牛奶媲美。綠葉蔬菜還含有大量黃烷醇和類(lèi)胡蘿卜素，對于肝臟解毒功能有益。

　　對于那些不喜歡吃蔬菜的人群，Ramsey醫生還給出了三種使蔬菜變好吃的方法，包括用橄欖油和大蒜進(jìn)行腌漬，放在牛奶或酸奶中同食，或者烘烤使之成為蔬菜干。

　　堅果

　　既往對堅果曾有一個(gè)誤解，認為其脂肪含量過(guò)高。Ramsey醫生解釋說(shuō)，其實(shí)我們高估了堅果的熱量。堅果富含大量的健康單不飽和脂肪酸，后者可使我們保持飽腹感，并且有助于脂溶性營(yíng)養素的吸收。

　　堅果同時(shí)也能提供纖維素以及錳、硒等微量元素。一項2013年的研究顯示包含堅果在內的地中海飲食與抑郁癥患者腦內較高的BDNF水平相關(guān)。

　　豆類(lèi)植物

　　豆類(lèi)和堅果是蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養素的很好來(lái)源。紅小豆是最佳的抗氧化食物，一杯扁豆就含有18g蛋白質(zhì)以及90%的推薦葉酸量。

　　7個(gè)有關(guān)食物的問(wèn)題

　　生食或熟食，哪種更健康？

　　烹飪食物可增加食物中可獲取的營(yíng)養素，并且減少毒素，許多谷類(lèi)和土豆生食是有毒的；但是有些食物，尤其是綠色蔬菜生食可能更健康，因為烹飪過(guò)程會(huì )分解部分營(yíng)養素。Deans醫生推薦生食和熟食混合搭配。

　　推薦含有豐富膽固醇的食物，像牡蠣這種會(huì )有隱患嗎？尤其是對于高膽固醇血癥的患者。

　　飲食中的膽固醇并不真正影響血中膽固醇水平。心臟病的主要驅動(dòng)力之一是高甘油三酯血癥，而甘油三酯很多來(lái)自于食物中的果糖和葡萄糖。不過(guò)Ramsey醫生也建議對于高膽固醇血癥或心血管疾病患者，需要咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)的全科醫生或心血管醫生。

　　聽(tīng)說(shuō)某些香料/調料是有益健康的，有哪些推薦呢？

　　證據表明姜黃素可增加BDNF的水平。其他一些研究顯示使用咖喱食物較多的人群癡呆發(fā)生風(fēng)險降低，迷迭的提取物可有助于預防認知功能損害；許多香料都含有一定治療成分。

　　喝茶或喝咖啡有益健康嗎？

　　Ramsey醫生稱(chēng)盡管咖啡可能導致血壓短暫升高以及焦慮發(fā)生，但是其對健康確實(shí)有一定益處。之前有一例患者一天喝9次可樂(lè )，后來(lái)建議他改喝咖啡，現在其健康狀況改善很多。茶中含有抗氧化成分，一項日本研究表明，較高的綠茶飲用量與癡呆或輕度認知功能障礙的發(fā)生風(fēng)險較低相關(guān)。

　　牛奶有益大腦健康嗎？

　　盡管之前有一項流行病學(xué)研究顯示奶制品與癌癥發(fā)生可能相關(guān)，但Ramsey醫生稱(chēng)這些數據可能存在問(wèn)題，其認為牛奶是合理的營(yíng)養素來(lái)源，他既不支持也不反對奶制品的攝入。

　　禁食是否有益健康？

　　間斷的禁食有可能有益大腦健康。禁食有助于維持健康體重，但可能誘發(fā)酮癥。然而，研究顯示，酮體代謝可能有益于大腦健康，并改善認知功能障礙或癡呆患者的認知功能。需要注意的是，禁食對某些患者存在一定風(fēng)險，尤其是糖尿病患者。

　　植物性的飲食更健康嗎？

　　一些數據顯示素食與情緒改善相關(guān)。但是純素食會(huì )導致維生素B12缺乏，造成腦萎縮和發(fā)育遲緩。素食主義還與焦慮、抑郁以及進(jìn)食問(wèn)題相關(guān)。

　　Ramsey醫生稱(chēng)，既往認為素食是最健康的飲食這一觀(guān)念是錯誤的，在澄清這一問(wèn)題之前，需要明白肉食有哪些益處。中等量的肉食是有好處的，包括營(yíng)養素的獲取：肉食中可吸收的鐵比素食中高出40%，并且肉食能夠提供蛋白質(zhì)合成所必需的所有類(lèi)型氨基酸。