骨質(zhì)疏松的嚴重后果在于任何輕微活動(dòng)或創(chuàng )傷都可能導致骨折，其中老年人髖骨骨折多數需手術(shù)治療和長(cháng)期臥床，極易發(fā)生多種并發(fā)癥而成為重要的死因。

　　骨質(zhì)疏松飲食如何調整

　　(1)供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質(zhì)疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨頭里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋類(lèi)的白蛋白，都含有彈性蛋白和膠原蛋白，維生素C對膠原合成有利，故老年人應有充足的蛋白質(zhì)與維生素C。

　　(2) 補充鈣質(zhì)。膳食中應給予充足的鈣，正常成年人每日達800毫克，老年人應給予1000毫克。

　　(3)注意烹調方法。烹調方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則谷類(lèi)中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長(cháng)發(fā)酵時(shí)間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。

　　(4) 限制飲酒。過(guò)量飲酒可影響鈣的吸收，所以應限量適度的飲酒。

　　(5)補充適量鈣質(zhì)。目前國內市場(chǎng)各類(lèi)鈣片很多，除飲食補充外，可適當補充鈣劑，但要注意鈣的結合形式。如碳酸鈣，吸收較差，乳酸鈣的含量很低。不要盲目的補充維生素A、D丸，服食超量可引起中毒癥狀，一定要在醫生的指導下服用。只有膳食中的鈣與蛋白質(zhì)結合后，才能充分的被機體所利用，所以提倡膳食中補鈣。建議每日250克牛奶，即補充約250毫克的鈣。但最近意大利學(xué)者研究發(fā)現，老年人過(guò)多地飲用牛奶，能促進(jìn)老年性白內障的發(fā)生。其原因是牛奶中5%是乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖，過(guò)多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中，影響晶狀體的正常代謝，從而促進(jìn)老年白內障的發(fā)生。所以補鈣不能僅從牛奶中攝取，還應從其他含鈣豐富的食品補充，如谷類(lèi)、豆制品、黃、綠、紅色蔬菜，蝦皮等。

　　適宜食物

　　1、主食及豆類(lèi)的選擇：豆類(lèi)及豆制品、面筋、大米、花生等。

　　2、肉蛋奶的選擇：牛奶、魚(yú)類(lèi)、蝦蟹、乳制品、沙丁魚(yú)、青魚(yú)、雞蛋、紅肉、牡蠣、蝦米等。

　　3、蔬菜的選擇：油菜、胡蘿卜、青椒、西紅柿、西蘭花、茄子、萵苣、黃瓜、西芹等。

　　4、水果的選擇：蘋(píng)果、香蕉、獼猴桃、橘子等。

　　5、其它：芝麻、核桃、松子、蘑菇。 飲食禁忌低磷、低鹽、低糖飲食，戒煙、限酒、少喝咖啡。

　　不宜飲食

　　(1)不宜多吃糖。多吃糖能影響鈣質(zhì)的吸收，間接地導致骨質(zhì)疏松癥。

　　(2)不宜攝入蛋白質(zhì)過(guò)多。攝入蛋白質(zhì)過(guò)多會(huì )造成鈣的流失。根據實(shí)驗發(fā)現，婦女每日攝取65克蛋白質(zhì)，若增加50%，也就是每日攝取98克蛋白質(zhì)，則每日增加26克鈣的流失。

　　(3)不宜吃得過(guò)咸。吃鹽過(guò)多，也會(huì )增加鈣的流失，會(huì )使骨質(zhì)疏松癥癥狀加重。在實(shí)驗中發(fā)現，每日攝取鹽量為0.5克，尿中鈣量不變，若增加為5克，則尿中鈣量顯著(zhù)增加。

　　(4)不宜喝咖啡。嗜好喝咖啡者較不喝者易流失鈣。實(shí)驗發(fā)現，一組停經(jīng)婦女患有骨質(zhì)疏松癥的患者中，有31%的人每天喝4杯以上的咖啡;而另一組骨質(zhì)正常者中只有19%的人每天喝4杯以上的咖啡。

　　(5)不宜用各種利尿藥，抗癲癇藥、甲狀腺旁素、可的松一類(lèi)藥物。這些藥物可直接或間接影響維生素D的活化，加快鈣鹽的排泄，妨礙鈣鹽在骨內沉淀。因此，骨質(zhì)疏松癥患者必須嚴格禁止使用上述藥物。如因別的疾病需要用，也必須在醫師的指導下用藥。