膝關(guān)節炎是膝關(guān)節的常見(jiàn)疾病，骨關(guān)節炎的主要特征包括有軟骨退行性病變和關(guān)節邊緣骨贅的形成。當坐起立行時(shí)覺(jué)得膝部酸痛不適，走了一時(shí)癥狀消失，這是早期表現。久之，疾病發(fā)展會(huì )出現活動(dòng)不能緩解疼痛，且上下樓梯或下蹲、站起都有些困難，需手在膝蓋上撐助才行。多走之后膝關(guān)節有些腫，或腫得厲害，還可以抽出一些淡黃色液體。由于滑膜與關(guān)節囊有病變而增厚，活動(dòng)時(shí)會(huì )有響聲，如果是關(guān)節內有游離體形成，可影響關(guān)節活動(dòng)，并不時(shí)有“關(guān)節絞鎖”現象，到最后出現膝關(guān)節畸形。

　　膝關(guān)節炎的病變過(guò)程解讀

　　骨關(guān)節的病變一般較為緩慢。一是軟骨細胞的數目逐年減少，二是建造軟骨的醣蛋白質(zhì)的流失，從而遲緩了關(guān)節軟骨組織的新陳代謝，使得新生合成的速度追不上體內分解破壞的速度，導致軟骨組織愈來(lái)愈薄，并在其表面發(fā)生不平滑、粗糙、糜爛的現象。這樣薄弱的關(guān)節結構很容易受傷，使得吸收壓力的功能（彈性力）大為降低，甚而消失，最終便產(chǎn)生了酸痛甚至難以活動(dòng)的地步。具體的病變情況：

　　1）"關(guān)節軟骨完整性破壞"：當人體逐步老化或創(chuàng )傷或疾病時(shí)，關(guān)節軟骨中Ⅱ型膠原纖維出現退化，隨后逐漸出現斷裂而變短，致使關(guān)節軟骨失去了彈性。接著(zhù)便進(jìn)一步發(fā)生裂縫，大皰，糜爛與潰瘍，從而使軟骨表面呈毛刷狀，粗糙不堪。不光滑的軟骨面相互摩擦，便加劇軟骨的磨損，膝關(guān)節於是關(guān)節軟骨便遭到完整性的破壞。

　　2）軟骨下骨板的病變：隨著(zhù)疾病的發(fā)展，因軟骨脫落使軟骨下骨板裸露，并可在軟骨骨板下出現大小不等的囊性變，這些囊性變會(huì )穿破骨板伸向關(guān)節腔內，使關(guān)節軟骨面進(jìn)一步殘缺不全，此時(shí)病變已從軟骨擴展至整個(gè)骨組織，表明疾病已經(jīng)惡化。

　　3）關(guān)節邊緣的骨質(zhì)增生的：病變由軟骨及骨組織開(kāi)始，逐漸漸影響到滑膜與韌帶甚至關(guān)節囊等關(guān)節的各部份。軟骨破壞伴隨有修復與增生，故滑膜與韌帶的病變會(huì )使它們在附著(zhù)點(diǎn)發(fā)生骨質(zhì)增生，附著(zhù)與增生的位置都在關(guān)節的邊緣，在X線(xiàn)片上可看到關(guān)節邊緣有唇狀骨質(zhì)增生。但是數十年的關(guān)節活動(dòng)使關(guān)節囊與韌帶不斷的受到牽拉，也可以出現有骨性附著(zhù)點(diǎn)的骨質(zhì)增生，故不能僅以"骨質(zhì)增生"便診斷為骨關(guān)節炎。而骨關(guān)節炎必須有其他的癥狀和體征。

　　選對食物幫你“吃走”關(guān)節炎

　　1、低脂牛奶

　　美國一項新的研究發(fā)現，經(jīng)常喝脫脂或低脂牛奶的女性，膝蓋部位患骨關(guān)節炎的風(fēng)險會(huì )降低，但吃奶酪會(huì )增加這種風(fēng)險。男性喝牛奶對這方面效果不明顯，而喝酸奶則對男女患關(guān)節炎都沒(méi)什么影響。研究人員對888名男性和1260名女性膝蓋關(guān)節炎患者進(jìn)行了四年跟蹤調查，結果發(fā)現牛奶攝入量每增加一杯（大約237毫升），女性的關(guān)節損傷程度就有所下降。

　　2、啤酒

　　據英國《世界風(fēng)濕病年報》報道，每周適當喝些啤酒或葡萄酒，可以將風(fēng)濕性關(guān)節炎發(fā)病率降低一半。

　　瑞典卡羅林斯卡醫學(xué)院的研究人員調查了數萬(wàn)名居民，詢(xún)問(wèn)了他們吸煙和喝酒的情況，并通過(guò)血液檢測確定其遺傳風(fēng)險。結果發(fā)現，在經(jīng)常喝酒的人群中，每周保持在 5杯（1杯約為237毫升）左右的人，其患風(fēng)濕性關(guān)節炎的風(fēng)險比不喝或飲酒過(guò)多的人低50%。尤其是那些風(fēng)濕性關(guān)節炎遺傳危險高的吸煙者，適量的啤酒或葡萄酒能增強他們身體的免疫力。但是，飲酒并非多多益善，應該適可而止。

　　3、三文魚(yú)

　　三文魚(yú)等富含歐米伽3脂肪酸的食物。當飲食中的歐米伽3脂肪酸較少時(shí)，導致關(guān)節炎癥的酶就會(huì )更加活躍。因此，科學(xué)家建議，關(guān)節不好應多吃三文魚(yú)、沙丁魚(yú)、亞麻籽和核桃等富含歐米伽3脂肪酸的食物。

　　4、西蘭花

　　西蘭花等十字花科蔬菜。西蘭花、花椰菜、卷心菜及大白菜等十字花科蔬菜有助于遏制關(guān)節炎病程。

　　5、蘑菇

　　蘑菇等富含維生素D的食物。維生素D攝入較多者罹患風(fēng)濕性關(guān)節炎危險更低。除魚(yú)油外，富含維生素D的食物包括蘑菇、三文魚(yú)、牡蠣、大比目魚(yú)、蝦、鱈魚(yú)、雞蛋以及奶酪等。

　　6、生姜

　　生姜具有抗炎和抗氧化功效，從而有助預防關(guān)節炎。喝茶時(shí)加入姜片，炒菜等食物中撒點(diǎn)姜粉，都是不錯的吃法。

　　7、獼猴桃

　　獼猴桃等維生素C類(lèi)食物。多攝入維生素C類(lèi)食物可以使風(fēng)濕性關(guān)節炎危險降低30%。辣椒、橙子、芒果、獼猴桃及鮮棗等食物都富含維生素C。

　　8、葡萄

　　葡萄等花青素類(lèi)食物。多吃草莓等富含抗氧化劑花青素的食物可以降低C反應蛋白水平，可顯著(zhù)緩解包括關(guān)節炎在內的炎癥癥狀。櫻桃、黑莓、葡萄和茄子等食物富含花青素。

　　9、木瓜

　　木瓜等β隱黃素類(lèi)食物。甜椒、筍瓜、南瓜、木瓜、橘子和羽衣甘藍都含有豐富的胡蘿卜素類(lèi)強抗氧化劑β隱黃素。英國科學(xué)家發(fā)現，β隱黃素可在人體內轉化成維生素A，有助于防止關(guān)節炎。