很多食物被扣上“性早熟”的帽子

　　1.用植物“激素”催熟的蔬果。通常人們對植物“激素”的描述就是“催熟”，最典型的是頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果(比如香蕉、芒果)、膨大劑催的西瓜、反季節蔬菜，還有最近媒體報道的無(wú)根豆芽等。嚴格來(lái)講，產(chǎn)生這些效果的應該叫植物生長(cháng)調節劑，而不是許多媒體說(shuō)的“激素”。

　　植物生長(cháng)調節劑的作用有很多，有的是促進(jìn)果實(shí)成熟，有的是讓果實(shí)同步成熟便于采摘，有的可以增加產(chǎn)量。但無(wú)論它是什么功能，凡是在我國批準使用的植物生長(cháng)調節劑都需要經(jīng)過(guò)安全性評價(jià)，在批準范圍內使用是可以保證食用安全的。那植物“激素”會(huì )不會(huì )導致人體性早熟呢？動(dòng)物和植物完全是兩碼事，兩者的生理生化機制完全不同，植物“激素”和人類(lèi)激素也不存在化學(xué)結構上的相似性。如果植物“激素”能讓人性早熟，那你怕不怕花粉讓人懷孕？因為花粉就是植物的“精子”。

　　2.奶粉。近年來(lái)，媒體上時(shí)不時(shí)就要來(lái)一個(gè)XX奶粉導致嬰兒性早熟的報道，幾乎所有品牌無(wú)一幸免。很多家長(cháng)甚至以為，奶是奶牛分泌的，毫無(wú)疑問(wèn)會(huì )有牛的激素。

　　標志性的事件出現在2010年的“圣元性早熟案”，當年衛生部組織了一批專(zhuān)家進(jìn)行研究，對圣元樣品的檢測表明，圣元奶粉里的雌激素遠沒(méi)有母乳多，孕酮水平也和普通牛奶、母乳相當。最后包括醫生在內的專(zhuān)家組綜合判定，當初報告的幾個(gè)案例都是個(gè)案，并不是由奶粉引起的。

　　理論上講，如果某一種暢銷(xiāo)食品會(huì )導致性早熟，那就不會(huì )是零星個(gè)案，而應該是時(shí)間上相對集中、空間上四處開(kāi)花的暴發(fā)態(tài)勢。其實(shí)這一邏輯不僅限于奶粉性早熟，對待各種個(gè)案爆料都可以用這種方式質(zhì)疑。

　　3.牛初乳。現在不少家長(cháng)會(huì )給孩子吃營(yíng)養保健品，牛初乳就是其中一種。相關(guān)行業(yè)曾在2009年對牛初乳中50種激素含量進(jìn)行測定，結果與普通牛奶并無(wú)統計學(xué)差異。當然也有數據說(shuō)牛初乳里的激素水平是普通牛奶的5~10倍，但是，相同類(lèi)型的激素，人奶尤其是人初乳一般高于普通牛奶和牛初乳。如果牛初乳(或牛奶)中的激素可以導致性早熟，那豈不是母乳喂養的孩子個(gè)個(gè)都要性早熟了？

　　那為什么原衛生部在《關(guān)于進(jìn)口牛初乳類(lèi)產(chǎn)品適用標準問(wèn)題的函》中提到，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳？衛生部的解釋是“物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩定，不適合加工嬰幼兒配方食品”，其實(shí)還有個(gè)原因是配方奶粉已經(jīng)可以滿(mǎn)足孩子的營(yíng)養需要，添加牛初乳不僅沒(méi)有必要，還會(huì )因為概念炒作誤導消費者多花冤枉錢(qián)。

　　有媒體報道：“性早熟的孩子都有一個(gè)共同特點(diǎn)：長(cháng)期食用牛初乳”，這其實(shí)存在一個(gè)認識誤區，那就是對相關(guān)性和因果關(guān)系的理解。我也可以發(fā)現這些性早熟兒童其他一些共同點(diǎn)，比如“長(cháng)期喝水、長(cháng)期吃飯、長(cháng)期吃綠色蔬菜”等。

　　4.一些動(dòng)物性食品。最常見(jiàn)的動(dòng)物食品導致性早熟的典型說(shuō)法包括避孕藥喂養的鱔魚(yú)和水產(chǎn)、打了激素的速生雞、催肥的豬。鱔魚(yú)喂避孕藥或者激素的說(shuō)法，已謠傳了很多年，后來(lái)有媒體專(zhuān)門(mén)做了一期“求證”專(zhuān)題，結論是根本不可能喂避孕藥或者激素，否則鱔魚(yú)會(huì )死得很快。而且，鱔魚(yú)小時(shí)候是雌性，長(cháng)大了就變身雄性，不需要任何外源性激素。

　　速生雞其實(shí)叫“大快型白羽雞”，速生是良種選育和科學(xué)飼喂的結果。央視曝光的速生雞是濫用抗生素，跟激素沒(méi)有關(guān)系。如果真打激素或者喂激素，雞的健康狀況反而不好，和黃鱔是差不多的下場(chǎng)。

　　排除和速生雞類(lèi)似的良種選育和科學(xué)飼喂因素，“催肥”的豬倒確實(shí)有可能存在激素問(wèn)題，不過(guò)不是性激素，而是β受體激動(dòng)劑，也就是常說(shuō)的瘦肉精。它的作用是提高蛋白合成效率，提高飼料轉化為肉的比率。我國以前多次出現濫用瘦肉精導致的中毒，但主要是肌肉震顫、心率異常等問(wèn)題，跟性早熟是不相干的。

　　5.豆腐、豆漿等豆制品。有的媒體引述專(zhuān)家的話(huà)，說(shuō)豆制品里面含有類(lèi)雌激素“大豆異黃酮”，可能導致嬰幼兒和兒童性早熟。這話(huà)聽(tīng)起來(lái)頗有道理，但仔細一想，又完全不符合大眾“吃了這么多年都沒(méi)事，怎么可能有害”的邏輯。

　　實(shí)際上類(lèi)雌激素沒(méi)有雌激素那么強的作用，而且在豆制品中含量很有限。需要注意的是，市面上一些大豆異黃酮保健品喜歡吹噓神奇功效，要提防它們“暗度陳倉”，偷偷加真激素。

　　6.環(huán)境污染。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，科學(xué)家發(fā)現有一些環(huán)境污染物會(huì )產(chǎn)生類(lèi)似人類(lèi)雌激素的作用，可能影響生殖發(fā)育，媒體上最熱門(mén)的是雙酚A(BPA)和塑化劑，公眾不常聽(tīng)說(shuō)的還有PCBs(多氯聯(lián)苯)、POPs(持久性有機污染物)等概念。盡管不能排除這些物質(zhì)引起性早熟，但截至目前為止并無(wú)明確科學(xué)證據給他們定罪。因此澳新食品安全局在對BPA評估后的結論是，嬰兒奶瓶中的BPA水平不必過(guò)于擔憂(yōu)，但作為一種不必要的風(fēng)險，仍然禁止它使用在奶瓶中。

　　肥胖可引起性早熟

　　性早熟分為真性性早熟和假性性早熟。真性性早熟的發(fā)生原因復雜，既可因顱內感染、外傷或腫瘤等器質(zhì)性疾病導致，也可能是找不到任何原因的特發(fā)性的中樞性性早熟。假性性早熟的病因也很多，其中生殖腺腫瘤、腎上腺皮質(zhì)增生癥或腫瘤是最主要的病因。所以不要胡亂懷疑食品，先要排除這些器質(zhì)性病變。

　　除了疾病等原因，性早熟還可能與飲食不合理、營(yíng)養過(guò)剩、能量過(guò)剩、亂吃補品有關(guān)。前面說(shuō)到的性早熟孩子都吃了牛初乳，如果深究下去，也許會(huì )發(fā)現他們的營(yíng)養狀況太好了。臨床上也經(jīng)常看到一些肥胖兒童激素水平異常的現象，甚至有的小男孩的雌激素水平勝過(guò)成年婦女。還有些家長(cháng)給孩子亂吃補品，甚至是成人補品，有的所謂的保健品連“藍帽子”都沒(méi)有，吃出問(wèn)題也就很正常了。

　　7招規避性早熟

　　如何規避性早熟風(fēng)險？有的國內醫生建議不要吃雞肉、反季節蔬菜，有的外國醫生建議素食主義，這些都不靠譜。綜合來(lái)講，我覺(jué)得比較靠譜的有這么幾點(diǎn)：

　　1.減少塑料制品使用。2.盡量不給孩子吃營(yíng)養保健品(包括牛初乳)，沒(méi)有“藍帽子”標識的絕不能吃。3.從小培養孩子谷物、蔬菜、肉蛋奶的合理搭配，不要以為高蛋白才是好食品。4.不要讓孩子把果汁、飲料當水喝，避免能量攝入過(guò)多。5.多陪孩子玩耍、運動(dòng)。6.家長(cháng)如果有吃口服避孕藥的，一定放好了，孩子的好奇心是什么都敢翻出來(lái)吃的。7.如果出現性早熟跡象，要到正規醫院就診，不要盲目懷疑食物。

（實(shí)習編輯：陳麗珊）