入口即化，全天下小孩都會(huì )愛(ài)的零食就是它！

　　第一次烤溶豆的時(shí)候，我家娃才8個(gè)月

　　那時(shí)只單純的想用溶豆訓練一下他的抓握能力

　　人生第一盤(pán)細小如花生粒的溶豆

　　一入眼就抓住了寶寶的心

　　品嘗了它的入口即化之后，熊孩子自此對溶豆難以自拔

　　一直到現在

　　他從來(lái)沒(méi)有丟過(guò)或者拒絕過(guò)一顆溶豆

　　偶爾他心情不好了，我也會(huì )做個(gè)溶豆哄哄他，立馬破涕為笑

　　有時(shí)候我會(huì )多做一點(diǎn)，偷偷嘗一嘗

　　這酥松的美妙感，大概是全天下小孩都會(huì )愛(ài)的零食就是它

　　市面上的溶豆

　　怎么也要十幾塊錢(qián)一盒了，保質(zhì)期又長(cháng)達3-4個(gè)月

　　為了口感和顏色，香味，都添加了不同的調料

　　與其去買(mǎi)不知道添加了什么調料的市售溶豆

　　不如今天跟著(zhù)我一起做吧！

　　小貼士

　　1.入口即化為最佳：

　　做溶豆很多媽媽反應過(guò)會(huì )失敗，其實(shí)只要口感好，寶寶喜歡就是成功的！

　　我不是第一次做溶豆了，有時(shí)候一樣會(huì )有消泡的現象發(fā)生。其實(shí)不要過(guò)于追求溶豆的花紋和外觀(guān)，有時(shí)候好看的溶豆，口感不一定能入口即化。

　　2.其他注意事項：

　　雞蛋一定要選擇新鮮的，蛋清打發(fā)要充分。打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡，提起攪頭有小尖勾，傾斜打蛋盆蛋白不滑動(dòng)就代表可以了。

　　裱花的時(shí)候一手握著(zhù)裱花袋頂端（手的溫度也會(huì )使蛋白消泡），一手扶著(zhù)裱花嘴擠出小塔糖形狀。

　　當溶豆不容易從油紙上取下的時(shí)候，就是沒(méi)有烤透，需要延長(cháng)時(shí)間，大概10-15分鐘。

　　火龍果溶豆

　　參考月齡：8-10個(gè)月以上

　　食材準備：紅心火龍果30g、奶粉30g、蛋清50g、白砂糖10g、玉米淀粉15g

　　烹飪時(shí)間：60分鐘

　　難度分析：中級

　　1.火龍果切小塊。

　　我一般都是給寶寶用吃紅心火龍果，營(yíng)養價(jià)值相對于白心的要高一些，味道也好。有的麻麻擔心吃火龍果的小籽不會(huì )消化，其實(shí)火龍果的籽是促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功臣，我身邊很多便秘寶寶吃火龍果非常奏效，但也正是這個(gè)具備通便的功能，一次不可以吃多哦，一歲左右的寶寶一天的量應該控制在50克以?xún)取?/p>

　　2.火龍果放入料理機。

　　3.打成細膩的火龍果汁。

　　火龍果含水量豐富，不用額外加水，但是一定要攪打的細膩。

　　4.將玉米淀粉、奶粉倒入火龍果汁中。

　　5.攪拌均勻，讓粉類(lèi)和火龍果汁充分融合。

　　6.另取一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器，倒入蛋清低速打發(fā)，出現魚(yú)泡的時(shí)候加入三分之一的砂糖。

　　打發(fā)蛋清最好使用不銹鋼盆，我是為了拍攝方便用的玻璃的，砂糖一定要分三次放入，這樣可以產(chǎn)生更多的氣泡，使溶豆更加的蓬松。

　　7.打至蛋白霜可以出現紋路的時(shí)候，第二次加入三分之一量的白砂糖。

　　8.打至蛋白霜濕性發(fā)泡最后一次加入剩余三分之一的白糖。這個(gè)時(shí)候會(huì )開(kāi)始感覺(jué)到打蛋器出現輕微的阻力，還需要繼續攪打。

　　9.一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，說(shuō)明蛋白霜打發(fā)到位，也就是要求的硬度發(fā)泡。

　　蛋白霜并不是打發(fā)的越久越好，如果打發(fā)過(guò)度蛋白霜會(huì )出現豆腐渣狀，這樣就是打發(fā)過(guò)度，就不會(huì )成功啦！

　　10.將蛋白導入水果糊中。

　　11.翻拌均勻。

　　翻拌的手法是從打蛋盆的底部向上翻播，這個(gè)地方墻裂建議大家看一下視頻，很多新手烘焙家（比如我）翻拌之后都是稀的，說(shuō)明已經(jīng)消泡。我這里翻拌之后的溶豆糊，是濃稠的，提起硅膠鏟不容易滴落。

　　12.將裱花嘴放入裱花袋里。

　　如果有控制裱花嘴的小螺絲你也可以放上，我習慣了這簡(jiǎn)單粗暴的方法。裱花袋的口不要剪得太大，剛剛可以伸出裱花嘴就可以了。

　　13.倒入翻拌好的溶豆糊。

　　14.將烤箱調到100度提前預熱5-10分鐘，烤制時(shí)長(cháng)是40-60分鐘，根據溶豆大小調整。

　　我家小粉是智能預熱，不用設置預熱的時(shí)長(cháng)，直接調到需要烤制的溫度就可以。

　　15.烤盤(pán)鋪上油紙，將溶豆均勻大小的擠在上邊。

　　從蛋清打發(fā)到最后的擠溶豆，整個(gè)過(guò)程的動(dòng)作要輕快，不要拖泥帶水，因為常溫下的蛋白霜放置久了很容易消泡。

　　烤箱一定提前預熱，保證擠完的溶豆可以立馬進(jìn)爐烘烤。另外我這里用的是油布，還可以用油紙或者硅膠烤墊代替。

　　16.放入烤箱。

　　烤溶豆的時(shí)候一定要小火慢烤，一般要根據溶豆的大小決定，40-60分鐘，如果火大的話(huà)，溶豆非常容易烤糊。烤好的溶豆如果在油布上比較難取下來(lái)的，那說(shuō)明還沒(méi)有烤熟，可以稍微順延一下時(shí)間。