我們總以為，保護(hù)肝臟、防治肝病惡化，只要定期檢查、積極治療、保持健康生活方式、少喝酒、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)即可，于是我們戒掉了所有不利于肝臟健康的飲食和壞習(xí)慣。可今天卻有人說，預(yù)防肝病需要喝點(diǎn)咖啡和茶，這是不是有點(diǎn)出乎意料？

　　咖啡：人們眼中的健康敵人

　　在谷歌中搜索咖啡因，你會(huì)在0.11秒內(nèi)搜到關(guān)于咖啡因的2000多萬(wàn)個(gè)結(jié)果，而大多數(shù)對(duì)咖啡因的描寫也都是負(fù)面的：咖啡因不好，咖啡因會(huì)讓人上癮、頭疼、會(huì)加劇高血壓等等。

　　總而言之，大部分的結(jié)果是——咖啡因是我們健康的敵人，而喝咖啡等于在喝咖啡因，這就導(dǎo)致生活中我們對(duì)咖啡總是非愛即恨。

　　But，喝咖啡可改善肝功能

　　有相當(dāng)一部分流行病學(xué)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，咖啡對(duì)肝酶升高、病毒性肝炎、NAFLD、肝硬化和肝癌具有健康獲益。比如：

　　2014年，美國(guó)《生活科學(xué)》網(wǎng)站報(bào)道，喝不含咖啡因的咖啡同飲用普通咖啡一樣有助于保護(hù)肝臟健康;

　　2015年，《每日郵報(bào)》發(fā)布，每天喝三杯咖啡以上的人(與咖啡內(nèi)咖啡因含量無(wú)關(guān))，在體內(nèi)含有較少的異常肝酶(肝細(xì)胞受損的標(biāo)志之一)。

　　2015年，大阪市立大學(xué)醫(yī)院以376名(20-80歲)就診對(duì)象為例觀察和分析，發(fā)現(xiàn)每天飲用一杯以上的咖啡人與不喝咖啡的人相比，一年后其ALT指標(biāo)維持在正常值或者出現(xiàn)下降的人多。

　　可見，咖啡中的某種化學(xué)物質(zhì)有保護(hù)肝臟的功能，但這并非咖啡因的作用。

　　探究茶、咖啡和肝臟健康之間的聯(lián)系

　　Murad博士率領(lǐng)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)審查了一項(xiàng)名為“鹿特丹研究”的大型研究的2424名受試者的數(shù)據(jù)。研究受試者為45歲及以上人群。所有受試者進(jìn)行了全面的身體檢查，其中包括人體測(cè)量，如身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)、身高、血液檢查和肝臟腹部掃描。

　　然后，根據(jù)受試者的飲食習(xí)慣使用食物頻率調(diào)查問卷進(jìn)行評(píng)估，包括389個(gè)問題，其中包括有關(guān)茶和咖啡攝入量的詳細(xì)信息。

　　而根據(jù)咖啡和茶飲料模式將受試者分為三類：不攝入、適度攝入茶和咖啡(定義為每天三杯)和頻繁攝入(每天定義為三杯或更多杯)。茶分為綠茶、紅茶和藥茶。

　　于是，Murad博士及其團(tuán)隊(duì)采用回歸分析來研究咖啡和茶攝入與肝纖維化之間的聯(lián)系。他們還兼顧到各種可能的混雜因素，包括年齡、性別、BMI、吸煙和酒精攝入以及身體活動(dòng)和健康飲食習(xí)慣。

　　研究結(jié)果

　　1、頻繁的咖啡和草藥茶攝入與肝硬化風(fēng)險(xiǎn)顯著降低相關(guān)。這些結(jié)果與生活方式因素或BMI無(wú)關(guān)。

　　2、無(wú)論是脂肪肝受試者還是沒有脂肪肝的受試者，均可觀察到咖啡對(duì)肝硬度的有益作用。這表明，在肝臟疾病跡象開始出現(xiàn)之前，頻繁的咖啡和茶葉攝入可能會(huì)預(yù)防肝纖維化。