荷葉色青綠，氣芬芳，是傳統藥膳中常選用的原料。近代研究證實(shí)，荷葉有良好的降血脂、降膽固醇和減肥的作用，其食療范圍進(jìn)一步擴大。

　　荷葉可以烹飪原料。取其清香，增味解膩。常用作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。

　　效用：清暑利濕，升發(fā)清陽(yáng)，止血，降血壓，降血脂。適用于中暑熱致頭昏腦漲、胸悶煩渴、小便短赤等。

　　荷葉的營(yíng)養

　　荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。

　　荷葉的吃法

　　薏仁荷葉茶

　　【原料】惹仁、生山檢各10克，陳皮5克，干荷葉60克，熱開(kāi)水500毫升[1]。

　　【做法】

　　1.首先惹仁與山植以水略沖，去雜質(zhì)瀝干水分。

　　2.第二步：然后研缽中放入所有茶材，研磨成細末，放入茶壺中。

　　3.第三步：最后注入熱開(kāi)水，拌勻，靜置2分鐘即可裝杯飲用。

　　【功效】常飲能遠離肥胖，消除水腫。

　　荷香東坡魚(yú)的做法詳細介紹菜系及功效：

　　荷香東坡魚(yú)

　　制作材料主料：青魚(yú)500克，五花肉適量，荷葉一張。

　　調料：蔥段，姜片,鹽，雞精，胡椒粉，老抽,糖，美極鮮，色拉油各適量。

　　教您荷香東坡魚(yú)怎么做，如何做荷香東坡魚(yú)才好吃

　　1.青魚(yú)取中段洗凈，下油鍋炸至金黃色，撈出;荷葉用水泡開(kāi)。

　　2.油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，入魚(yú)段、五花肉，加其余調料一起鹵制，待魚(yú)肉入味收汁，倒入墊荷葉的盤(pán)中即可。

　　荷香東坡魚(yú)的制作要訣：

　　燒魚(yú)時(shí)要用文火燒，使魚(yú)肉入味。

　　綠豆竹葉粥

　　做法詳細介紹

　　菜系及功效：精品主食清熱解毒食譜防暑食譜

　　口味：清香味

　　工藝：煮

　　綠豆竹葉粥的制作材料：主料：粳米100克，綠豆30克

　　輔料：荷葉10克,水竹葉10克，金銀花5克

　　調料：冰糖15克

　　教您綠豆竹葉粥怎么做，如何做綠豆竹葉粥

　　1.先將鮮荷葉，鮮竹葉用冷水洗凈，放入鍋內

　　2.鍋內加入適量冷水，煮開(kāi)，去渣取汁;

　　3.綠豆、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)脹，放入鍋中，加入約1500毫升冷水

　　4.用旺火煮沸后兌入銀花露及竹葉、荷葉汁，改用小火緩熬至粥熟

　　5.粥內調入冰糖，攪拌均勻，即可盛起食用。

　　綠豆竹葉粥的制作要訣：

　　1.本品需銀花露約10克;需用鮮荷葉、鮮竹葉，如沒(méi)有鮮品可用干品(減半)代替。

　　2.銀花露：金銀花5克加水適量，煎汁，去渣，冷卻。

　　荷葉粳米粥

　　做法詳細介紹

　　菜系及功效：精品主食清熱解毒食譜防暑食譜

　　口味：甜味

　　工藝：煮

　　荷葉粳米粥的制作材料：

　　主料：粳米100克

　　輔料：荷葉30克

　　調料：冰糖20克，白礬2克

　　教您做荷葉粳米粥

　　1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分

　　2.荷葉洗凈，撕為兩半;

　　3.白礬加少許水溶化

　　4.鍋內放入粳米和冷水，先用旺火燒沸

　　5.然后用小火熬煮20分鐘左右

　　6.見(jiàn)米粒漲起快熟時(shí)，將半張荷葉灑上白礬水(起保護綠色作用)，浸入粥內，另外半張荷葉蓋在粥上

　　7.繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調好味，即可盛起食用。

　　荷葉粥

　　做法詳細介紹

　　菜系及功效：水腫食譜活血化瘀食譜高溫環(huán)境作業(yè)人群食譜健脾開(kāi)胃食譜防暑食譜

　　口味：原本味

　　工藝：煮

　　荷葉粥的制作材料：

　　主料：粳米100克

　　輔料：荷葉30克,冰糖30克

　　教您做荷葉粥：

　　取粳米煮粥，待粥熟后加適量冰糖攪勻，趁熱將荷葉撕碎覆蓋粥面上，待粥呈淡綠色取出荷葉即可食用。

　　用法：可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐溫熱食用，也可涼飲。

　　荷葉飯

　　將做好的米飯攤開(kāi)晾涼，然后將冬菇片、香腸、肉絲、莧菜等切好，加味精、精鹽拌勻，再將米飯推在荷葉上，菜料包在飯里，將荷葉包起來(lái)扎好，放入鍋中蒸。時(shí)間長(cháng)短以菜料熟為適度。

　　鮮荷葉粉蒸肉

　　原料：豬肋條肉400g，粳米150g，鮮荷葉兩大張，蔥段25g、醬油60g、甜面醬40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜絲25克、白糖20克、黃油35克、麻油25克。

　　制法：將粳米淘?xún)魹r干，與丁香，茴香、桂皮一同入鍋，炒至金黃色后，倒出，趁熱磨成粉：將豬肋條肉刮去細毛，拆去骨洗凈，切成6cm長(cháng)、1cm厚的片，再在厚片中間橫批一刀至皮，放入盛器內，加姜、蔥、醬油、白糖、甜面醬、味精拌勻，腌1小時(shí)，使其入味。再加上粳米粉、麻油，使肉均勻地粘上一層米粉。鮮荷葉洗凈，一葉切成四塊;取1只搪瓷盆，盆底鋪上鮮荷葉，將肉一塊塊地排入盆內，上面再蓋上荷葉，上籠用旺火蒸三小時(shí)，蒸至肉酥即成。