很多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”，這種蔬菜有很重要的藥用價(jià)值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽(yáng)……趕緊來(lái)看看吧~

　　▲茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃

　　茴香-冬天最厲害的綠葉菜

　　補腎升陽(yáng)驅寒邪

　　凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說(shuō)排名第一。有人說(shuō)了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！

　　為什么這么說(shuō)呢？因為茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補腎的陽(yáng)氣。這么說(shuō)吧，茴香對于所有的寒證都有保健調理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛(ài)吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

　　暖胃，對付寒性胃病

　　一般中醫在開(kāi)養胃方時(shí)，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫認為，茴香入胃經(jīng)，能暖胃、開(kāi)胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。

　　胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開(kāi)胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。

　　西醫研究發(fā)現這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，排除積存的氣體的作用。

　　如果你肚子有些痛(這在秋冬天時(shí)很常見(jiàn))，可在做菜、做湯時(shí)加點(diǎn)小茴香，或把小茴香加到米粥中。

　　阻止癌細胞生長(cháng)

　　據《北京青年報》報道：

　　“茴香含有的幾種營(yíng)養物質(zhì)具有抗炎性能的植物營(yíng)養素被稱(chēng)為茴香腦，這種化學(xué)物質(zhì)能通過(guò)阻止乳腺癌細胞的生長(cháng)而發(fā)揮抗癌效應。

　　此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風(fēng)險降低之間存在著(zhù)相關(guān)性。”

　　降血脂、清血管

　　食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來(lái)源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006年發(fā)表在《動(dòng)物生理學(xué)和動(dòng)物營(yíng)養學(xué)雜志》上的一項研究成果顯示：

　　茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；

　　溶解沉積在血液中的脂肪；

　　作為一種天然的利尿劑，常吃可避免體重增加。

　　溫補腎陽(yáng)

　　茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時(shí)所說(shuō)的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著(zhù)名的五香粉里邊，就配有小茴香。

　　小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽(yáng)，腎陽(yáng)虛的人，平時(shí)做菜常放點(diǎn)小茴香，就相當于吃補腎藥了。

　　小茴香大補腎陽(yáng)，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫家特別推崇它治療疝氣。

　　小茴香的吃法

　　生拌茴香菜

　　甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

　　注意：拌茴香不要放糖，否則會(huì )影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中藥，但是有微毒，一般只能入藥，平時(shí)不能多吃。

　　小茴香豆腐湯

　　小茴香擇洗干凈，豆腐切塊兒。清水燒開(kāi)，加入茴香，內酯豆腐，茴香快熟時(shí)，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。

　　茴香燉鯽魚(yú)

　　1.將鯽魚(yú)擇洗干凈，魚(yú)身兩側切刀口，用料酒、醬油抹勻魚(yú)身；

　　2.茴香擇洗干凈，切段；干紅辣椒切成條；

　　3.鍋內放油燒至八成熱，放魚(yú)，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝凈油；

　　4.鍋置于旺火上，放底油燒熱，蔥段、姜片炸鍋，放入干紅椒條、魚(yú)、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；

　　5.燒開(kāi)后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；

　　6.魚(yú)九成熟時(shí)，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤(pán)內即可。