【食療養生】揭秘素食不為人知的好處

　　隨著(zhù)生活水平的提高，現代人脂肪、蛋白脂、糖分攝入過(guò)多，造成了營(yíng)養過(guò)剩、營(yíng)養失調。從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類(lèi)飲食的葷素黃金比例應該為2：5，即2分葷6分素。但是隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物，甚至把這個(gè)比例倒了過(guò)來(lái)，成了7分葷1分素。所謂病從口入，不健康的飲食習慣正是形成多種現代疾病如肥胖、糖尿病等疾病的根源。國際素食日的確定，提醒人們要擺脫這一不合的飲食習慣，多吃素食，養成健康的飲食習慣。

　　另外，由于肉類(lèi)熱量較多，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較大，不利于腸道蠕動(dòng)。糞便在腸道內長(cháng)期積存，水分被吸收，變得干結而形成便秘。同時(shí)，糞便在腸道積存，其中的毒素又被腸道吸收，會(huì )讓人產(chǎn)生口臭、飽脹、嘔吐等病癥。與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。下面我們一起看看吃素食有哪些好處。

　　素食好處1、延長(cháng)益壽

　　經(jīng)常吃素能起到延年益壽的作用。根據營(yíng)養學(xué)家研究，素食者比非素食者更能長(cháng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱(chēng)羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

　　素食好處2、降低體內毒素堆積

　　素食營(yíng)養非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對人體有害。

　　素食好處3、降低膽固醇含量

　　素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì )造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

　　素食好處4、可以防癌

　　有些癌癥和肉食息息相關(guān)，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動(dòng)加快，利于通便，使體內有害物質(zhì)實(shí)時(shí)排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的刺激損害。據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關(guān)，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

　　素食好處5、可減少慢性病

　　腎功能不全的腎臟病患者來(lái)講，吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質(zhì)的攝入量。文獻上也有素食可改善類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節炎之報告，再加上素食能提高免疫力，可預防慢性病的發(fā)生。

　　素食好處6、避免尿酸過(guò)高

　　經(jīng)常吃肉類(lèi)而產(chǎn)生過(guò)高的尿酸，對腎臟造成沉重的負荷，與腎衰竭及腎結石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就可以消除這一影響。

　　素食好處7、有助于體質(zhì)酸堿中和

　　人類(lèi)體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機會(huì )，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和。

　　素食好處8、減少引發(fā)胰腺炎幾率

　　大量進(jìn)食肉類(lèi)食物會(huì )使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會(huì )引發(fā)胰腺炎等嚴重的消化系統疾病。一切果蔬谷類(lèi)的營(yíng)養反而易消化、容易直接吸收，植物中纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，支撐糞塊疏松不易硬結，防止便秘的發(fā)生。

　　素食好處9、安定神經(jīng)系統

　　一般而言，素食常用的五谷類(lèi)、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、植物油、礦物質(zhì)和維他命，都是各種身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可維護修補，并產(chǎn)生熱量，供給人體體能，使人的血液堿性化，不使它危害地酸性化，并富有維他命，又能安定神經(jīng)系統。

　　素食好處10、增強人體耐力性

　　素食者比肉食者更能承受長(cháng)時(shí)間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍;而從疲勞恢復完全體能的時(shí)間，素食者約為肉食者的五分之一。如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長(cháng)程賽跑、自行車(chē)比賽等各項世界冠軍紀錄中，有些是由素食運動(dòng)員創(chuàng )下和保持的。這些素食運動(dòng)員遠超越肉食運動(dòng)員的爆發(fā)力、持久力和體能。

　　素食好處11、營(yíng)養更豐富

　　蛋白質(zhì)在許多素食品中，含量比肉類(lèi)的蛋白質(zhì)更高。譬如黃豆含百分之四十的蛋白質(zhì)，比肉類(lèi)含百分之二十蛋白質(zhì)足足高出一倍。有些堅果、種子、豆類(lèi)也含百分之三十蛋白質(zhì)。其它人體所需的各種營(yíng)養和維他命，在水果和蔬菜中也都應有盡有;再加上豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化和排泄。