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豆腐的四大黃金搭檔 配青菜助消化

2014-10-27 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過(guò),豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。

  豆腐是常見(jiàn)的豆制品,無(wú)論在家庭飯桌上還是在各大宴席上都會(huì )見(jiàn)到豆腐的菜肴,那么你知道哪些食材與豆腐搭配最合適么,更有營(yíng)養呢?下面就為大家介紹豆腐的四大黃金搭檔,來(lái)看看吧!

  1。豆腐配肉,蛋白質(zhì)互補好吸收。

  大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。所以大豆加工成的豆腐,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過(guò),豆腐中的中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用。

  所以,如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。尤其是魚(yú)肉配豆腐,豆腐中的蛋氨酸含量較少,而魚(yú)類(lèi)體內這種氨基酸含量非常豐富,魚(yú)肉苯丙氨酸含量比較少,而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用,可取長(cháng)補短、相輔相成,提高營(yíng)養價(jià)值。

  2。豆腐配蛋黃,鈣補更輕松。

  因為鈣的吸收利用過(guò)程中,維生素D起著(zhù)非常重要的作用。所以吃豆腐的時(shí)候,要搭配富含維生素D的食物。而蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動(dòng)物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

  3。豆腐配海帶,補碘沒(méi)商量。

  豆腐不但能補充營(yíng)養,還對預防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì )帶來(lái)一個(gè)麻煩:引起體內碘的排泄,如果長(cháng)期食用可能導致碘缺乏。所以,吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。

  4。豆腐配青菜,防病助消化。

  豆腐雖然營(yíng)養豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點(diǎn)。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應先焯一下再和豆腐一起烹調,以免影響豆腐中鈣的吸收。

  豆腐是餐桌上的“百搭”食材,科學(xué)搭配才能夠使豆腐的營(yíng)養資源最大化地被利用。

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