好吃又營(yíng)養的水煮蛋，
怎么煮不破殼更完整？
怎么吃更美味更健康？
關(guān)于煮雞蛋的秘訣看這篇就夠了！
「煮雞蛋」
水煮蛋怎么煮才不破殼又好剝，還能最大程度保留它的營(yíng)養成分？學(xué)會(huì )這幾招，你也能煮出完美的雞蛋！
冷水下鍋
很多人習慣等水沸騰了再放入雞蛋，這時(shí)蛋黃受熱迅速膨脹，就容易導致蛋殼破碎，煮出的雞蛋不僅不完成，高溫受熱還容易流失營(yíng)養。
正確的做法是，將雞蛋放在冷水中浸泡2分鐘，然后再開(kāi)火加熱。
加點(diǎn)鹽
煮雞蛋之前，可以先向冷水加一小勺鹽。這樣做的目的是為了軟化蛋殼，防止蛋殼受熱產(chǎn)生裂縫。
中火煮開(kāi)
煮雞蛋不宜用大火煮，用中火加熱至沸騰即可，大火煮蛋不僅容易將蛋煮破，還容易將蛋煮老。中火加熱至90度左右，水中還是冒出大量氣泡、剛剛沸騰時(shí)，便可關(guān)火。
此時(shí)，蓋上鍋蓋再悶上4-16分鐘左右，雞蛋便可熟透。
煮好后的雞蛋，迅速放入冰水中，冷卻2-3分鐘，這樣非常容易剝皮去殼。
煮蛋時(shí)間
最健康而營(yíng)養的水煮蛋，最好是煮8分鐘，蛋白熟而不老有彈性，蛋黃軟而不稀像果凍，這樣的雞蛋營(yíng)養價(jià)值最高。
當然，有的人偏愛(ài)最鮮嫩的溫泉蛋，有人喜歡蛋心澄黃的溏心蛋，對著(zhù)這張煮蛋時(shí)間表做，喜歡什么口味只需控制好煮蛋的時(shí)長(cháng)即可。
你還在用白水煮雞蛋嗎？不妨看看這些做法，煮雞蛋時(shí)加樣東西，不僅好吃還治病！
「紅糖雞蛋」
紅糖雞蛋是一道傳統的補血養顏美食，特別適合女性產(chǎn)后調理，能活絡(luò )氣血、健脾暖胃。
鍋中加清水煮熱，然后將雞蛋打碎后，整個(gè)放入水中，用勺子順時(shí)針攪拌，能加速雞蛋成型，然后加入適量紅糖、紅棗，小火煮10分鐘左右即可。
這道補血滋補的藥膳，還可加入生姜、當歸或是益母草，都能起到活血調經(jīng)的功效。女性經(jīng)期前后服用，暖宮驅寒，能緩解痛經(jīng)、改善內分泌。
「醋煮雞蛋」
向鍋中倒入適量食醋（以米醋為佳），小火煮片刻，然后加入洗凈的帶殼雞蛋，待雞蛋煮熟后，去殼再放入醋中煮5-10分鐘，然后雞蛋連同醋液一起食用，可加入少量蜂蜜或冰糖調味。
醋煮雞蛋是一道民間藥膳，因雞蛋有滋陰養血、潤燥的作用，而醋可消腫止痛。醋煮雞蛋，可以緩解咽痛咳嗽，對聲帶充血腫脹、聲音沙啞也有一定的療效。需注意的是，若因病毒感染引起的咽痛或聲帶小結導致的暗啞，此方法并不適用，另外胃酸分泌過(guò)多者，也需謹慎食用。
「啤酒煮蛋」
用啤酒煮蛋，煮出的雞蛋又軟滑又香濃，連鹵料醬汁都不用，就可作出誘人的鹵蛋。
先將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加清水煮熟。然后將煮好的雞蛋去殼，用刀在蛋白上劃出兩道小口，能使雞蛋入味。
然后向鍋中倒入250ml啤酒，然后依次加入適量生抽、1勺鹽、1勺白糖。
偏愛(ài)食辣味，可加入適量紅辣椒和花椒，然后小火煮15-20分鐘，最后大火收汁起鍋，便可食用。
本試劑用于體外定性的檢測婦女尿液中人絨毛膜促性腺激素(HCG)，用于妊娠早期的輔助診斷。
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