百合，中國人的素愛(ài)，好看好吃，還有“百年好合”的好意頭，更是臨床上滋陰潤肺的要藥。百合品種多樣，起源于我國的有47個(gè)種，18個(gè)變種，占世界百合屬植物的一半，而載入2015版中國藥典的只有卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合LiliumbrowniiF.E.Brownvar.viridulumBaker或細葉百合LiliumpumilumDC三個(gè)品種。卷丹別名山百合，鱗莖（即百合地下如蓮花抱合部分）寬卵狀球形，白色鱗片葉寬卵形。百合別名野百合，鱗莖球形，直徑2-4.5cm，鱗片披針形，長(cháng)1.8cm，寬0.8-1.4cm，無(wú)節，白色。細葉百合別名山丹，鱗莖圓錐形，高2.5-4cm，直徑1.8-3.5cm。除上面三個(gè)正品之外，一些地區因用藥習慣將同屬的多種植物的鱗莖也作為百合入藥，如川百合，藥百合，東北百合等等。而藥材市場(chǎng)流通的百合主要為龍牙百合，蘇百合和川百合，龍牙百合質(zhì)量最佳，其次是蘇百合和川百合。

　　百合，性寒味甘，歸心、肺經(jīng)，具有養陰潤肺，清心安神的功效。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。百合鱗莖的化學(xué)物質(zhì)主要含有酚酸甘油酯、苷類(lèi)、生物堿、多糖、微量元素及蛋白質(zhì)、磷脂、無(wú)機元素等。現代藥理學(xué)研究表明百合鱗莖具有止咳、祛痰、平喘、鎮靜、抗癌、促進(jìn)免疫、抗過(guò)敏等藥理作用。

　　推薦藥膳

　　百合綠豆湯

　　材料：百合15克，綠豆20克，冰糖適量

　　做法：將預先泡好的百合、綠豆與適量的冰糖、水一起放入砂鍋中，大火燒開(kāi)后改為小火煲至綠豆酥爛為止。

　　功效：清熱潤肺。

　　百合益壽長(cháng)生蛋

　　材料：百合10克，蓮子10克，銀耳3克，鵪鶉蛋3枚，冰糖適量

　　做法：（1）將百合、蓮子、銀耳浸泡，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。

　　（2）將上面備好的材料與適量的冰糖、水一起放入燉盅，燉至1-1.5小時(shí)即可。

　　功效：健脾開(kāi)胃，益智安神，補腦強心，延年益壽

　　Tips：

　　1

　　百合屬偏涼之品，風(fēng)寒咳嗽，虛寒出血或脾虛便溏者，不宜使用。

　　2

　　購買(mǎi)百合時(shí)，應注意百合表面是黃白色至淡棕黃色，有的微帶紫色，有數條縱直平行的白色維管束，如果表面顏色太白可能熏過(guò)硫磺。

　　3

　　我們又把浙江產(chǎn)的百合叫做“菜百合”。

　　4

　　百合的味道因產(chǎn)地品種有所不同，如川百合、藥百合、一種產(chǎn)于東北以及廣東北部的小百合味道都相對較苦；如龍牙百合，蘇百合味道相對甘些。