天冷了，和家人朋友圍著(zhù)一口熱騰騰的火鍋，任意打撈自己喜歡的美味，吃得暢快，又有氣氛。然而，很多人享受完火鍋美味后，往往惹火上身...

　　天冷了，和家人朋友圍著(zhù)一口熱騰騰的火鍋，任意“打撈”自己喜歡的美味，吃得暢快，又有氣氛。然而，很多人享受完火鍋美味后，往往“惹火”上身，出現咽喉、牙齦腫痛，舌尖、口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀。那么，冬季怎樣吃火鍋不上火呢？下面就聽(tīng)聽(tīng)中醫專(zhuān)家怎么說(shuō)吧。

　　吃火鍋上火的原因，主要與湯底和食材有關(guān)：

　　原因一：湯底、蘸料太辣太補。火鍋湯底主要分為麻辣、清湯、粥底和中藥滋補四類(lèi)。麻辣湯底和蘸料進(jìn)食過(guò)多，會(huì )使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，讓人很煩躁，還會(huì )出現便秘、口臭、牙齦腫痛、腹痛、腹瀉等問(wèn)題。特別是胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、慢性胰腺炎、膽囊炎患者，以及平時(shí)手足心熱、睡眠盜汗的陰虛內熱的人，更容易中招。

　　常見(jiàn)的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類(lèi)：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底；含有北芪、黨參、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底；還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽(yáng)湯底。陽(yáng)熱體質(zhì)的人，吃了后兩種中藥火鍋后，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，癥狀與吃辣食上火類(lèi)似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。

　　原因二：過(guò)多攝入高熱量食物。不少人吃火鍋喜歡以羊肉、牛肉、狗肉等高熱量食物為主，容易“惹火”上身。

　　怎樣吃火鍋不上火

　　1、根據體質(zhì)選對湯底

　　“想吃火鍋不上火，首先要做的功課，就是結合自己的體質(zhì)選好湯底。陽(yáng)虛體質(zhì)的人，就算滋補也不容易上火，可以任選鍋底一飽口福。例如平日脾胃虛寒的人，可以嘗試補氣養血的中藥火鍋，吃完不上火還能增強體質(zhì)。陰虛或者陽(yáng)熱體質(zhì)的人，要盡量選擇清湯火鍋、粥底火鍋或者滋陰的中藥湯底，避免吃麻辣火鍋和補氣、壯陽(yáng)火鍋。如“沙參玉竹老鴨湯底”，適用于肺燥、干咳、便秘等患者，可對陽(yáng)虛、寒痰者則適得其反。

　　2、芝麻醬代替辣椒醬

　　過(guò)多的辣椒、蒜、蔥等調料，或是沙茶醬、辣椒醬等蘸料，同樣會(huì )對胃黏膜造成一定的損害。容易上火的人群不宜選擇辣油，但可以考慮芝麻醬，它比較適合高血壓、高血脂患者。醬油、麻油等較清淡的作料也有助減少“熱氣”。如果無(wú)辣不歡，也應盡量調成微辣。

　　3、多點(diǎn)蔬菜雞魚(yú)肉代替牛羊肉

　　吃火鍋，少不了肉。楊小紅建議，雞肉性溫，魚(yú)肉偏寒，可以多用雞、魚(yú)肉代替燥熱的牛羊肉。吃火鍋時(shí)還要多放點(diǎn)蔬菜。蔬菜其性多偏寒涼，但不要久煮。

　　4、吃些瀉火食物

　　實(shí)在無(wú)法抗拒辣油火鍋，可以搭配一些寒涼性質(zhì)的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、番茄、竹筍、海帶、蓮藕、蘑菇和茭白等。豆腐可謂吃火鍋最佳伴侶，它是含有石膏的豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩止渴的作用。

　　5、邊吃火鍋邊喝涼茶飲料

　　邊吃火鍋邊喝涼茶飲料這也是個(gè)不錯的主意，但陽(yáng)虛體質(zhì)的人，就不要多喝。如果不是很虛的體質(zhì)，餐后也可以喝點(diǎn)菊花茶、銀花茶預防上火。或者吃一些雪梨、西瓜等水果，也可以幫助“去火”。