白內障晶體由晶體囊、晶體上皮及蛋白含量豐富的晶體纖維組成。正常的晶體是透明的，無(wú)血管，其營(yíng)養主要來(lái)自房水。當各種原因引起房水成分和晶體囊滲透性改變及代謝紊亂時(shí)，晶體蛋白變性、水腫、纖維之間出現水裂，空泡，上皮細胞增生，此時(shí)晶體由透明變?yōu)榛鞚帷２徽摼w混濁的部位，程度以及是否影響視力，均可稱(chēng)做白內障。但在流行病學(xué)調查中，也有將視力下降至0。7以下的晶體混濁才歸入白內障的。

　　白內障癥狀還表現為雙側性，但兩眼發(fā)病可有先后。白內障癥狀注意表現為視力進(jìn)行性減退，有時(shí)在光亮的背景下可以看到固定的黑點(diǎn)。由于晶體不同部位屈光力變化，可有多視，單眼復視，近視度增加。患了白內障除了手術(shù)治療還得食療。

　　白內障病人的食物選擇：

　　(1)多吃些富含天然維生素C的新鮮蔬菜和水果，如芹菜、白菜、青菜、番茄、草莓、柑桔、鮮棗等。

　　(2)要多吃糧食、綠色蔬菜和生菜、胡蘿卜與西紅柿，特別是多吃柑桔類(lèi)水果、葡萄、檸檬、香蕉、杏子。還要經(jīng)常吃些含鈣食物。

　　(3)要避免飲酒、抽煙，少吃動(dòng)物脂肪和糖。

　　白內障的飲食治療法：

　　(一)、檸檬茶：檸檬切片，糖漬，每日沖茶泡飲，以助天然維生素的吸收。

　　(二)、西紅柿：每日一個(gè)，或多食綠色蔬菜，以供應充足的維生素C。

　　(三)、銀耳明目湯：水發(fā)銀耳，枸杞，雞肝，茉莉花，料酒、姜汁、食鹽、味精、水淀粉、清湯各適量。雞肝洗凈切片，加水淀粉、姜汁、料酒、食鹽拌勻待用；銀耳洗凈，撕成小片，用水浸泡待用。茉莉花擇去花蒂洗凈；枸杞洗凈；鍋內加清湯，入料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，打去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。此湯具有補肝益腎、明日美顏的功效，還適用于肝腎陰虛所致視物模糊、兩眼昏花、面色憔悴等癥。

　　(四)、獼猴桃赤豆飲：獼猴桃，山楂，赤小豆，白糖。前三味放入沙鍋內，加水，煎熬成濃汁后去渣，加白糖煮沸片刻，趁熱加人黃酒，冷卻貯瓶備飲。此湯重在利用日常飲水之機補充維生素C。