蛋白質(zhì)是人體所需的七大營(yíng)養素之一，嬰幼兒攝取蛋白質(zhì)的主要方法便是母乳和配方奶。

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例使嬰兒進(jìn)食后胃中不易形成乳凝塊，或形成較軟乳凝塊，所以消化吸收效率更好。但是由于多種原因，很多寶媽無(wú)法進(jìn)行母乳喂養，這樣一來(lái)，配方奶粉便成為寶寶們的重要口糧。

但市面上的嬰幼兒配方奶粉的種類(lèi)非常多，如何挑選呢？這個(gè)時(shí)候就要看一個(gè)重要成分——蛋白質(zhì)。

孩子的第一口奶很重要

新生嬰兒出生后喝的第一口奶非常重要，因為此時(shí)，新生寶寶的腸胃尚未發(fā)育成熟，腸道菌群也沒(méi)有完全建立，腸黏膜的屏障功能也較差，因此寶寶的第一口奶要盡可能選擇母乳。

初乳中含有嬰兒生長(cháng)發(fā)育所需要的全部營(yíng)養，并且具有免疫功能，能增強嬰兒的體質(zhì)。正因為如此，國家積極倡導和促進(jìn)母乳喂養，強調母乳喂養“早接觸、早開(kāi)奶、早吸吮”，讓孩子第一口吃到母乳。

更重要的是，初乳中富含免疫活性物質(zhì)，有利于預防嬰兒過(guò)敏，而且能減輕新生兒黃疸、體重下降和低血糖的發(fā)生，進(jìn)而影響孩子一生的免疫力。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )的發(fā)布《嬰兒喂養指南（0-6個(gè)月）》指出，嬰兒出生后第一口食物應是母乳。母親分娩后，要遵循早接觸、早吸吮、早開(kāi)奶的原則。嬰兒出生后不久，要讓寶寶盡早反復吸吮乳頭，這樣能刺激泌乳、增加乳汁分泌。

奶中的蛋白質(zhì)對孩子很重要

對于實(shí)在無(wú)法母乳喂養的媽媽來(lái)說(shuō)，挑選適合寶寶的奶粉也就要格外認真。

這其中，蛋白質(zhì)是生長(cháng)發(fā)育的主要物質(zhì)基礎，兒童生長(cháng)發(fā)育迅速，需要蛋白質(zhì)補充日常的代謝消耗。①

讓孩子更好發(fā)育

蛋白質(zhì)參與制造肌肉、骨骼、血液、皮膚，幫助身體制造新組織，尤為重要的是，蛋白質(zhì)為骨骼的構建提供了甘氨酸、賴(lài)氨酸等營(yíng)養成分，它們是骨膠原蛋白的主要組成成分。所以，想讓孩子長(cháng)高，就需要及時(shí)滿(mǎn)足孩子對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求。

讓孩子更強壯

蛋白質(zhì)也是免疫系統的物質(zhì)基礎，還是與免疫力有關(guān)的許多微量營(yíng)養素吸收與轉運的載體。為了增強寶寶免疫力，家長(cháng)要選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。

如果兒童的蛋白質(zhì)攝入不足，可能會(huì )引起以下一系列問(wèn)題：

發(fā)育緩慢，體重低，長(cháng)不高；

智力發(fā)育落后；

免疫力降低；

消化吸收功能減弱等。

那蛋白質(zhì)這么重要，是不是意味著(zhù)補充蛋白質(zhì)越多越好呢？

并不是！補充蛋白質(zhì)時(shí)切忌“以多取勝”，更不要只認蛋白不認“質(zhì)”，要講究合理正確的喂養方式。

對于嬰兒來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的攝入來(lái)源只有母乳和配方奶粉。但是在奶粉喂養的過(guò)程中，寶媽們常常會(huì )擔心奶粉不好消化，容易帶來(lái)肚脹、便秘等問(wèn)題。

如果選擇奶粉，易消化是重要的指標

荷蘭瓦赫寧根大學(xué)乳品科學(xué)和技術(shù)學(xué)科ThomHuppertz教授在2019年中國營(yíng)養學(xué)會(huì )婦幼營(yíng)養學(xué)術(shù)年會(huì )上表示，新生兒胃容量小、消化能力弱，而蛋白質(zhì)為嬰幼兒的生長(cháng)提供氨基酸和多肽等，是生長(cháng)發(fā)育所必需，因此選擇奶粉時(shí)，“易消化”和“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”很重要。

與母乳相比，奶粉不好消化的主要原因是牛乳中酪蛋白的礦化水平比母乳高，它在胃內酸性環(huán)境下會(huì )形成乳凝塊，消化起來(lái)會(huì )比較慢。

但酪蛋白又是一種必不可少的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助滿(mǎn)足人體對必需氨基酸的需求和嬰幼兒生長(cháng)發(fā)育所需，利于鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)的吸收。那么如何使酪蛋白更好吸收呢？

“低礦化酪蛋白能更好地被嬰幼兒消化吸收。”ThomHuppertz教授表示，酪蛋白礦化水平影響蛋白質(zhì)消化吸收，隨著(zhù)酪蛋白礦化水平升高，酪蛋白形成的凝乳顆粒越緊密，在胃里不容易被分解消化；而礦化水平越低的酪蛋白，由于其本身結構松散，形成的乳凝塊相對松軟，越容易被胃蛋白酶消化分解。也就意味著(zhù)礦化水平低的酪蛋白在小嬰兒胃內更易被消化。

因此，對于嬰幼兒不成熟的胃腸功能來(lái)說(shuō)，選擇低礦化水平的酪蛋白非常有必要。影響酪蛋白礦化水平的因素包括牛的品種以及對牛的喂養。據悉，美素佳兒即將推出的NOVAS尊屬版嬰幼兒配方奶粉，就是甄選荷蘭純種荷斯坦奶牛，并通過(guò)分析奶牛的健康狀況，調整奶牛的喂養，確保科學(xué)的定制化喂養，以產(chǎn)出高品質(zhì)的NOVAS尊屬牛乳，酪蛋白礦化水平低，結構松軟，更好消化吸收。