反復加熱至高溫的食用油會(huì )促進(jìn)腫瘤細胞的增殖、轉移和脂類(lèi)代謝的變化。

重復使用的食用油對乳腺癌

進(jìn)展的影響

美國伊利諾伊大學(xué)厄巴納-香檳分校的食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養學(xué)家通過(guò)對老鼠進(jìn)行的動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，食用反復加熱的食用油中的化合物可能觸發(fā)促進(jìn)晚期乳腺癌進(jìn)展的基因改變。從毒理層面上看，反復加熱至高溫的食用油會(huì )促進(jìn)腫瘤細胞的增殖、轉移和脂類(lèi)代謝的變化。

在食用一周的低脂飲食后，一組小鼠被喂食未加熱的新鮮豆油，而另一組小鼠則在接下來(lái)的16周內食用反復加熱的豆油。

研究人員之所以選擇豆油，是因為食品加工行業(yè)普遍使用這種烹飪油來(lái)油炸食品。科學(xué)家通過(guò)在小鼠脛骨內注射4T1乳腺癌細胞來(lái)模擬晚期乳腺癌。4T1細胞會(huì )引發(fā)侵襲性的疾病，它可以自發(fā)地轉移到身體的多個(gè)遠端部位，包括肺、肝和淋巴結。實(shí)驗結果顯示，注射腫瘤細胞后20天，食用反復加熱食用油的小鼠脛骨原發(fā)腫瘤的轉移性生長(cháng)數量是食用新鮮豆油的小鼠的4倍多。

當研究人員對老鼠的肺部進(jìn)行檢查時(shí)，他們在食用反復加熱烹飪油的老鼠的肺中發(fā)現了更多的轉移癌細胞，而且侵襲性更強。這組老鼠的轉移性肺腫瘤更多地表達了一種關(guān)鍵蛋白Ki-67，它與細胞增殖密切相關(guān)。此外，食用反復加熱的豆油的老鼠肝臟中與癌癥相關(guān)的基因表達也發(fā)生了明顯改變。

發(fā)表在《癌癥預防研究雜志》上的這項研究成果認為，在反復使用的烹飪油里煎炸的食物吸收了相當多的油，即使人們沒(méi)有直接食用這些油，也攝入了大量的有毒化合物，這就為癌細胞的生長(cháng)創(chuàng )造了適宜的環(huán)境。

女性生育年數少

患癡呆癥風(fēng)險高

美國加州凱澤永久醫療集團的研究者發(fā)現，來(lái)月經(jīng)較晚，較早進(jìn)入更年期或做了子宮切除術(shù)的婦女患癡呆癥的風(fēng)險更高。

研究人員選取了6,137名女性參與者，她們完成了健康調查，并接受體格檢查。她們還被問(wèn)詢(xún)了第一次來(lái)月經(jīng)和進(jìn)入更年期的時(shí)間，以及是否做過(guò)子宮切除術(shù)；在此基礎上，研究人員計算了每名參與者的生育年數。研究人員還利用醫療記錄來(lái)確定哪些參與者在以后的生活中被診斷為老年癡呆癥。參與者首次來(lái)月經(jīng)的平均年齡為13歲，進(jìn)入更年期的平均年齡為45歲，平均總生育年數為32年，有34%的人做過(guò)子宮切除術(shù)。在所有參與者中，42%的人后來(lái)患上了癡呆癥。

分析結果顯示，16歲或更晚才來(lái)月經(jīng)的女性患癡呆癥的風(fēng)險比13歲時(shí)首次來(lái)月經(jīng)的女性高23%，47歲前進(jìn)入更年期的女性患上癡呆癥的風(fēng)險比47歲后進(jìn)入更年期的女性高19%，總生育年數少于34年的女性患上癡呆癥的風(fēng)險比生育年數多于34年的女性高20%，做過(guò)子宮切除術(shù)的女性患上癡呆癥的風(fēng)險比沒(méi)有做過(guò)這種手術(shù)的女性高8%。在調整了可能影響女性患癡呆癥風(fēng)險的其他因素（如吸煙、糖尿病和高血壓）之后，這種相關(guān)性依然存在。

發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)雜志》上的這項研究成果表明，女性在一生中接觸雌激素的減少與她們患癡呆風(fēng)險的增加有關(guān)，而雌激素有助于腦細胞的復原和修復。

獻血真的能保護心臟嗎？

還得區分性別

荷蘭阿姆斯特丹自由大學(xué)醫學(xué)中心、阿姆斯特丹大學(xué)和拉德堡德大學(xué)醫學(xué)中心的研究者考察了定期獻血是否會(huì )降低患上心血管疾病的風(fēng)險。相關(guān)研究成果發(fā)表在心臟病領(lǐng)域的權威雜志《BMJHeart》上。

在這項新研究中，研究人員的目標是進(jìn)一步減少健康供體效應，為此他們采用了一種名為“資格審查期”的方法。它指的是參與者必須首先通過(guò)滿(mǎn)足所有入選標準而將自己納入研究的一段時(shí)期。研究人員將這一方法轉化為在10年內積極獻血。這項研究的目的是估計獻血與心血管疾病之間的關(guān)系，包括了所有荷蘭全血獻血者的大型隊列。

共有159,934名捐獻者有完整的獻血史，他們至少獻血10年。在隨訪(fǎng)期內，共有9,381名（10.81%）男性和4,338名（6.28%）女性因原發(fā)性心血管疾病入院或死亡。數據分析結果顯示，長(cháng)期頻繁的全血獻血對所有荷蘭全血獻血者中女性的心血管疾病有保護作用，但在男性群體中并沒(méi)有觀(guān)察到這種效果。與獻血頻率低的女性相比，獻血頻率高的女性在其獻血生涯頭10年期間的心血管疾病發(fā)病風(fēng)險降低了約10%。

吃核桃能抑制乳腺癌的生長(cháng)和存活

美國馬歇爾大學(xué)醫學(xué)院的生物醫學(xué)研究者發(fā)現，食用核桃能抑制乳腺癌的生長(cháng)和存活。每天吃2盎司（約合56克）核桃，堅持2周，顯著(zhù)改變了確診乳腺癌患者的基因表達。

先前的研究表明，食用核桃減緩了乳腺癌的生長(cháng)和/或降低了小鼠患乳腺癌的風(fēng)險。在此基礎上，研究團隊假設，食用核桃能改變經(jīng)病理證實(shí)的女性乳腺癌中基因的表達，從而抑制乳腺癌的生長(cháng)和存活。

在這項臨床雙臂試驗中，乳房腫塊大到足以進(jìn)行研究和病理活檢的10名婦女被隨機分成吃核桃組或對照組（各5名）。在活檢樣本被收集后，第一組婦女每天開(kāi)始食用2盎司核桃，直到接受后續手術(shù)。病理研究證實(shí)，參加試驗的婦女的乳房腫塊確實(shí)是乳腺癌。活檢樣本被收集2周后，在做手術(shù)時(shí)，研究人員收集了額外的標本。研究人員檢測了每一名婦女手術(shù)標本中的基因表達與研究初期相比的變化。RNA序列分析表明，由于食用核桃，456個(gè)已識別的基因在腫瘤中的表達發(fā)生了明顯的變化。獨創(chuàng )性的通路分析結果顯示，食用核桃激活了促進(jìn)細胞凋亡和細胞粘附的通路，并抑制了促進(jìn)細胞增殖和遷移的通路。

發(fā)表在《營(yíng)養研究雜志》上的這項研究成果支持了女性食用核桃能抑制乳腺癌生長(cháng)和存活的假設。今后還需要更大規模的臨床試驗來(lái)證實(shí)食用核桃確實(shí)能降低患乳腺癌或乳腺癌復發(fā)的風(fēng)險。

吸煙對非酒精性脂肪性肝病

發(fā)生風(fēng)險的影響

目前醫學(xué)界對于吸煙在非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）發(fā)展中的作用仍存在爭議。為此，韓國成均館大學(xué)醫學(xué)院的研究者評估了吸煙狀況和尿中可替寧水平與NAFLD事件發(fā)生風(fēng)險的相關(guān)性。

研究人員對基線(xiàn)時(shí)沒(méi)有NAFLD的199,468名韓國成年人進(jìn)行了追蹤調查，平均隨訪(fǎng)時(shí)間4.1年；研究人員用超聲檢查來(lái)判斷參與者是否存在脂肪肝，并使用NAFLD纖維化評分（一種非侵入性纖維化標記物）來(lái)評估NAFLD的嚴重性。

在隨訪(fǎng)期間，共有45,409名患者出現了NAFLD。數據分析結果顯示，自我報告的吸煙狀態(tài)、尿中可替寧水平與NAFLD風(fēng)險增加顯著(zhù)相關(guān)，吸煙數量也與NAFLD的中度或高度纖維化評分的風(fēng)險增加有關(guān)。

發(fā)表在《美國胃腸病學(xué)雜志》上的這項研究成果證實(shí)了目前吸煙狀態(tài)、吸煙數量和尿中可替寧水平與NAFLD事件風(fēng)險之間呈正相關(guān)關(guān)系，表明吸煙有助于NAFLD的發(fā)展。

治療糖尿病可以阻止老年癡呆癥

美國南加州大學(xué)的心理學(xué)家發(fā)現，那些未經(jīng)治療的糖尿病患者出現老年癡呆癥癥狀的速度比沒(méi)有糖尿病的人快1.6倍。

研究人員從“阿爾茨海默病神經(jīng)影像倡議研究”中收集了1289名年齡在55歲及以上人群的數據資料，包括糖尿病和血管疾病的生物標志物、腦部掃描和一系列健康指標，如記憶力測試。在900名老年癡呆癥患者中，54人患有2型糖尿病但沒(méi)有接受治療，另外67名2型糖尿病人正在接受藥物治療。這項研究中的大多數人（530人）血糖正常，而250人有糖尿病前期（高血糖癥）。

研究人員比較了不同糖尿病患者類(lèi)別的大腦和脊髓液測試結果，這些結果可以顯示淀粉樣斑塊和腦纏結的跡象。分析結果顯示，未接受治療的糖尿病人的大腦脊髓液中出現了更多的與老年癡呆癥相關(guān)的生物標志物；然而，治療糖尿病的藥物能改變大腦退化的進(jìn)程。目前尚不清楚這些藥物究竟如何延緩或預防阿爾茨海默病的發(fā)生，因此還需要對此進(jìn)行深入研究。

發(fā)表在《糖尿病護理雜志》上的這項研究成果認為，治療狀態(tài)可能會(huì )改變2型糖尿病與阿爾茨海默病、生物標志物和癡呆癥風(fēng)險之間的關(guān)系。雖然這項觀(guān)察性研究無(wú)法證實(shí)因果關(guān)系，但它支持積極治療糖尿病對預防老年癡呆癥所起到的重要作用。